沙糖桔采后處理與保鮮分析

摘要：沙糖橘因為其皮薄、果實甘甜、含水較高，所以受到社會人們的廣泛喜歡，但是也正因為沙糖橘的這種特點，使其在很容易受到病原菌以及蟲子的干擾，在采摘之后的壽命更是只有2周左右，十分不好保存，所以，相關的水果研究人員要注意其采摘后的處理與保鮮。本文主要對沙糖橘采摘后容易遭受的病害進行總結和分析，并對其采摘后正確的處理和保鮮措施進行研究，以能夠更好的延長該類水果的存儲時間。

關鍵詞：沙糖橘；采摘；處理；保鮮

前 言：

沙糖橘果實大小較為均勻，其多汁多糖，并且風味較為獨特，所以稱為了大眾較為喜愛的水果之一，其零售價格更是高居廣東等地區柑橘之首，就目前我國所培育的沙糖橘而言，其采摘后的存儲時間較短，容易腐爛，這也是導致沙糖橘不能遠距離運輸的主要原因之一。本位意在對沙糖橘采摘后的處理技術以及保鮮技術進行分析，其具體內容如下。

一、沙糖橘采摘后容易發生的問題

真菌性病害：綠霉病或青霉病通常自傷口處或蒂部開始發病。發病初期呈水漬狀的圓形病斑，病部果皮濕潤柔軟，2～3 d 后產生白色霉層，隨后長出綠色（綠霉）或青色（青霉）粉狀分生孢子。 感染綠霉病7 d 內全果腐爛，感染青霉病后 14 d 全果腐爛。

冷害：沙糖桔在 1℃貯藏超過 25 d、3℃下貯藏超過 40d，果皮開始出現水漬狀凹陷斑點，果皮顏色也由橙紅色向黃色、淺黃色變化，出現明顯的冷害癥狀；冷害不但導致沙糖桔外觀品質下降，還導致果肉品質下降，如乙醛和乙醇含量顯著提高，果肉出現明顯異味甚至苦味。

依據相關的數據研究，可以得到沙糖橘在采摘之后良好保存的數據，其詳細處理以及保存要求：在沙糖桔采后病害的防治中添加雙胍鹽類藥劑（如百可得）等，可有效控制酸腐病。沙糖桔在 3～9℃內貯藏效果較好，以 3～5℃為佳。

二、沙糖橘采摘后的處理、保鮮技術

首先，是采摘技術，適當的早采有利于果實的緊實，降低感染病毒的概率，采摘時要盡量應喲過圓頭果剪，在裝箱時也要注意要在箱中墊有厚實的塑料薄膜，以防止果實的擦傷，要做到盡量的輕放、輕裝、輕卸，并且因為沙糖橘的特性，其在運輸保險時要盡量不要連帶枝葉的進行運儲，這樣就能夠減少沙糖橘在運輸過程中的刺傷，同時也降低了因為刺傷而引起的果實腐爛現象。

其次是果實的分級，果實的采摘時要分級的進行，要能夠根據果實的大小、色澤、果型以及成熟度等情況來進行水果的分級，在進行果實分級的同時，還要能夠將病蟲害、機械傷、以及腐爛的果實進行剔除。就目前我國的果實分級情況，雖然有人工分級，但是其在分級的過程中還是有應用打蠟生產線的，其主要應用的是滾筒式的分級裝置，其主要是為了降低果實的機械性損傷，同時，滾筒式分級裝置所產生的機械損傷是其他裝置的30%～20%左右，所以在果實分級管理中也建議采用滾筒式的分級裝置。

再次是保鮮處理技術，沙糖橘的保鮮處理技術主要是通過抑制和殺滅病原菌進行的，抑菌的藥劑大多數的技術人員都選擇特可多、施保克等藥物，將其與按照一定的比例進行混淆，就能夠讓沙糖橘得到很好的保存，但是這種存儲方法有一個十分嚴重的弊端，就是很容易導致果肉中乙醇和乙醛的提升，如果這兩者的濃度過高就會讓沙糖橘的口感大大的降低，甚至出現了苦味。所以，為了避免這種現象，可以采用浸泡法，按照相關要求合理的應用2，4—D藥劑，可以在很大程度上增加沙糖橘的保存時間。通常情況下，該類藥物的使用濃度不得超過每升200毫克。

然后是包裝，沙糖橘的包裝主要采用塑料箱包裝，并采用厚度在0.02～0.04毫米厚的聚乙烯進行保存，在箱的內測放置一層吸水紙，并記住在包裝好后禁止封口，要能夠按照氣溫狀況而有所預留。在預冷方面，因為沙糖橘的采摘時間大致是在11～1月份，所以溫度較低，可以利用該種特點，將沙糖橘防災空曠陰冷的棚下進行保存，然后在第二天進行運輸，如果有條件，要將溫度控制在1～3度左右，并在果肉的溫度地域3℃時再進行運輸，這樣就能夠極大的減少沙糖橘在運輸過程中的損失。

最后是運輸，沙糖橘在運輸的過程中要十分注意盡量不要有機械的損傷，盡量減少丟、扔等裝車現象，盡量的做到輕裝、輕放、輕卸，如果果實的疊加在5箱左右后，要放置一塊木板以減少下層果實的損傷。除此之外，在冷庫存儲時，沙糖橘的冷庫存儲也要有所注意，以3～6℃的冷凍為最佳，要注意通風換氣，排除多余的二氧化碳，制冷時也要注意除霜，以避免影響制冷的效果。

結束語：

隨著交通運輸行業的不斷發展，我國南北地區的人們都能夠品嘗到僅能夠在南方（北方）生長的水果，其中，以橘類水果的交易量最多，而沙糖橘更是人們喜愛的之一，但是，因為沙糖橘多糖、多汁等特點，使其十分容易受到病原菌的侵害，很不利于水果的保存，因此，如何增加此類水果的保鮮技術就成為了相關研究人員關注的重點。本文主要對沙糖橘采摘后的處理技術以及保鮮技術進行分析，以能夠更好的促進此類水果保存技術的發展。

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