大唐盛世與陜茶：法門寺出土最珍貴御用茶具

楊佳

1987年，扶風法門寺出土了迄今世界上發現最早、最完善、保存最完整、最精致的一套茶具。茶具制成于成通9年到12年，為唐僖宗皇帝御用真品，包括烘焙器、碾羅器、貯茶器、烹煮器和飲茶器。

據史料記載，晚唐的皇帝經常到法門寺拜祭佛骨舍利，祈愿國泰民安。這套文思院特別為僖宗打造的茶具，不知因何存放在法門寺的地窖里，上面又蓋了寶塔，故經歷千年而毫發無損，完美如新。

唐代是我國封建社會強盛、經濟文化十分繁榮的時期。作為當時的世界性大國，唐王朝的政治、經濟、文化影響遠遠超出了國界。國家的統一、交通的發達、以及南北文化交流的密切，都為茶葉的生產和傳播提供了條件。公元780年，陸羽著《茶經》，是唐代茶文化形成的標志。該書概括了茶的自然和人文科學雙重內容，探討了飲茶藝術，把儒、道、佛三教融入飲茶中，首創中國茶道精神。此后又出現了大量茶書、茶詩等。隨著飲茶高潮的出現，推動了唐代茶葉和茶文化的空前繁榮，因而史稱“茶興于唐”。

《茶經》中將茶具定為24種，并對各種茶具的制作和用途作了詳細的說明。法門寺出土的茶具，據唐地宮物賬碑記載，有籠子一枚重16兩半，龜一枚重20兩，鹽臺一副重11兩，結條籠子一枚重8兩3分，茶槽子、碾子、茶羅，匙子一副七事共重80兩。這批茶具展示了從烘焙、研磨、過篩、貯藏到烹煮、飲用等制茶工序及飲茶的全過程，配套完整，自成體系，為目前世界上發現時代最早、等級最高的金銀茶具，反映了唐代茶文化所達到的最高境界，是唐代宮廷茶道、唐代宮廷飲茶風尚及其奢華的歷史見證。

飲茶習慣在唐代宮廷生活中是不可或缺的一環，甚至是皇室和后宮嬪妃時髦重要的休閑活動。在法門寺地宮中，與御用金銀茶器一同出土的，還有首次發現的史上最負盛名的瓷器“秘色瓷”——供奉皇室使用的秘色瓷茶碗，以及當時被視為珍稀的琉璃（即玻璃）茶碗、茶托一副。透過這些金、銀、瓷、琉璃等茶具，大唐皇家飲茶之風可見一斑。

據茶文化專家、陜西歷史博物館研究員梁子介紹，唐代人講究煮茶。首先是制作茶餅。當時已經細分為七道工序一一采、蒸、搗、拍、焙、穿、封。具體做法是：采摘新鮮的茶葉，放入甑釜中蒸，然后把蒸過的茶葉用杵臼搗碎，再把它拍制成團餅，以炭火焙干后，用竹篾穿起來封存。煮茶的時候，要把團餅茶拿出來，放在火上炙烤片刻，然后放入茶臼或茶碾中碾成茶末，再篩過，符合標準的茶末放在茶盒中備用。唐人是用釜來煮茶的，先在釜中裝適量的水，水煮到初沸的時候，加點鹽：到二沸的時候，舀出一瓢水放置在旁邊，把茶末投入到水中繼續煮：三沸的時候，再把舀出來的水倒回去，叫做“止沸育華”，這時茶就煮好了，再用越窯的青瓷茶盞或邢窯的白瓷茶盞盛裝。這其中最關鍵的是沸騰的程度，釜是敞口的，可以看見氣泡的大小，一沸“如魚目微有聲”，二沸“如涌泉連珠”，氣泡一個個連起來了：三沸為“騰波鼓浪”。

據悉，唐朝還設立了專門生產皇室用茶的貢焙場所，每年春天特別派遣官吏監督制造，為趕上每年清明節的“清明宴”，日夜快馬加鞭的送上春茶。

宮廷是封建社會的最高層，既是時尚與文明的典范，又是文化思想傳播的中心。當時皇帝講究飲茶之道，御用茶具金碧輝煌、華美富麗到極致，社會飲茶的風靡可想而知，陜茶的珍貴也就可想而知了。

史料記載，從唐代至清代，陜南延續了千年“以茶易馬”的歷史。盛唐時期“絲綢之路”將茶葉遠銷世界各地，因此才有“絲綢之路”也有“絲茶之路”一說。

據《宋史》，“漢中買茶，熙河易馬。”茶馬互市，使漢中成為與成都、開封并列的三大財源城市之一。

明代每年以“漢中茶三萬擔易邊馬三萬匹……”漢中茶葉是當時國家重要的戰略物資之一。