生產(chǎn)對(duì)基本管理因素的反應(yīng)

肉雞的生產(chǎn)參數(shù)、健康和雞群經(jīng)濟(jì)效益受很多因素的影響。重點(diǎn)關(guān)注基本管理因素可以減少肉雞在較早生產(chǎn)階段中的不良反應(yīng)，提高整體盈利能力。

中圖分類(lèi)號(hào)：S815 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：C 文章編號(hào)：1001-0769（2017）06-0064-04

提高飼養(yǎng)密度（30 kg/m2以上），雞舍中的溫度、濕度、二氧化碳和氨氣的水平將相應(yīng)地增加，進(jìn)而會(huì)引發(fā)各種呼吸道疾病和其他感染。肉雞的生長(zhǎng)性能也將降低，這不僅是因?yàn)樵谶@些疾病狀況下肉雞的采食量會(huì)下降，而且還因?yàn)轱暳现械哪芰繉?huì)被用于免疫應(yīng)答和其他機(jī)體狀態(tài)的調(diào)整。

高飼養(yǎng)密度也會(huì)提高降級(jí)胴體的比例，主要是由于身體損傷、缺乏運(yùn)動(dòng)引起的腿部疾病以及高飼養(yǎng)條件下肉雞往往長(zhǎng)時(shí)間處于休息狀態(tài)而引起胸部水泡。除此之外，高飼養(yǎng)密度會(huì)增加墊料結(jié)塊的程度，從而會(huì)使肉雞減少利用能使其保持羽毛清潔和清除體外寄生蟲(chóng)的沙浴的機(jī)會(huì)。

為了減輕高飼養(yǎng)密度的影響，首先應(yīng)提供合適的通風(fēng)和降溫系統(tǒng)，以降低會(huì)影響肉雞生長(zhǎng)性能和健康的雞舍內(nèi)溫度、二氧化碳以及氨氣的水平。另一個(gè)優(yōu)點(diǎn)是，飼養(yǎng)密度可以從10～12羽/m2增加到15～17羽/m2，從而能將雞場(chǎng)的總飼養(yǎng)量提高約30%，且不會(huì)影響肉雞的生產(chǎn)性能。從經(jīng)濟(jì)學(xué)角度來(lái)看，利用通風(fēng)/降溫系統(tǒng)增加雞場(chǎng)的飼養(yǎng)量只需用于建設(shè)新雞舍所需資金的40%。在所有情況下，家禽飼養(yǎng)員應(yīng)該讓他的雞每天在雞舍內(nèi)走動(dòng)大約3～5次。要做到這一點(diǎn)，他只需沿著雞舍的墻壁慢慢行走即可，這些區(qū)域聚集了大部分的雞（圖1）。

這種方法有助于減少由高飼養(yǎng)密度引起的腿部和胸部問(wèn)題。還建議墊料的厚度不應(yīng)超過(guò)前文提到的水平。這樣可以讓雞更頻繁地進(jìn)行沙浴，并可挖掘到下方的地板，從而可清除它們身體上的污垢和/或寄生蟲(chóng)。

1 加熱

在世界許多地方，家禽的集約化養(yǎng)殖方式對(duì)能源儲(chǔ)備產(chǎn)生了很大的影響。這已經(jīng)迫使人們嘗試尋找替代性能源，如太陽(yáng)能，以幫助解決能源不足問(wèn)題并滿足雞場(chǎng)的需求。太陽(yáng)能供熱系統(tǒng)可能很復(fù)雜，但用于雞舍的基本組成部分并不復(fù)雜（圖2）。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，太陽(yáng)的光線可以收集在一個(gè)太陽(yáng)能板上，這種板具有很高的熱容量，能夠?qū)崃績(jī)?chǔ)存一段時(shí)間。隨后，熱量通過(guò)管道系統(tǒng)以一個(gè)可控的量轉(zhuǎn)移到雞舍，以滿足雞的熱量需求。

有關(guān)太陽(yáng)能和常規(guī)熱能對(duì)肉雞最重要的生物學(xué)性能的影響數(shù)據(jù)見(jiàn)表1。它們?yōu)?2個(gè)肉仔雞群的平均生產(chǎn)性能。兩種加熱方式的雞群具有相同的存活率。但是，采用太陽(yáng)能的雞舍，肉雞的活重和飼料轉(zhuǎn)化率分別提高了4.7%和1.9%；此外，可大量節(jié)省燃料：冬季節(jié)省高達(dá)77%，夏季高達(dá)71%。然而，僅根據(jù)肉雞的生產(chǎn)性能和燃料消耗來(lái)評(píng)估太陽(yáng)能系統(tǒng)是不合理的。不如說(shuō)，根據(jù)太陽(yáng)能加熱系統(tǒng)的成本來(lái)分析其優(yōu)勢(shì)然后確定是否會(huì)提高盈利能力則顯得更有意義。目前，太陽(yáng)能加熱所獲得的益處并不能表明采用這種系統(tǒng)會(huì)付出高昂的成本，但是在不同的國(guó)家中且隨著時(shí)間的推移，這種情況會(huì)有所不同，這取決于常規(guī)能源的收費(fèi)、銀行貸款利率和太陽(yáng)能加熱系統(tǒng)的成本。

