常見唇形科香辛蔬菜的藥用價值

劉義滿 李峰 魏玉翔

常見唇形科香辛蔬菜的藥用價值

劉義滿 李峰 魏玉翔

劉義滿，武漢市農業科學技術研究院

蔬菜科學研究所，430065，

E-mail：Liuyuiman63@163.com李峰，魏玉翔，武漢市農業科學技術研究院蔬菜科學研究所

唇形目（Lamiales）唇形科（Labiatae）植物中，有許多是重要的香辛蔬菜，具有重要的藥用價值。下面，綜合國內外有關資料，簡要介紹部分常見的唇形科香辛蔬菜的藥用價值。

§紫蘇§

Perilla frutescens（L.）Britt.

莖葉含有0.5%的揮發油，內含紫蘇醛、紫蘇醇、紫蘇酮、薄荷醇、丁香油酚及白蘇烯酮等，有殺菌防腐作用。莖、葉、花、果及種子均可入藥。紫蘇葉主治風寒感冒、氣滯胸膈滿悶、胃熱嘔吐、痰多氣喘，并能解蟹毒；紫蘇梗主治氣滯胸悶、妊娠嘔吐及胎動不安。用紫蘇種子榨取的紫蘇油所含的脂肪酸主要為α-亞麻酸，經常食用可以降血壓、降血脂、降膽固醇，預防和治療心血管疾病、乳腺癌。美國將其作為抗癌食品，日本將其作為營養保健油加入兒童食品中。

紫蘇

§薄荷§

Mentha haplocalyxBriq.

即亞洲薄荷，鮮莖葉含有揮發油1%左右，干莖葉含揮發油1.3%～2.0%。薄荷揮發油主要成分為薄荷腦、薄荷酮及薄荷酯類?，F代藥理試驗表明，1∶20濃度的薄荷水煎劑對部分病毒有抑制作用；將薄荷腦涂于皮膚局部，可以刺激神經引起涼感，并抑制痛覺神經；薄荷腦的抗刺激作用可以導致氣管產生新的分泌而使稠厚的黏液易于排出，有祛痰作用。此外，薄荷腦的殺菌作用亦很強。中醫上，薄荷主治感冒發熱、頭痛、喉痛、無汗、暑熱、風疹、皮膚發癢、風火赤眼、蜂蜇傷等。對暈車、暈船、反胃等亦有較好療效。

薄荷

§留蘭香§

Mentha spicata（L.）Hudson

全草可入藥，性辛、甘，微溫；具祛風散寒、止咳、消腫之功效，可用于治療感冒咳嗽、胃痛腹脹、跌打腫痛、眼結膜炎等。民間將其用于治療蚊蟲叮咬、無名腫毒、燒傷等局部炎癥，效果較好。用其治療重癥痔瘡、慢性及潰瘍性結腸炎等亦有一定效果。此外，還可用作植物殺蟲、驅蟲制劑，生產安全農產品。

羅勒

§羅勒§

Ocimum basilicumL.

性辛、溫，微毒，具有健胃化濕，祛風活血的功效。用9～10 g曬干的羅勒莖葉，加水煎服，可以治胃腸脹氣、消化不良、嘔吐腹瀉，外感風寒頭痛、胸悶，跌打損傷、風濕痹痛等癥。以羅勒莖葉煎湯洗患處，可治濕疹、皮炎。其果實稱“光明子”，甘辛、涼平，用2.4～4.5 g光明子，加水煎服，可治目赤腫痛、眼生翳膜。

§荊芥§

Schizonepeta tenuifoliaBriq.

荊芥煎劑對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、炭疽桿菌有抑制作用。荊芥的干燥地上部分，味辛微苦，性微溫，入肺肝經，具有解表散寒、透疹、理血之功效。主治感冒發熱、咽喉腫痛及多種皮膚病等，還可用于治療產后發熱、頭暈、衄血及血崩等。

§百里香§

Thymusspp.

可用于治療感冒、咳嗽、百日咳、消化不良、風濕性關節炎、痛經等，尤其適于治療扁桃腺炎、支氣管炎等癥狀。能刺激白細胞的制造，有助于增強免疫系統功能。另外，還有殺菌、防蟲作用，防腐和抗氧化作用明顯，廣泛應用于食品保存。

迷迭香

§迷迭香§

Rosmarinus officinalisL.

主要藥理作用是抗炎、抗氧化、抗血栓及免疫調節，可用于治療神經衰退、低血壓類循環系統疾病。還可用于治療肝炎、腸炎等，能有效緩解由消化不良引起的胃滿、氣脹等，對促進腸道蠕動、增強食欲、緩解小腸和膽道痙攣、增強肌肉收縮、促進膽汁分泌等均有良好作用。外用可以治療風濕關節炎、肌肉疼痛等，添加至浴液中可以促進皮膚血液循環。對乳腺癌細胞增殖抑制作用較強，還有抗艾滋病的作用。試驗表明，迷迭香油對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等常見食品污染菌有中等強度的抗菌作用，可用作富油食品和動、植物油脂的添加劑，防止油脂氧化變質；是煎炸食品、烘烤食品的保鮮劑；能延長肉類制品、腌臘制品的保存期。此外，迷迭香亦可用于提取鼠尾草酚、鼠尾草酸、迷迭香酚及迷迭香二酚等抗氧化劑，作為天然食品防腐劑應用。在食品樣品中添加適量的迷迭香提取物后，貨架期能延長1倍或1倍以上。其抑制細菌、酵母及霉菌等活性的pH值范圍較寬，為4～7，且在100℃以內熱穩定性好，優于常用的食品防腐劑苯甲酸鈉，更加安全可靠。

百里香

§薰衣草§

Lavandula angustifoliaMill.

