屠宰場追溯子系統研制

摘 要：文章主要論述了針對生豬定點屠宰企業生產過程中的各個環節，以信息技術為手段，以追溯信息鏈條完整性管理為重點，實現肉類來源可追溯、去向可查證、責任可追究的屠宰場追溯子系統的開發過程。

關鍵詞：信息記錄；追溯系統；食品安全；屠宰場

1 系統分析

通過對長春市肉類市場的流通情況和本項目所確定的試點屠宰企業屠宰情況的了解，經過分析后得出，本系統的使用過程應具備以下幾方面的環節：

1.1 對進場交易主體進行備案

對進場經營者進行實名注冊備案，簽訂追溯承諾書。并對備案主體發放肉類流通服務卡。經營者須持卡交易。

1.2 生豬進廠登記

以生豬產地檢疫證明為批次管理依據，同一張產地檢疫證的生豬為同一批次。再根此，建立以產地檢疫證號為索引的電子臺賬，登記生豬的品種、數量、重量、販運戶、進廠時間等信息。

1.3 宰前及宰后檢疫檢驗結果登記

分別經宰前檢疫、“瘦肉精”抽檢后，和宰后檢疫及肉品品質檢驗后，將檢疫信息錄入該批次電子臺賬。

1.4 肉品出廠登記

貨主持卡取肉后，將品種、數量、重量、貨主、出廠時間等交易信息錄入該批次電子臺賬。之后將與該肉品有關的信息寫入貨主的肉類流通服務卡。并根據交易信息，通過專用設備生成帶有追溯碼的交易憑證。

1.5 信息傳送

追溯子系統按信息采集要求，自動對信息進行標準化處理。

2 系統設計

我們在原有系統的基礎上設計了符合屠宰場當前業務流程且滿足未來一段時間建設發展需要的屠宰場追溯管理子系統。……