2 光照

雞舍中的燈應(yīng)均勻分布。使用光反射器有助于節(jié)省電源和電力。據(jù)估計(jì)，一盞帶有光反射器的25 W燈泡可提供的光亮度相當(dāng)于沒(méi)有反射器的40 W燈泡。另一種方法是定期清潔燈泡。燈泡清潔后，燈光強(qiáng)度可提高高達(dá)100%。

通常，肉雞舍采用每天23 h～24 h的光照。人們認(rèn)為，長(zhǎng)時(shí)間的光照可以促進(jìn)肉雞采食，從而使其能夠在最短的時(shí)間內(nèi)達(dá)到目標(biāo)體重（圖3）。最近的研究檢測(cè)了一種替代性光照系統(tǒng)的效果，該光照系統(tǒng)為肉雞光照1 h隨后黑暗3 h，每天重復(fù)6次。

表2列出了采用交替式或連續(xù)式光照模型的肉雞生產(chǎn)結(jié)果。雖然交替式光照系統(tǒng)可以減少肉雞的采食量，但是這些肉雞的飼料轉(zhuǎn)化率和體重優(yōu)于采用連續(xù)光照的肉雞。生產(chǎn)性能的改善歸因于雞在黑暗時(shí)期可以休息，從而降低它們的維護(hù)能量需求，并能使飼料中更多的能量被用于生長(zhǎng)。人們還認(rèn)為，在黑暗期，消化道被排空后，雞可以更好地利用飼料。

3 飼料和飼喂

日糧中的氨基酸濃度是影響肉雞生產(chǎn)性能的主要營(yíng)養(yǎng)因子。日糧缺乏限制性氨基酸如賴(lài)氨酸、甲硫氨酸和半胱氨酸，會(huì)對(duì)肉雞的生長(zhǎng)和飼料利用效率產(chǎn)生不利影響。

日糧的能量密度也是影響飼料利用的一個(gè)重要因素。肉雞體重受能量水平的影響可能不會(huì)很大，但較低的能量密度會(huì)導(dǎo)致飼料利用效率下降。隨著飼料能量水平的下降，為維持相同的能量攝入水平而勢(shì)必會(huì)增加飼料消耗量。

日糧的物理形式是影響肉雞生產(chǎn)性能的另一個(gè)因素。顆粒飼料通常會(huì)提高肉雞的生長(zhǎng)和飼料利用效率（圖4）。表3顯示了3個(gè)顆粒飼料和粉料對(duì)肉雞生產(chǎn)性能影響的比較試驗(yàn)結(jié)果。顆粒飼料還可以維持胃腸道的正常生理結(jié)構(gòu)和功能。飼喂顆粒料的肉雞相比其他雞有一個(gè)發(fā)育更好的肌胃；當(dāng)它們喂給粉料后，其肌胃會(huì)萎縮，因?yàn)樗鼈儧](méi)有硬的顆粒可以磨碎。

飼料成分發(fā)霉對(duì)家禽生產(chǎn)是一個(gè)重大危害。霉菌會(huì)顯著降低肉雞體重，并對(duì)胴體質(zhì)量有不良影響，因?yàn)樗鼈儠?huì)增加肝臟、心臟、腎臟和腺胃的相對(duì)重量。這些問(wèn)題在飼料沒(méi)有經(jīng)過(guò)正確處理時(shí)最普遍，它們也普遍存在于熱帶地區(qū)，該地區(qū)潮濕的氣候有利于霉菌在飼料中生長(zhǎng)。在肉雞日糧中添加0.5%的硅鋁酸鈉鈣已被證明是解決這些問(wèn)題的有效方法。該產(chǎn)品可以與不同種類(lèi)的霉菌形成穩(wěn)定的復(fù)合物，從而降低其對(duì)胃腸道吸收的生物利用率。最近硅鋁酸鈉鈣在美國(guó)被認(rèn)定為安全的產(chǎn)品，動(dòng)物飼喂含該產(chǎn)品的飼料后，屠宰前可能不需要休藥期。

4 噪音應(yīng)激

雞場(chǎng)中任何一種動(dòng)力產(chǎn)生的噪音最好用分貝（dB）來(lái)測(cè)定其強(qiáng)度。表4列出了允許的噪音水平和暴露持續(xù)時(shí)間。如果肉雞暴露于高于此水平的噪音下，或暴露時(shí)間超出了這些建議值，那么有可能會(huì)出現(xiàn)一些生產(chǎn)問(wèn)題。

