飼用酶在豬和家禽的DDGS日糧中的功效（綜述）（續）

中圖分類號：S816 文獻標識碼：C 文章編號：1001-0769（2017）06-0097-06

1 非淀粉多糖（Non-starch Polysaccharides，NSP）水解酶的作用（碳水化合物酶）

碳水化合物酶包括所有催化分解高分子碳水化合物的酶，全球碳水化合物酶主要為木聚糖酶和葡聚糖酶。谷物中存在的纖維在發酵過程中不能轉化為乙醇，因此高水平玉米酒精糟及可溶物（Distillers Dried Grains with Soluble，DDGS）日糧添加NSP水解酶可能是改善其營養價值的潛在方法之一。

1.1 豬

大多數肥育豬的研究表明，NSP水解酶可提高DDGS日糧中養分的消化率，但是并非總能提高豬的生產性能（表1）。例如，有報道指出，木聚糖酶和β-葡聚糖酶可改善含DDGS的低能量日糧中干物質（Dry Matter，DM）、總能（Gross Energy，GE）和氮（Nitrogen，N）的全腸道表觀消化率。消化率的改善可提高青年母豬的生長性能，但未能改善閹豬的生長性能。作者認為，這可能是由于不同性別之間采食量的差異所致（閹豬的采食量較高）。研究表明，在高DDGS日糧中添加NSP水解酶，可提高DM、N和能量的回腸消化率。添加木聚糖酶可促進飼喂含15%或30% cDDGS日糧的生長-肥育豬對酸性洗滌纖維（Acid Detergent Fiber，ADF）的表觀糞消化率，但是酶不能改善增重（Body Weight Gain，BWG）、采食量、飼料轉化率（Feed Conversion Ratio，FCR）、胴體品質或其他養分的消化率。對肥育豬的一項研究結果表明，增加日糧中DDGS的含量（35%～50%）降低了DM、脂肪、GE、ADF、中性洗滌纖維（Neutral Detergent Fiber，NDF）、Zn、Ca和P的表觀糞消化率。不過，添加木聚糖酶沒有提高養分的利用率。一項試驗表明，在含有10%或15% DDGS的日糧中添加甘露聚糖酶，可改善豬的生長性能和粗蛋白消化率。有研究報道，添加甘露聚糖酶對飼喂含10%或20% cDDGS日糧的豬的增重或胴體品質和肉質沒有任何影響。木聚糖酶與植酸酶和蛋白酶合用，可提高飼喂20% DDGS日糧的閹豬的能量和氮的消化率。

一項旨在評估復合碳水化合物酶的兩種日糧水平對飼喂含15%或30% DDGS日糧的肥育豬生長性能和營養素消化率影響的試驗表明，在30% DDGS日糧中添加木聚糖酶、β-葡聚糖酶和纖維素酶，可提高肥育豬增重、日糧DM、N和粗纖維的全腸道表觀消化率以及DM、有機物（Organic Matter，OM）和GE的表觀回腸消化率。作者得出結論，30%的wDDGS可以有效用于添加了適當復合酶制劑的生長和肥育豬的日糧。有研究報道，在含有15%或20% cDDGS日糧中添加木聚糖酶、β-葡聚糖酶、半纖維素酶和果膠酶的復合酶制劑，提高了肥育豬的生產性能。飼喂含cDDGS和NSP水解酶的日糧的豬，其胴體背膘變薄，初級分割肉重增加。另外一項試驗觀察到了類似的結果，他們發現DDGS日糧中添加復合碳水化合物酶，肥育豬的生長性能有提高的趨勢。一項研究觀察到在cDDGS日糧中添加酶制劑，可改善豬的飼料轉化率。有試驗發現，豬飼喂含cDDGS和復合碳水化合物酶制劑的日糧，增重提高約8%，并改善了飼料利用率。與此相反，也有研究人員發現，在wDDGS日糧中添加復合酶制劑沒有顯著的影響。

大多數豬肉是以加工形式（香腸、罐頭、熏肉等）而不是以鮮肉形式供應給消費者的。因此，對肉類加工和存儲期間的重要性狀如系水力和氧化穩定性等必須予以考慮。在肉質性狀中，肉色可能是吸引消費者最重要的特性。研究發現，NSP水解酶對肉的酸度、化學分析值、肉色、系水力或TBA-RS指數沒有影響。飼喂DDGS日糧的豬，其肉的系水力和緊密度下降，添加酶制劑可改善這兩項指標，但是差異未達到統計學上的顯著水平。cDDGS日糧中添加或不添加酶制劑，對肉色沒有顯著的影響；添加酶制劑能夠輕微提高瘦肉率和背最長肌面積（9%）。此外，也有研究發現，有些含cDDGS的飼料在添加酶制劑后，豬的胴體性狀沒有受到明顯的影響。

