侯建光：沉下心來，只為釀一瓶好酒

2月28日，第七屆2016“河南經濟年度人物”揭曉，來自豫酒領域的卓越企業家、仰韶酒業董事長侯建光獲評第七屆2016“河南經濟年度人物”，這是河南白酒多年來唯一以創新引領、精益求精的工匠精神贏得的年度經濟大獎。

侯建光的獲評，不僅肯定了仰韶在他的領導下所取得的突出業績，也彰顯了企業在河南經濟版圖的重要地位。

“河南經濟年度人物”評選委員會在給予侯建光的頒獎詞中這樣寫道：“與七千年前的先人對話，讓你身心沉醉！仰韶文化的光芒和著你創新的愿望，醞釀出河南酒業新的形象、新的力量，氤氳出仰韶酒質樸綿柔的醇香，飄散在我們小康生活的幸福道路上。”

侯建光告訴《理財》雜志記者：“作為仰韶文化的傳承人，在當下的中原經濟創新發展中，我們有責任與義務去推動豫酒風格創新，引領豫酒品牌振興，獲得‘河南經濟年度人物’這一獎項，更是在勉勵自己與團隊，今后要繼續為中原文化和中原酒文化的繁榮而奮斗。”

匠人：只為釀一瓶酒

“十二五”以來，中原白酒在“傳承創新、振興豫酒”發展理念指引下，創新工藝、做好品質，取得了頗為顯著的成績，但相比川酒、蘇酒卻仍有很大的差距。針對這種現狀，河南省酒業協會會長熊玉亮認為，這很大一部分原因在于企業領袖。原中共河南省委書記徐光春也表示，振興豫酒要有工匠精神，要沉下心，耐得住寂寞，研究市場，研究消費者，研究技術。

而“沉下心來，只為釀一瓶酒”也正是仰韶酒業董事長侯建光的畢生追求。在河南乃至全國，每每提起侯建光，都知道他是全國白酒圈內為數不多的技術性企業掌門人之一。

《理財》雜志記者獲悉，1991年，侯建光從新鄉職業技術學院食品工程系畢業后進入仰韶酒業，從最基層的車間工人做起。1992年，侯建光的表現受到了仰韶酒廠的高度評價，被委派到江南大學進修，畢業后，侯建光繼續回到工作崗位，從普通員工到車間主任，從公司副總到企業掌門人。

在仰韶酒業工作25年來，侯建光始終堅持理論技術鉆研，并先后在窖泥培養、麩曲、培養基研究等方面取得了優異成績，在《釀酒科技》《華夏酒報》等全國重要的行業報刊上發表學術論文。

同時，在仰韶酒業，釀酒師勾調好的每一批酒品，在出廠之前，侯建光都要品嘗。而且，無論是在會議現場還是要宴請客戶，只要有他出現的場合，碰到餐桌上的仰韶酒，他也要第一個開瓶拿來品嘗一番，也正是這種工匠精神才有的態度，促使仰韶酒的品質愈加臻美。

2015年，在獲悉即將舉辦2015第三屆全國白酒品酒職業技能競賽的消息后，作為一個業務繁忙的企業董事長，侯建光毅然決定參加比賽，并在處理好日常的管理、經營、外務等工作后，靜下心來鉆研釀酒理論知識，關起門來練習品酒技能，有時練習到深夜或凌晨。

功夫不負有心人，經過一輪理論答題及16輪現場嘗評，最終侯建光以優異的成績被中國酒業協會聘任為“國家級白酒評酒委員”，成為中國最懂酒的董事長，為豫酒贏得了榮譽，更彰顯了其匠人精神。

匠心：為豫酒確立自己的風格

在全國白酒版圖上，提到四川自然聯想到濃香型白酒，說到醬香型白酒又自然聯想起貴州，白酒品牌與地域文化、酒水品質與地方特色緊密相連。而反觀豫酒，白酒香型、風格問題一直是困擾發展的大問題，也是豫酒的短板。

“具體來說，豫酒的風味、香型以及喝完后能給人留下什么印象，都是決定豫酒振興的重要原因。豫酒是有文化的、有歷史的，但作為消費品來說，一味地講文化而沒有接地氣的產品是無意義的，消費者喝的是舒服，是特色，而不是文化。”侯建光認為，若將豫酒推向全國，產品就必須得有叫人記得住的香型。

徐光春老書記曾指出，“振興豫酒要加大科技投入，注重技術創新，專注于酒體風格的研究，抓住消費者口味的變化，抓住市場潮流的變化，及時研發出適銷對路的新產品”。

也正是在這種思路下，侯建光早在2006年就已經開始打造自己的工匠團隊，凡是有利于技術成長、技術進步的事兒，侯建光都大力支持，并向仰韶酒業技術團隊明確提出“不拘一格、滿足消費、控制成本、自成一格”的16字方針，并將最終目標鎖定為：好喝、耐喝、好受、有益。

在侯建光的主導下，仰韶酒業積極科研、大膽創新，并不斷地引進技術力量：2013年8月8日江南大學釀酒研究中心河南分中心落戶仰韶，2015年3月9日河南首個白酒博士后研發基地落戶仰韶，2015年6月9日陶香型白酒科研項目開題儀式舉行等，這一系列事件都在為仰韶酒做品質背書。

依托強大的科研優勢，仰韶酒業獨創了“陶泥發酵、陶甑蒸餾、陶壇儲存、陶瓶盛裝”的“四陶”工藝，并成功釀造出了具備陶醬、陶濃、陶清、陶兼形成陶融兼香風格白酒——仰韶彩陶坊。2016年11月25日，仰韶彩陶坊的陶融香型在北京通過專家評定，與會專家一致認為：項目總體技術達到國際領先水平。

江南大學副校長徐巖表示，仰韶陶融香型在北京通過專家鑒定，把仰韶酒業這么多年孜孜不倦的工匠精神，上升到了一個科學的高度。彩陶坊酒，在中國白酒界形成了許多獨特的地方，這些獨特的地方包括“多糧釀造，陶、泥結合的發酵容器，以及濃、清、醬、芝等香型的有機結合”，體現出了“融合、協調”的特征，這也是這么多年來仰韶酒品質能得到市場認可的一個重要原因。

自此，仰韶酒業向社會交出了一份完美的答卷，中國白酒保持數十年的香型的格局被徹底打破，中國白酒香型跨越歷史的一步，進入13種香型的時代，豫酒板塊也終于有了自己的香型名片——陶融。

責任：以振興豫酒為己任

作為一個行政板塊的白酒產業，無論歷史文化還是市場分量，豫酒都在中國的白酒業中占據著重要的地位。20世紀90年代，豫酒曾真正輝煌過，仰韶也曾創下產銷量位居全國第二的佳績。但進入21世紀以來，豫酒陣營明顯衰落了，且這種衰落在白酒發展的黃金十年里，在皖酒、蘇酒、晉酒、鄂酒等地產酒快速崛起時，異常明顯。

侯建光表示，在這種情況下，作為豫酒的品質標桿企業，仰韶有責任、有義務去發揮優勢，帶動兄弟企業振興豫酒。

在侯建光看來，當白酒產業從產地識別到板塊識別，從品牌識別、品質識別到香型識別，唯有創新與工匠精神，才能成為啟迪未來的核心力量。

說到豫酒發展，侯建光對《理財》雜志記者表示，仰韶酒業的選擇是“重技術、立香型、大單品、聚焦推”，靜下心來，沉潛內修，以匠人之心去釀酒去經營，在磨礪與探索中，重塑豫酒板塊。