健脾補(bǔ)腎食栗子

李建紅

栗子營(yíng)養(yǎng)豐富，有強(qiáng)身保健的功效，屬于健胃補(bǔ)腎、延年益壽的上等果品。

營(yíng)養(yǎng)豐富

栗子甘甜芳香，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、多種維生素，以及鈣、鉀、鐵等礦物質(zhì)。栗子屬于堅(jiān)果類，但它不像核桃、榛子、杏仁等堅(jiān)果那樣宮含油脂，是有殼類果實(shí)中脂肪含量最低的，淀粉含量很高，是少數(shù)可以當(dāng)作“主食”“糧食”的堅(jiān)果之一（其余如蓮子、芡實(shí)）。自古就被稱為“鐵桿莊稼”，是長(zhǎng)在樹上的糧食，可以充饑解飽并當(dāng)作雜糧來(lái)吃。鮮栗的蛋白質(zhì)含量雖不如花生、核桃多，但高于煮熟后的米飯。某些方面栗子的營(yíng)養(yǎng)更高于糧食。栗子維生素B2的含量至少是大米的4倍，每100克還含有24毫克維生素C，這是很多糧食所不能比擬的。栗子所含的礦物質(zhì)也很全面，有鉀、鎂、鐵、鋅、錳等，尤其是含鉀突出，比號(hào)稱富含鉀的蘋果還高。

“山中藥”多療效

中醫(yī)認(rèn)為，栗子性甘溫，無(wú)毒，有養(yǎng)胃、健脾、補(bǔ)腎、壯腰、強(qiáng)筋、活血、消腫等功效。常用于治療腎虛所致的腰膝酸軟、腿腳不遂、小便多和脾胃虛寒引起的慢性腹瀉及外傷骨折、瘀血腫痛、筋骨疼痛等癥，所以舊時(shí)人們又稱它為“山中藥”。

在民間，用栗子補(bǔ)養(yǎng)、治病的驗(yàn)方頗多：如用板栗30克，加水煮熟，放紅糖適量，每晚睡前服1次，治病后體虛、四肢無(wú)力；用板栗、大米適量煮粥，佐以生姜、紅糖、紅棗食用，治脾胃虛弱，腹瀉、消化不良；用板栗紅燒童子雞進(jìn)行滋補(bǔ)，治氣喘咳嗽；用板栗燒豬肉或蒸煮豬肉治咳喘；每日早晚各吃風(fēng)干板栗7枚治老人腎虛腰酸腿痛；用生板栗去殼，將其搗爛如泥，涂敷患處治瘀血腫痛、跌打損傷等，都能收到較好的效果；常吃糖炒栗子，可治療缺乏維生素B2引起的疾病：用板栗20個(gè)，大米、小米各100克，煮栗子粥吃，可治腎虛、腰腳疲軟癥。栗子幾乎不含膽固醇。卻含有大量的多不飽和脂肪酸，可以有效防治高血壓、高血脂、冠心病和動(dòng)脈硬化等心血管疾病。

“腎之果”老年人宜食之

唐代孫思邈說(shuō)：“栗，腎之果也。”“生食之，甚治腰腳不遂。”《本草綱目》中指出：“栗治腎虛，腰腿無(wú)力，能通腎益氣，厚腸胃也。”蘇東坡的弟弟蘇子由曾寫詩(shī)稱頌栗子的食療功效：“老去自添腰腳病，山翁服栗舊傳方。客來(lái)為說(shuō)展與晚，三Ⅱ因徐收白玉漿。”說(shuō)明可治老年腎虛，腰腿無(wú)力。人到老年由于陽(yáng)氣漸漸衰退，不僅會(huì)出現(xiàn)腰膝酸軟、四肢疼痛，還會(huì)出現(xiàn)牙齒松動(dòng)、脫落的癥狀，這些也是腎氣不足的表現(xiàn)，當(dāng)從補(bǔ)腎入手，及早預(yù)防，食用生板栗是可行的方法。南宋詩(shī)人陸游晚年齒根浮動(dòng)，也常食用栗子，他在詩(shī)中寫道：“齒根浮動(dòng)嘆吾衰，山栗熗燔療夜饑。”可惜生板栗對(duì)老年人來(lái)說(shuō)堅(jiān)硬難嚼，且多食又不利消化，像陸游這樣將山栗“熗燔”后食用，雖得以解饑養(yǎng)胃，但無(wú)奈補(bǔ)腎健齒的功效已經(jīng)大大削弱，令人不得不嘆息，補(bǔ)益難以兩全其美。

栗子不宜多食

栗子生吃難以消化，熟吃又易滯氣，所以一次不宜多吃。胃腸功能弱的人不宜生吃栗子，而應(yīng)該煨食、炒食，也可用栗子、大棗、茯苓、大米煮粥喝。脾胃虛弱、產(chǎn)后、小兒、便秘者不宜多吃栗子。栗子含碳水化合物較多，糖尿病人不宜進(jìn)食。無(wú)論是生吃還是炒食、煨食，均須細(xì)細(xì)咀嚼。