關于食品中鋁的測定及食源鋁污染的相關分析

摘 要：鋁是人體中一種不可或缺的微量元素，其在醫藥行業、食品工業等領域有著廣泛的應用。但需要注意的是，人體內鋁元素超標會對人體健康產生嚴重危害，食品中鋁的測定及食源鋁污染近年來一直備受關注?；谝陨希恼潞喴接懥耸称分袖X的測定方法，分析了當前食源鋁污染現狀及危害，最后提出了控制食源鋁污染的主要措施。

關鍵詞：食品；鋁測定；食源鋁污染

前言

鋁在食品工業與醫藥行業等領域中的應用是十分重要的，但如果人們長期攝入鋁含量超標的食品，則會使得人體內鋁元素聚集，危害健康，尤其隨著工業的發展，鋁制品逐漸增多，土壤、空氣及食物中的鋁含量逐漸提升，對人類健康的威脅越來越大。這就對食品中鋁的測定提出了更高的要求，同時需要嚴格的控制食源鋁污染?；谝陨?，文章簡要分析了食品中鋁的測定及食源鋁污染的相關問題。

1 食品中鋁的測定方法探討

食品中鋁的測定方法眾多，下面來簡要介紹兩種常用且行之有效的測定方法。

1.1 石墨爐法

在應用石墨爐法測定食品中鋁的過程中，主要以石墨爐原子吸收光譜儀為基礎，在傳統測量中，測量前需要稀釋樣品，這會對測定準確度產生影響，為了避免這種問題，提升測定準確度，可以使用微波消解法來處理樣品[1]。具體來說，在消解罐中加入0.3g樣品，滴入3-5ml硝酸，之后放置到微波消解儀中進行消解。消解完成后，用蒸餾水定容，保證硝酸濃度值在5%左右，混合均勻后備用。……