有試驗研究了水解多糖復合酶（包括纖維素酶、淀粉酶、轉化酶、甘露聚糖酶，半乳聚糖酶和蛋白酶）對飼喂含30% wDDGS和cDDGS日糧的生長豬內臟器官重量和全身耗氧量的影響。他們發現，飼喂DDGS日糧的豬胴體凈膛率下降，內臟器官重增加，添加酶后豬的凈膛率和內臟器官重量與飼喂玉米-豆粕型日糧的豬相當。生長-肥育豬的一項最新研究發現，在30% cDDGS日糧中添加木聚糖酶，對減少糞便氣味排放有積極的作用。

雖然仔豬營養問題對經濟非常重要，但有關飼喂DDGS日糧的仔豬添加飼用酶后效果的論文很少。一項試驗評估了cDDGS或wDDGS日糧添加復合酶制劑（木聚糖酶、β-葡聚糖酶、戊聚糖酶，半纖維素酶和果膠酶）對母豬、保育豬和斷奶仔豬的影響。作者觀察到，NSP水解酶對母豬生產性能沒有影響，但仔豬增重提高，飼料利用率改善，不過差異不顯著。

然而，多項試驗未能確認DDGS日糧添加碳水化合物酶會對豬產生積極的效果。高DDGS日糧添加木聚糖酶或β-葡聚糖酶，改善了保育豬和生長-肥育豬的養分消化率。研究表明，各種商品NSP復合酶對營養素消化率的影響較小，且不一致。這些產品未能有效改善飼喂含30% cDDGS日糧的豬的生產性能。在DDGS日糧中添加碳水化合物酶后功效不一致的原因可能是試驗動物的日齡、酶制劑添加水平（活性）、試驗日糧營養成分的濃度以及DDGS的來源和日糧水平（化學成分，即酶的特定底物含量）不同所致。研究人員推測，碳水化合物酶對營養成分消化率和豬生長性能沒有顯著影響，可能是由于試驗所用cDDGS來源中可消化纖維含量較低，因而無法發揮酶的效能。

1.2 家禽

在含有DDGS的家禽飼料中添加外源酶的功效的試驗結果匯總于表2。在肉仔雞的一項試驗中，研究人員觀察到在含10%或20% cDDGS的日糧中添加最高劑量為2 400 U/kg的木聚糖酶，會對家禽生長性能和DM、CP及半纖維素的消化率產生促進作用。在飼喂DDGS日糧的雞中，復合碳水化合物酶制劑（木聚糖酶+淀粉酶）可提高日糧能量和代謝能（Metabolisable Energy，ME）的表觀回腸消化，同時需要添加蛋白酶以改善氨基酸消化率，并進一步提高代謝能。在最近一項肉雞研究中，高DDGS的日糧添加木聚糖酶（并添加植酸酶）可有效提高家禽的生產性能、DM和OM的消化率、Ca和P的存留率以及股骨骨量。但是也有研究發現，在肉雞高DDGS日糧（30%）中添加商品化碳水化合物酶制劑，對肉雞生長性能和日糧中氮及能量的利用率沒有影響。作者推測，可能是由于肉雞日齡較高，因為外源酶對幼齡動物效果更為明顯。一項肉仔雞試驗研究了木聚糖酶和蛋白酶對含15%和30%高粱DDGS（sorghum DDGS，sDDGS）的日糧的營養效果。飼喂sDDGS日糧的肉雞飼料轉化率（Feed Conversion Ratio，FCR）較低，蛋白質和大多數氨基酸的消化率較差，而添加酶制劑可有效改善FCR。此外，添加木聚糖酶降低了回腸不溶性NSP的濃度。該作者在另一項試驗中也發現，飼喂含高水平sDDGS日糧的肉雞，在添加木聚糖酶后FCR得到了改善。在該試驗中，他們評估了在高水平sDDGS日糧中添加蛋白酶和木聚糖酶對患有壞死性腸炎肉雞的影響。感染疾病對生產性能會有不利影響。結果表明，飼喂高水平sDDGS的雞可能更易感染壞死性腸炎。外源酶對感染家禽未表現出顯著的緩解作用，但是有助于飼喂sDDGS日糧的雞維持采食量和增重。研究表明，5% DDGS肉雞日糧添加復合酶（碳水化合物酶、植酸酶和蛋白酶）可改善FCR，降低消化道黏度，而對增重或營養素消化率沒有影響。

