貴州本地牛的種類

[摘 要] 關嶺黃牛、思南黃牛、黎平黃牛、威寧黃牛、務川黑牛，貴州白水牛，都是貴州特有的家畜資源。保護貴州牛的品種可以保留貴州牛的種資源優勢；并利用其優勢與其他品種牛雜交，增強雜交牛在貴州的適應性和經濟效益。

[關鍵詞] 牛 特征 種類

[中圖分類號] S823 [文獻標識碼] A [文章編號] 1003-1650 （2016）05-0246-01

1 關嶺黃牛

關嶺黃牛額平或有微凹，角形多種多樣，分別為上生、前生、側生，角一般較短。垂皮較長，自下頜延至前胸部，寬度有達15cm，公牛肩峰比較明顯，母牛的肩峰不明顯。胸較深而略窄，尻部傾斜。乳房較小，乳頭細短，皮薄而致密，毛細軟，黃色居多，其次為褐色和黑色，也有極少數是花斑的。鼻鏡多數呈黑色，少數肉色。從整體看，體型似有偏細致和偏粗壯的兩種類型，役用性好。適關嶺黃牛成年公牛體重284.1 kg，成年母牛體重239.8 kg；未育肥的青年牛屠宰率50.6%，凈肉率40.1%。關嶺黃牛性成熟年齡：母牛8～1O月齡、公牛10～l1月齡。初配的年齡：公牛24～30月齡、母牛18～24月齡。母牛發情的季節性不強，多以春秋兩季交配繁殖為主，發情周期平均21.2 d，發情持續期27h，妊娠期平均為285 d，一般3年產犢2胎，少數一年一胎，終身產犢6、7頭。

2 思南黃牛

思南黃牛頭長中等。“倒八字角”為主要角型，角色有黑、灰黑、乳黃、乳白等十余種。公牛肩峰肥厚，高出背線6～8厘米。體軀粗短，胸較寬，結構緊湊。尻斜，后肢飛節間距離較狹。蹄形端正，黑色蹄為多，蹄質堅韌，蹄殼結實，耐磨、耐濕、再生力強，適于在石巖裸露和水土流失的山地放牧和耕作，為外來牛種所不及。毛色較雜，黃色毛占70%以上，次為黑色占13%，余為棕、黑褐、草白等色。思南黃牛數量多、分布廣，是貴州省優良的黃牛品種之一。它體質結實，有較好的挽力和肉用性能，商品率高，在農牧業生產和發展農村經濟中占有重要位置。但由于飼養管理條件較差，母牛繁殖率低，體重增長緩慢。思南黃牛成年公牛平均體重290.50kg，成年母牛體重233.65kg；思南黃牛在農村粗放飼養管理條件下，4歲公牛屠宰率和凈肉率分別達到50.13%和40.9%，比3歲公牛分別提高10.57%和12.58%，并且有骨骼細，瘦肉多，脂肪少的特點，胴體產肉率達到80%，思南黃牛產肉性良好，有很大的發展潛力。

3 威寧黃牛

威寧黃牛以肉用為主被毛以黃色居多，黃褐色、黑色次之，間有少量黃白花。頭稍長而清秀， 額平直，鼻鏡寬，口方正。角短，角形不一，多為“蘿卜角”或“鷹爪角”。頸短，垂皮不甚發達。公牛肩峰較高，母牛平直；胸深但寬度略顯不足，背腰平直，腰部飽滿，尻稍傾斜而略高。四肢較細但結實，前肢端正，后肢多狹蹄和前踏，蹄質堅硬。尾著生較高，長過飛節。性成熟較晚，母牛3歲開始配種，一般3年產2犢，成活率為90%以上。成年公牛體重平均為269.3kg，母牛平均為200.6kg。在農村飼養條件下，平均屠宰率為52.8%，凈肉率為44.6%。

4 黎平黃牛

黎平黃牛被毛多為黑色和黃色，褐色次之，亦有少量黑白花和黃白花 。頭中等大小，公牛略顯寬短；額寬平/嘴圓大、口角深。母牛角短細，向前兩側彎曲，多為黑褐色；公牛角粗大，多為“竹筍角”。母牛頸長薄；公牛頸短，垂肉發達，肩峰高大突出。胸寬深，背腰平直；母牛后軀略高于前軀。腹圓大而充實，尻部較寬而豐滿，略有傾斜。四肢短小結實，蹄質堅實。成年、公牛平均體重為288.1kg，母牛平均為196.2kg。在農村粗放飼養管理條件下，初生重較小，公犢為11.8kg，母犢為11.5kg。公牛1～1.5歲開始配種，母牛2歲開始配種。母牛繁殖年限可達15～20年。屠宰率為50.1～53.6%，凈肉率為48.5%。

5 務川黑牛

務川黑牛其體格高大且被毛顏色為黑色，鮮肉中蛋白質含量最高為24.24%，該品種全身被毛黑色 ，體質結實，體軀勻稱，結構緊湊，體格中等；角黑色偏小，公牛多呈“蘿卜角”，母牛以“搶材角”為主；頸寬粗短，肩峰豐滿偏高，四肢粗壯端正，關節結實。屠宰率為52.9%，骨肉比1：4.9。24月齡齡性成熟，母牛利用年限在10至15年。犢牛成活率為90%以上。務川黑牛具有早熟、耐粗飼、適應性強、遺傳性穩定、抗病力強等特性。該品種牛產肉性能較好、肉質鮮美細嫩，是中國地方牛品種基因庫的寶貴資源。

6 貴州白水牛

貴州白水牛被毛全白，致密而有光澤，皮膚粉紅色，頭部中等，前額平坦，眼大稍突出，口方大，鼻孔大，鼻鏡顏色呈肉色，耳中等大小，生于角基后方，角型圓盤而斜伸向后方，角基方形，角上部漸成圓尖形，角質黃白致密而微透明，體格勻稱，結構緊湊，眉目清秀，四肢粗大，前肢直立，后肢飛節處稍彎，蹄碗圓大、規整，質地致密堅實，蹄殼呈蠟黃色，背腰平直，腹圍大而圓，胸寬深，肋骨開張良好，略帶斜尻，尾，著生低、粗、短，長不過飛節處，尾上毛稀短，尾尖毛稍長，母牛乳房發育良好，四個乳頭大小均勻，排立整齊。白水牛一般長到1.5～2歲開始調教使役，白水牛拉力大，耐力持久，犁田，犁地行走快，性情溫馴，易于調教和使役，并且體力恢復快，最適宜在山區使役。白水牛育肥增重快，肉質好，屠宰率51.2%，凈肉率41.8%，肉用性能好，這一陛能潛力大。白水牛賴粗放管理，適應性強，對秸稈類農副產品利用能力較高，生長發育良好，抗病力強，很少發病。白水牛的耐熱和耐寒性都強。

7 總結

加強政府管理力度和加大資金投入，加大對畜牧業技術人才的培養；保護牛的遺傳資源的多樣性，真正把地方資源優勢變為經濟優勢。提高種牛的質量，提高資源的保種意識，防止亂交，大力引進外地牛種雜交，這樣才能保護品種資源的優勢的同時最大化提高經濟效益。

參考文獻

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作者簡介：彭邦星，（1988.3-），漢話，碩士研究生，安順市畜牧技術推廣站工作人員。