紅螺，為北京果脯老字號代言

王宇菁

百余年間，果脯老字號經歷了歷史的洗禮和考驗，但始終沒有淡出消費者的視線。北京紅螺食品有限公司市場部經理田軍告訴《中國名牌》，紅螺食品主要生產果脯、羊羹、茯苓夾餅等頗具地方特色的產品，前身為北京果脯廠，是由京城果脯行業的老字號聚合而成，成立于1956年，但其果脯行業的歷史卻可追溯到1909年，被評定為“中華老字號”企業。

“早在1915年紅螺食品的前身——原老字號聚順和的果脯就曾獲得巴拿馬萬國博覽會金獎。”田軍介紹說，“1956年聚順和等七家北京果脯老字號組建公私合營企業，1958年在懷柔建立分廠，文革期間總廠遷址大鐘寺后又遷出，1988年將懷柔食品廠正式更名北京果脯廠，后再次更名為北京紅螺食品集團，并于2006年實現改制。”

談到最終定名為“紅螺”二字的緣起，離不開其廠址所在地北京懷柔地區的一段典故。史料記載，康熙三十二年（1693年），康熙游玩懷柔紅螺寺，被寺中的清幽美景所吸引，便在寺內小住。寺內方丈拿出腌制的杏脯款待康熙。用上等蜂蜜腌制好的杏脯色澤鮮亮、塊形美觀，放到嘴里香氣四溢、滑而不膩、香甜可口，后被定為貢品。

“可以說，北京果脯商標定名為‘紅螺山及后來被改稱為紅螺食品集團和紅螺食品有限公司，都與這段典故有關。”中研普華研究員葉奮介紹，“經由御廚房列為上方玉食后，果脯就漸漸轉變為細品甜食，經長期的演化、流傳，直到今天成為典型的北京特產。而北京懷柔山水孕育下的果脯，以其富蘊果香、吃后齒頰留香及與康熙的一段典故，更被世人關注和認可。”

目前，紅螺食品旗下共有“紅螺”“萬盛德”“聚順和”“聚成永”四個子品牌，其中“紅螺”“聚順和”“聚成永”三大注冊商標已被北京老字號協會列為“北京老字號”。紅螺食品根據不同的品牌定位設定不同的營銷策略，比如“紅螺”立足北京，發展全國，以中高端北京特色食品為主；“聚順和”在北京發展，以原汁原味的現場體驗互動、展覽展示為主；“聚成永”以北京旅游食品為主，以全國旅游食品為輔，在全國主要旅游城市發展；“萬盛德”則以全球健康食品為主，采用直營和加盟形式，在全國打造高端休閑食品、健康食品連鎖專賣。

紅螺食品業務主管卞春紅介紹，紅螺食品專柜店中出售的產品以“紅螺”品牌為主。而北京地區的專柜店中，機場內部的門店銷售量排在前列。目前，紅螺食品在全國各大商品超市設有300多個銷售專柜、6000多家零售批發網點，在北京地區設有18家專賣店，行銷全國20多個省區市，出口歐美等15個國家。此外，自2010年觸網至今，紅螺食品積極開拓和完善線上B2B、B2C渠道，已在天貓、京東等平臺開設旗艦店，同時搭建獨立商城和微商城。

果脯飲食文化的傳承，是企業可持續發展的土壤和根基。對此，紅螺食品建設了果脯博物館項目，并將其打造為社會實踐基地，組織學生開展非遺小吃進課堂活動，將非遺小吃相關知識編訂成書，全方位地開展文化宣傳推廣活動。此外，紅螺食品申報“北京果脯傳統制作技藝”，已于2015年被北京市政府列入市級非物質文化遺產代表性項目目錄。

為滿足消費者口味需求，紅螺除傳承經典外，也不斷研發創新產品。據悉，紅螺推出的“脆馬蹄”以其獨特用料和爽脆口感深受消費者喜愛，并于11月榮獲中國商業聯合會中華老字號工作委員會頒發的“2016年度中華老字號優秀創新產品”稱號。卞春紅說：“為迎接春節，紅螺正積極做好山楂魚和山楂杯的營銷推廣工作。通過特殊工藝將山楂制作成一條條大紅鯉魚，不僅是一份祝福滿滿的節日禮物，也是一道消食化積的菜肴。”

“一帶一路”是一條合作共贏、惠及各方的道路，有利于老字號企業實現國內外市場的空間開拓。田軍稱，紅螺食品積極響應“一帶一路”政策號召，2016年參與了昆明南博會、烏魯木齊亞歐博覽會等國際展會，接觸“一帶一路”沿線國家的貿易商，為下一步進入更多國外市場、釋放發展潛力做好鋪墊。

在消費市場環境變化迅速的時代，老字號品牌經營者們清晰地認識到抱團整合優勢資源的重要性。目前，北京紅螺食品有限公司董事長李效華還被中國商業聯合會中華老字號工作委員會聘為中華老字號品牌聯盟副主席。此外，紅螺食品、吳裕泰等老字號品牌企業還簽署了協同發展協議書，并將開展更多切實可行的合作，共同傳承中華民族的寶貴財富。