構(gòu)建一個(gè)良好的殼

譯自International Poultry Production，Vol. 24（2016），№5：19

張配配 校 羅靜如 制圖

當(dāng)前，很多雞蛋生產(chǎn)者能夠使每羽蛋雞生產(chǎn)大約360枚蛋。目前，遺傳育種公司正在培育出能夠生產(chǎn)出更多蛋的母雞。蛋雞的生產(chǎn)周期將被極端地延長，這意味著產(chǎn)出次級(jí)蛋和破損蛋的臨界期將會(huì)長很多。

中圖分類號(hào)：S815 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：C 文章編號(hào)：1001-0769（2017）04-0006-02

1 形成蛋殼

生成一個(gè)質(zhì)量良好的蛋殼就像建造一棟具有堅(jiān)實(shí)地基的高質(zhì)量房屋一樣。這些基礎(chǔ)應(yīng)該與蛋白及其周圍的蛋殼膜相一致。

蛋白和蛋殼膜的質(zhì)量越好，蛋殼的鈣化作用則越強(qiáng)。在鈣化過程中，可利用時(shí)間來決定蛋殼柱狀層的厚度，因此將決定蛋殼主要部分的厚度。然而，像建造一棟房屋一樣，如果沒有清晰的結(jié)構(gòu)且不使用粘合劑，房屋則不會(huì)結(jié)實(shí)，蛋殼亦是如此。蛋殼中的所有晶體通過有機(jī)基質(zhì)相互連接，使其形成一個(gè)堅(jiān)固的結(jié)構(gòu)。

蛋白品質(zhì)主要用哈夫單位來定義和表示。這個(gè)參數(shù)是建立在蛋黃周圍厚蛋白的高度與蛋重相比較的基礎(chǔ)上。此值越高，表示蛋的品質(zhì)越好。

這種蛋白品質(zhì)是衡量雞蛋新鮮度及雞群健康的一個(gè)理想指標(biāo)。蛋白品質(zhì)通常隨著蛋雞年齡的增加而降低。高品質(zhì)的蛋白能夠直接提高蛋殼的鈣化作用。結(jié)果可減少破損蛋的數(shù)量。

2 蛋殼品質(zhì)隨著蛋雞年齡的增加而下降

影響蛋殼品質(zhì)的因素有很多，例如疾病、雞群的營養(yǎng)狀況、熱應(yīng)激和年齡。

當(dāng)?shù)半u的年齡逐漸增大時(shí)，蛋殼品質(zhì)逐漸下降，這部分可歸因于腸道對鈣吸收減少以及大蛋和/或小蛋的增加。

在母雞所產(chǎn)蛋的蛋殼中，高達(dá)90%～ 95%的成分為碳酸鈣。碳酸鈣嵌入蛋白基質(zhì)中，由此決定蛋殼的強(qiáng)度。

現(xiàn)今的商品蛋雞差不多每天產(chǎn)一枚蛋，因此每天大概需要4 g～5 g的鈣。蛋殼在本質(zhì)上是由石灰組成的，這些石灰既可來自于供給的日糧，也可來自于母雞的骨骼，尤其是髓骨的骨髓。

在蛋殼形成期間，鈣在血液中的轉(zhuǎn)運(yùn)速率高于其從食物中吸收的平均吸收速率，這種平衡可以通過動(dòng)員骨骼的儲(chǔ)備來修正 （圖1）。

與此同時(shí)，磷大部分隨尿液排出。如果腸道因疾病或營養(yǎng)不良而對鈣磷的消化吸收失去平衡，鈣的吸收速度將下降，供應(yīng)給輸卵管的鈣將減少。在這種情況下，可能會(huì)產(chǎn)生大量的次級(jí)蛋。

3 中鏈脂肪酸在蛋雞上的應(yīng)用

這些年來，Nuscience公司對于中鏈脂肪酸在雞蛋生產(chǎn)上的應(yīng)用已獲積累了大量的經(jīng)驗(yàn)。Nuscience公司利用中鏈脂肪酸和它們與短鏈脂肪酸聯(lián)合使用對新陳代謝和蛋雞腸道健康不同影響的知識(shí)，能夠提高蛋雞的生產(chǎn)性能。

中鏈脂肪酸會(huì)產(chǎn)生兩種作用。長期的作用是使蛋雞能夠維持更好的產(chǎn)蛋持久性。

由于卵泡從小卵泡發(fā)育到成熟卵泡需要一定的時(shí)間，使用中鏈脂肪酸后的前4～5周，將無法察覺其對母雞每天產(chǎn)蛋數(shù)的影響。

然而，一旦中鏈脂肪酸開始影響母雞的產(chǎn)蛋，那么母雞的生產(chǎn)周期越長，添加中鏈脂肪酸的效果將會(huì)越好（圖2）。

在短期內(nèi)，蛋白品質(zhì)和蛋殼質(zhì)量將得到改善，結(jié)果次級(jí)蛋的數(shù)量將會(huì)減少（圖3）。

4 總結(jié)

在過去的幾十年里，隨著動(dòng)物遺傳育種技術(shù)的發(fā)展，蛋雞的生產(chǎn)周期一直且將持續(xù)延長。這意味著最終次級(jí)蛋數(shù)量越來越多的風(fēng)險(xiǎn)將變大。

這些次級(jí)蛋會(huì)對蛋雞行業(yè)的盈利產(chǎn)生嚴(yán)重的負(fù)面影響，并且盈利應(yīng)該會(huì)被減到最小。

因此，在雞蛋的生產(chǎn)過程中強(qiáng)烈建議在蛋雞日糧中添加中鏈脂肪酸。最好是在達(dá)到最大產(chǎn)蛋量的時(shí)候開始使用。這可能是在出現(xiàn)雞蛋質(zhì)量問題前的4～6周。

原題名：Egg focus 11：building a good shell（英文）

原作者：Manu De Laet（比利時(shí)Nuscience公司）