停不下來的零食

劉帥

你是不是也有這樣的體驗，本來說好只吃一塊薯片，結果最后吃掉了一整包？這究竟是為什么？

加拿大霍奇基斯腦研究院的團隊報道了短期攝入高糖高脂食物的“啟動效應”對未來攝食行為的影響。

所謂“啟動效應”（priming effect），是指個體之前受過的某一刺激，能對之后受同一刺激時個體的應答產生影響，使得個體對這一刺激的知覺和加工變得容易的心理現象。簡單點說，如果誘人的食品廣告可以刺激我們的食欲，那么美食本身，當然更可以！正在享受的美食更容易刺激人們對該食物的食欲，然后大量攝入。

研究人員對生物學家的好朋友——實驗小鼠進行了研究，結果發現，和之前一直吃正常鼠糧的小鼠相比，吃過高糖高脂食物的小鼠更樂于到放有食物的光亮區中央進行探索，而不是通常情況小鼠更偏愛的黑暗環境，并且進入光亮區中央的次數和行走距離都顯著增加。

它們進食的欲望也沒有隨著行為測試的終結而消失——在測試結束后的一小時中，高糖高脂組的小鼠食物攝入相比正常組顯著增加。

這項研究表明，短期的高糖高脂飲食就足以產生“啟動效應”，重構動物的獎賞系統，并對其未來的攝食行為產生影響。

人類對美食的渴求也是由類似的神經環路所控制，盡管科學家們還不知道對高糖高脂食品是不是也會重構人腦的突觸，但這個發現仍為了解食物啟動效應的神經機制提供了新的視角。

既然吃上就扔不掉了，那就換個吃法吧！

有調查顯示，如果人們在選購食物之前可以看見營養表的話，就會不自覺地吃的更少。所以不妨在選擇吃漢堡之前，先把所有漢堡的脂肪含量什么的貼在家門口先看看，沒準會吃的更少一點。

你以為漢堡才是熱量大戶嗎？你又被騙了！其實汽水才是隱藏的危險！一杯大可樂的熱量可以達到 200千卡，而一個漢堡也只有300千卡而已。雖然從數值上來看可樂不太給力，可實際上，誰又會注意到可樂的熱量呢？所以還是喝冰水吧，別不好意思要，這樣既健康，還不打嗝。各色碳酸飲料的熱量也不低。

記住多喝水，少吃醬。甜酸醬、辣椒醬、南洋風味、意大利風味……要那么多風味干嗎？如果你不是真的需要蘸那么多醬的話，盡量不要蘸醬，那些可都是額外的熱量啊。

加大份？算了吧。你真的要吃那么多薯條喝那么多可樂嗎？如果你還不知道套餐加大的危害的話，可以去看一部叫《給我最大號》的電影，里面的哥們用親身經歷告訴了大家老吃垃圾食品的危害：體重飛漲30磅，血壓飚升，精神倦怠，呼吸悶滯，性生活質量驟降，嗯，驟降。

沙拉就是健康食品了？有時候是，但如果你發現你的沙拉里有這些東西的話，可就要小心了：炸面包塊、奶酪、炸雞以及各種高熱量的沙拉醬——這聽著就不健康，所以千萬別拿“這可是沙拉”，來忽悠自己。中