酵母蛋白的益處

對于剛斷奶的仔豬而言，能夠攝入高度消化性的蛋白質十分必要。由于法律的限制，并不是所有蛋白源都可用于動物生產。酵母蛋白沒有不良作用，且已得到全面的研究。

中圖分類號：S816 文獻標識碼：C 文章編號：1001-0769（2017）06-0020-04

幼齡仔豬需要獲得適宜的營養來確保其實現良好的生產性能，以便在屠宰時能達到所需的體重。傳統上來說，高度可消化的動物源性蛋白（如來源于血液的血漿）常用來配制其日糧以實現這一目的。然而，目前在許多國家中，這些產品在豬日糧中的應用有嚴格的限制，甚至禁止使用。

植物源性蛋白作為其替代品已經進行了研究，但是由于其含有多種抗營養因子，通常會導致仔豬腹瀉發病率提高。這些抗營養因子包括有黏性的聚糖和凝集素，這些物質可附著于腸壁，引起自體免疫反應，并作為胰蛋白酶抑制劑限制蛋白質的消化。例如，多項試驗發現，仔豬飼喂大豆蛋白后，腹瀉的發病率會提高。

1 高品質蛋白的需求

養豬業需要一種不能對幼齡動物造成負面影響的高品質蛋白源。這種產品不能含有抗營養因子，并且具有良好的適口性和可消化性，并且證明可以提高動物的生產性能。與其他幼齡哺乳動物相同，仔豬在斷奶時當其營養來源從乳汁變為以谷物為主的配合飼料時，會存在較高的消化紊亂的風險。

它們還處于迅速將蛋白質沉積并轉化為肌肉的階段。這就是為什么仔豬的斷奶體重常常作為其最終的屠宰體重衡量標準的原因。這階段的飼喂尤其重要，因為任何與腸道相關的問題都會導致營養物質的消化率和吸收率下降。另外，任何腹瀉都可能會造成腸道損傷，并且可能會導致其在生長期和肥育期的生長放緩。

Nupro（美國奧特奇公司生產）是一種用酵母細胞內容物制成的蛋白質產品。該產品的氨基酸組成平衡，并且含有較高水平的肌醇、谷氨酸和水解蛋白；同時還具有較高的消化率，可作為魚粉和乳蛋白的替代物，并且不會產生與使用植物蛋白后相同的問題。

另外，該產品富含核苷酸，丹麥豬研究中心的Hanne Maribo（2000）研究發現，核苷酸具有廣泛的生理學效應，例如可維持動物的采食量。另外，研究發現，核苷酸有助于促進幼齡哺乳動物消化道的發育。

核苷酸對腸道內層細胞的生長尤其有利，可防止仔豬在出生或斷奶時因腸道緊密組織連接的疏松而導致腸道滲漏。核苷酸含有嘌呤和嘧啶，這些物質是脫氧核糖核酸（Deoxyribonucleic Acid，DNA）的基本構件，也是細胞分裂和復制的必需物質。這些生理功能對修復損傷的組織和維護腸道內層細胞的正常生長尤為重要。腸道內層細胞常常暴露于各種不利因素下，如飼料流動，這些因素會導致部分細胞損失；另外，腸道內層細胞同樣還暴露于致病菌產生的毒素中。幼齡仔豬的免疫系統通常未發育成熟，其中重要的免疫細胞（淋巴細胞和紅細胞）同樣需要來源于飼料的核苷酸來促進自身的增殖。這種情況在出生和斷奶時尤其真實，此時它們的免疫系統正處于重要的改變之中。多項試驗表明，核苷酸能夠增加腸道的厚度、維護腸道內層細胞的正常生長。利用哺乳動物進行的多項試驗發現，在動物日糧中添加核苷酸后，受損的腸道在4 d內開始治愈。