在一項針對羅曼褐蛋雞的研究中，研究人員評估了在含20% cDDGS日糧中添加NSP水解酶（木聚糖酶和β-葡聚糖酶）的效果。在第一個產蛋階段（26～43周齡），不同處理之間產蛋性能沒有差異。日糧DDGS水平對產蛋率、日產蛋重、采食量或FCR沒有顯著的影響。在第二個產蛋階段（44～68周齡），20% DDGS對產蛋率和日產蛋重有不利影響，但日糧中添加酶制劑可部分緩解這種不利影響。作者認為，高水平的非淀粉多糖是20% DDGS日糧出現不利影響的原因之一。另一項研究發現，日糧高濃度cDDGS（15%或20%）會造成蛋雞產蛋量下降，添加碳水化合物酶可提高產蛋量。一項研究觀察到在含10%和15% cDDGS日糧添加木聚糖酶后，蛋雞的產蛋率和產蛋量提高。另一項研究也發現了DDGS日糧添加NSP水解酶制劑會對蛋雞的產蛋性能產生積極的影響，但令人驚訝的是，酶的影響與養分消化率的改善無關。有研究發現，添加混合酶制劑（主要為碳水化合物酶）對飼喂含5%～20% DDGS日糧的蛋雞產蛋性能和蛋品質無影響，但觀察到酶制劑可降低雞糞中磷和氮的濃度。最近，針對伊莎褐蛋雞進行的試驗表明，在含20% cDDGS日糧中添加木聚糖酶（同時添加植酸酶），可提高蛋雞的產蛋量，但對蛋品質或骨骼生物學和幾何學指標沒有任何影響。

2 植酸酶的影響

植酸酶是催化植酸水解為肌醇和無機磷的酶，在谷物類飼料中添加植酸酶通常會提高單胃動物對與植酸結合的磷和其他礦物質的利用率。

2.1 豬

對生長豬的試驗結果表明，cDDGS中與植酸結合的磷僅占總磷的30%，遠低于玉米粒中的含量（大約72%）。在一項針對豬的試驗中，由于植酸酶降低了植酸磷的濃度，DDGS的全腸道表觀磷消化率（72.6%）遠高于玉米粒的（33.5%）。在DDGS日糧中，微生物植酸酶改善磷消化率的功效遠低于對玉米日糧的影響。但是有報道指出，豬的DDGS日糧中磷消化率較低，標準化處理后的全腸道消化率和全腸道表觀消化率分別為58.8%和63.1%。

一項哺乳母豬試驗評估了在含15% DDGS日糧中添加植酸酶對母豬和仔豬生產性能及糞便中礦物質濃度的影響。研究人員發現，豬的生產性能沒有差異，但飼喂DDGS日糧的母豬糞便中植酸磷濃度下降，表明植酸酶可促進磷的利用。在含43.7% wDDGS和cDDGS日糧中添加植酸酶，可促進豬對磷的消化。類似研究發現，添加植酸酶可提高飼喂20% cDDGS日糧的保育和生長-肥育豬對磷的消化率，減少糞磷的排出。在一項研究中發現，飼喂20% DDGS日糧的豬中添加植酸酶，提高了DM、GE和氮的消化率。但是也有研究人員發現，植酸酶對P消化率的影響不一致，含30% cDDGS豬日糧添加植酸酶，對豬生長性能沒有影響。他們報道，不同日齡的豬在其DDGS日糧中添加植酸酶對日糧磷消化率的影響差別很大，可能是植酸酶添加量太低（僅165 U/kg），以至于無法觀察到明顯的效果。

2.2 家禽

一項肉雞試驗的結果表明，植酸酶以及一種碳水化合物酶與蛋白酶的復合物單獨或合并添加到10% cDDGS日糧中，對仔雞生長性能沒有影響，不過提高了DM和氮的消化率。有研究發現，cDDGS日糧中添加微生物植酸酶可顯著改善肉仔雞對磷的利用率。研究人員觀察到，在含30% DDGS日糧中添加植酸酶，改善了肉仔雞對磷的利用率和骨骼礦化。飼喂含10% cDDGS日糧的蛋雞，在添加植酸酶后，采食量和FCR有了改善，并且糞便中磷含量降低。但是也有研究表明，在含15% DDGS的蛋雞日糧中添加植酸酶，未發現產蛋性能有改善。

3 結論

綜合本綜述中提及的文獻數據，可以認為在含有DDGS的家禽和豬飼料中添加外源飼用酶，其功效是不一致的，取決于動物日齡和生理狀況、酶活性、DDGS組成和日糧水平以及日糧組成等因素。不過在飼喂高DDGS日糧的家禽和豬中，NSP水解酶似乎比植酸酶更有效，尤其是對養分消化率和生長性能的影響。因此，添加NSP水解酶可能是家禽和豬日糧中使用高水平DDGS最有效的方法之一?！酢?/p>

原題名：Efficacy of feed enzymes in pig和poultry diets containing distillers dried grains with solubles （DDGS）： a review（英文）

原作者：Sylwester Swiatkiewicz等