在北也門(mén)薩那的一個(gè)家禽場(chǎng)進(jìn)行的一項(xiàng)研究，檢測(cè)了噪音應(yīng)激對(duì)肉雞采食量、消化率和生產(chǎn)性能的影響。以160 kW容量運(yùn)行的發(fā)電機(jī)被用作噪音的主要來(lái)源。噪音強(qiáng)度用加權(quán)dB表示，通過(guò)測(cè)音器測(cè)量位于距發(fā)電機(jī)30 m和200 m遠(yuǎn)處的兩棟雞舍中的噪音。發(fā)電機(jī)連續(xù)運(yùn)行，距發(fā)電機(jī)30 m和200 m的雞舍分別測(cè)得的噪音數(shù)值是83 dB和64 dB。

暴露于不同噪音水平的肉雞生產(chǎn)反應(yīng)如表5所示。暴露于距發(fā)電機(jī)30 m噪音水平為83 dB下的肉雞相比于暴露于距發(fā)電機(jī)200 m噪音水平64 dB下的肉雞采食量較低。結(jié)果，前一組肉雞的增重較低，并且飼料轉(zhuǎn)化率也降低。

高噪音組肉雞采食量的下降可以用身體內(nèi)部系統(tǒng)各種生理功能的改變來(lái)解釋。激素水平的變化，如腎上腺活動(dòng)減少，是由于暴露于噪音應(yīng)激下的結(jié)果。較少的腎上腺活動(dòng)可能通過(guò)減少腸道松弛來(lái)影響采食量。因此，由于小腸長(zhǎng)時(shí)間的收縮，通過(guò)嗉囊進(jìn)入腸道的飼料較少。還有報(bào)道稱(chēng)，在噪音應(yīng)激下，胃黏膜出現(xiàn)短暫性局部缺血和胃動(dòng)力增加，導(dǎo)致胃液分泌減少。因此，由于胃擴(kuò)張以及胃食糜延遲進(jìn)入十二指腸，可能會(huì)引起采食的生理性延遲。

表5列出了兩種處理方法下的肉雞消化率數(shù)據(jù)。肉雞的干物質(zhì)和蛋白質(zhì)消化率在兩種處理方法之間無(wú)差異，但高噪音組肉雞的脂肪消化率降低，這可能是雞增重降低的另一個(gè)原因。

據(jù)報(bào)道，糖皮質(zhì)激素的產(chǎn)生量會(huì)因噪音過(guò)大而增加。這應(yīng)該會(huì)引起肌肉細(xì)胞中糖原的快速分解，導(dǎo)致pH下降和屠宰后溫度下降減慢。這些因素均是造成蒼白、松軟、氧化肉的原因。

此外，研究發(fā)現(xiàn)，噪音應(yīng)激會(huì)對(duì)生殖激素如雌激素和孕激素的分泌產(chǎn)生不利影響。這種作用在家禽上還未觀察到，但通常可見(jiàn)于馬和牛。

要減輕肉雞場(chǎng)噪音的影響，雞舍之間的距離和噪音源應(yīng)該是首要考慮的。如前文所述，距離噪音源越遠(yuǎn)，噪音就越小，肉雞的生產(chǎn)性能就越好。然而，在土地面積有限的小型雞場(chǎng)，通過(guò)增加所謂的距離來(lái)減輕噪音應(yīng)激可能不是一種切實(shí)可行的方法。在這種情況下可以考慮安裝共鳴器或應(yīng)用外部噪音擋板。此外，咨詢有資質(zhì)的聲學(xué)工程師可以為大多數(shù)噪音問(wèn)題提供具體的解決方案。

5 健康管理

首先建議雞舍應(yīng)位于一個(gè)遠(yuǎn)離其他家禽場(chǎng)的地區(qū)，并要防止野禽或流浪動(dòng)物進(jìn)入。一旦雞群已經(jīng)出欄，糞便和飼料必須從雞場(chǎng)中移除去。隨后，雞舍和設(shè)備應(yīng)進(jìn)行清潔和徹底的消毒。在球蟲(chóng)感染可能會(huì)持續(xù)發(fā)生時(shí)，僅可使用季銨鹽類(lèi)消毒劑。

免疫接種方案取決于許多因素，如疾病流行情況、疫苗供應(yīng)情況、勞動(dòng)力成本，等等。因此，所有生產(chǎn)條件使用同一個(gè)免疫接種方案是不可行的。然而，在任何情況下，需要接種疫苗的雞應(yīng)該具有良好的體況。在接種疫苗前，肉雞還應(yīng)該禁食或禁水一段時(shí)間。這有助于確保疫苗通過(guò)任一媒介接種時(shí)能被充分地消耗（圖5）。

抗生素或其他藥物的使用應(yīng)保持在最低水平。這是為了避免細(xì)菌產(chǎn)生耐藥性菌株，并防止家禽產(chǎn)品受到殘留藥的污染。

在很多情況下，雞農(nóng)通過(guò)電話與獸醫(yī)解釋其生產(chǎn)中的問(wèn)題并嘗試取得處方的情況并不罕見(jiàn)。但這不是診斷和治療疾病的一個(gè)有效途徑，而且這里所獲得的救助將不能公正地證明因與獸醫(yī)溝通不適當(dāng)而造成的損失。□□

原題名：Production responses to basic management factors（英文）

原作者：Salah Esmail