2 肌醇和谷氨酸鹽

酵母蛋白還含有其他有益成分，如肌醇（維生素B8）和谷氨酸鹽。肌醇是動物體內某些信號通路、細胞維護和修復、脂肪代謝和前列腺素生成必需的物質。谷氨酸鹽在腸道能量提供方面發揮著重要的作用，可以作為調味劑提高飼料的適口性；另外，在神經系統和大腦的神經傳導中也起到關鍵性的作用。這會影響腸道的分泌、免疫和神經內分泌功能，提高營養物質的消化率，進而增強腸道健康。在使用結合珠蛋白作為血液標記物來評估仔豬的氧化應激狀態的試驗中，研究人員用酵母蛋白將斷奶后14 d和15 d～ 28 d的仔豬日糧中的蛋白質含量分別提高至3%和1.5%后，結果試驗組仔豬的血液結合珠蛋白濃度從0.92 mg/mL降至0.46 mg/mL。

3 教槽期日糧蛋白質消化率

仔豬教槽期日糧蛋白質的消化率十分重要，因為未消化的蛋白質會流向后腸，這會損傷細胞壁，抑制水分再吸收，引發腹瀉。2011年春天進行的試驗發現，飼喂酵母蛋白有助于減少腹瀉的發病率，提高營養物質的消化率，同時可促進腸道健康和腸道內層的完整性。比較試驗發現，在7～31日齡的仔豬日糧中添加5%的酵母蛋白或血漿蛋白后，酵母蛋白組仔豬的飼料轉化率（Feed Conversion Ratio，FCR）提高了7%。另一項斷奶后的仔豬試驗比較酵母蛋白（日糧中添加2%）和血漿蛋白的功能，結果發現，28日齡斷奶后，仔豬至56日齡的生長速率提高了40 g/d。圖1為加拿大阿爾伯塔大學學者Ron Ball和Soenke Moehn于2009年進行的一項試驗的結果。從圖1可以看出，20～30日齡仔豬對日糧中酵母蛋白的消化率超出了80%，這一值高于添加高品質蛋白飼料的對照組；另外，飼喂酵母蛋白的仔豬生長速率提高8%。

4 8周試驗

2003年，Hanne Maribo博士進行了另一組為期8周的仔豬斷奶后日糧蛋白對比試驗，試驗日糧的酵母蛋白添加量為2.5%。這一系列試驗表明，相較于魚粉+乳清粉的對照組仔豬，酵母蛋白源組仔豬的采食量提高了6.5%，死亡率從4.8%降至1.4%（表1）。飼喂酵母蛋白的仔豬整個試驗期的生長性能顯著提高，提高幅度達23 g/d。

為了使仔豬能夠順利地從吮吸乳汁轉向采食以谷物為主要成分的配合飼料，它們的斷奶日糧通常會添加奶粉。2009年，Henman和Murphy兩位學者進行了一項試驗，他們將用奶粉配制的日糧與添加或不添加4%酵母蛋白的日糧進行飼養比較。結果飼喂無奶粉日糧的仔豬體重提高2.7 kg（25.8 kg對23.1 kg），FCR較低（1.31對1.42）。2007年奧特奇公司Paul Groenewegen博士對30項不同試驗的有效數據進行分析后發現，飼喂添加了酵母蛋白的日糧的仔豬生長速率平均提高3.9%、FCR降低3.1%、采食量提高1%（圖2）。這相當于屠宰時體重將可增加4 kg。

5 添加酵母蛋白對幼齡仔豬的益處

總之，向日糧中添加酵母蛋白對幼齡仔豬有許多益處（圖3），不僅日糧高蛋白有極高的消化率，而且還可以提供能增強仔豬免疫功能和免疫應答以及維護腸道壁正常結構所需的核苷酸。酵母蛋白中多種成分的聯合功效可促進仔豬腸道的發育，維持腸道的完整性，促使形成最佳的腸道菌群組成，使減少仔豬消化問題和腹瀉有了保障。酵母蛋白可在仔豬因快速增重而對營養有較大需求時提高它的采食量和營養物質利用率。在健康方面，酵母蛋白可促進免疫系統的發育，以及特異性免疫細胞的增殖。在生產中，這意味著在屠宰時體重可提高4 kg，或提前4 d～5 d達到屠宰重和減少5 kg的飼料需要量，這些有利結果都可以提高農場的收益。此外，動物的健康和福利也得到提升。□□

原題名：Benefits ofyeast-derivedproteins（英文）

原作者：Jules Taylor-Pickard博士（Alltech公司）