具有抗菌防蟲作用，自古即用于沐浴、消毒等場合。薰衣草油制成的防腐水能用于清洗傷口或粉刺，并能減輕疼痛，對濕疹、牛皮癬等皮膚病有較好療效。對高血壓、傷風感冒、喉嚨發炎、氣喘、肺結核、消化不良、月經不順亦有治療作用。在消除疲勞、減輕憂郁、舒緩身心等方面的作用亦較明顯。

鼠尾草

§鼠尾草§
Salvia officinalisL.

在東方茶葉未傳入歐洲前，歐洲人普遍沖泡鼠尾草來保健，希臘人、羅馬人還將鼠尾草稱為“神圣的藥草”，鼠尾草的花象征“健康與長壽”、“尊敬與和睦”。

鼠尾草是一種高鉀低鈉的保健蔬菜，其幼嫩莖葉常用作調味料或涼拌食用，有促進消化的作用。據分析，每100 g鮮樣含鉀792.1 mg，鈉5.3 mg，每1 mg鮮樣含活性物質SOD 5.0 mg，此外還含有苦味素、類黃酮、單寧酸等物質，具有抗菌、防疫、防腐和收斂機體柔軟組織的功能。

現代醫藥學研究認為，藥用鼠尾草是一種藥用芳香植物。從藥用鼠尾草葉中提取的香精油或揮發油含有鼠尾烯、蒎烯、桉樹腦、冰片和樟腦等，可供藥用。花期采收的干葉也有興奮、驅風、鎮痙、止汗、收斂和助消化作用。一般認為鼠尾草的最佳藥用價值之一是防止出汗過多。鼠尾草可用于緩解盜汗，以及婦女絕經期潮熱或潮紅的大量出汗，也可用于防治神經過敏、震顫和抑郁，對閉經（無月經）和痛經亦有療效。

§夏風輪菜§

Satureja hortensisL.

常見風輪菜種類，德語風輪菜“Bohenkraut”即“豆草”的意思，指其有助于豆類食物的消化。具有促進消化、抗菌消炎及祛痰等功效，可用于緩解胃痛、氣脹、咳嗽、支氣管炎及氣喘等，還可用于皮膚護理和美容、促進傷口愈合等。風輪菜還被稱為“幸福草”，原因是長期以來，人們認為它有刺激男女性欲的作用。花可用于衣柜內防止蠧蟲。

§海索草§

Hyssopus offcinalisL.

能制成祛痰劑、發汗劑、刺激劑、健胃劑、驅風劑、驅蟲劑、利尿劑、緩下劑、強壯劑等多種內服藥劑，用法為將新鮮葉煎汁或干燥葉煎茶。海索草茶對蛔蟲的驅除作用明顯。用海索草全草作成熱湯（即浸出液），涂抹外用可治療跌打損傷。另外，還可晾干制成香囊、香枕，有鎮靜、安神作用。研究表明，干海索草天然提取物可抑制HIV復制及合體細胞形成。試驗還表明，將海索草栽植在菜園中可驅除白蝶，栽植在葡萄園中可增加產量。

§馬祖林§

Origanum majoranaL.

味辛香，無毒，有消炎和祛痰等藥用作用，可用來制作防治口腔疾病的含漱劑、皮膚細菌感染的清洗劑、上呼吸道感染的祛痰藥等。用馬祖林的干燥葉片泡茶飲用能促進消化、平氣脹、安神調經，防治感冒；也可制作香囊、香荷包、填充香枕，促進睡眠、治療頭痛。馬祖林干花可用作室內驅蟲劑或用于沐浴。

§牛至§

Origanum vulgareL.

味辛，性微溫，有利尿、促進食欲、改善消化、去痰、抗菌、清暑解表、利水消腫等作用。據報道，牛至含有30多種抗菌活性物質，牛至油體外對革蘭氏陽性和陰性菌均有抵抗作用，是最具有廣譜抗菌作用的純正中藥藥物添加劑。牛至油所含抗衰老素超氧化物歧化酶含量在蔬菜中最高，以其消除自由基的抗氧化效力而言，比蘋果高42倍，比馬鈴薯高30倍，比橘子高12倍。美國專家研究發現，牛至中含有一種特殊物質，殺菌功能強烈，該物質無特殊味道，可作為食品添加劑添加在肉類或其他食品中，延長食品保存時間。牛至油還是我國農業部批準使用的飼料藥物添加劑之一，具有安全、高效、綠色、無配伍禁忌等特點。有人用牛至提取物防治雞大腸桿菌病，結果表明，其具有療程短、見效快、無耐藥性、成本低、用藥方便等特點。

牛至

§香蜂花§

Melissa officinalisL.

具驅風性，能治療感冒、發燒和咳嗽，有抗痙攣、胃痛、發汗、降血壓和鎮靜等作用。香蜂花油對細菌和病毒有明顯抑制作用。歐美國家用其干燥葉片制茶，即著名的香蜂花茶（Melissa Tea），可治療慢性氣管炎、感冒、頭痛等。將干燥香蜂花葉與蜂蜜混合食用，有促進消化和緩解嗓子疼痛的作用。將其鮮葉直接貼于蟲咬處或創傷處，可促進傷口愈合。香蜂花葉的提取物也可作入浴劑，干燥葉還可作藥枕。

10.3865/j.issn.1001-3547.2016.22.012

2016-09-22