四川麻辣兔頭，法國進口

法新社12月28日報道，原題：中國四川無法獲得足夠的麻辣兔頭　貪吃的中國食客們打開兔子的頭顱，嘖嘖有聲地啜食起來。在中國的四川，樂享這種美味的現象如此普遍，以至于該省不得不從法國進口原料。

四川以其麻辣地方美食聞名，其中一道就是兔頭，常被當成夜宵享用。

西方人通常不吃動物的一些部位，如雞爪、頭和胃等，而中國美食家將它們視為美味。但即便在中國，人們也對兔肉興趣不大，遑論兔頭，只是在四川，人們才會大快朵頤。“中國每消費3個兔頭，就有2個被四川人吃掉，”位于成都市中心的知名餐館“雙流老媽兔頭”的經理說，當地人對這種小吃很自豪，已有數百年傳統。

盡管在一些人甚至中國食客看來，啜食兔頭或許是奇怪的行為，但倫敦的中國美食專家扶霞表示，對四川人來說，與食物“纏斗”樂在其中。

“夜市是我們四川文化的一部分，”業內人士榮立鵬說，他所在的公司每年銷售800多萬個兔頭。由于需求太大，中國的養殖場難以供應足量兔頭。因此該公司銷售的近20%兔頭都從歐洲進口，主要來自意法兩國。

法國政府數據顯示，2014年該國向中國出口166噸兔肉和其他可食用部位。榮說，一家法企已同意向他所在的中國養殖場提供種兔。▲

（作者朱利安·吉洛特，丁雨晴譯）