餐飲業油煙在線監控系統的設計與研究

孫威蔚++馬韻潔++楊超

摘 要 針對餐飲企業油煙監測點分散、監測技術落后等問題，本文提出油煙在線監控系統，利用物聯網技術、無線通信技術對餐飲企業油煙排放情況進行在線監控，為環保部門提供直接有效且真實的數據，有效提高環境監管力度。

【關鍵詞】油煙污染 在線監控系統 無線通信

隨著餐飲企業越來越多，分布范圍越來越廣，餐飲業對大氣環境的影響日益嚴重，油煙污染作為大氣污染的“三大殺手”之一，對PM2.5的貢獻占到13%以上。而油煙投訴也一直是各大城市的熱點和難點問題，已成為市區投訴的主要內容，在環保投訴中占據高達40%—70%的比例。因全國大氣污染嚴峻形勢和各地持續霧霾影響，政府加強對餐飲油煙治理已成為一個不可逆轉的趨勢。

目前大部分餐飲企業都有一定的油煙污染防治措施，但效果都不明顯。許多餐飲企業的煙道布局不合理，導致監管部門監測難度大；其次，油煙監測手段技術落后，也嚴重影響了環保部門辦事效率和反應能力；另外，餐飲企業信息登記不全面、監測數據缺乏有效記錄、沒有統一的平臺來整合和儲存信息等原因，導致執法人員在執法時缺乏歷史數據作為有效證據，加重了管理人員的負擔，為后期的查證和分析帶來了限制。因此，利用科技手段建立全面覆蓋污染源的油煙在線監控系統，已成為控制城市餐飲業油煙污染、改善城市環境質量的必由之路。

1 油煙在線監控系統組成

為滿足環保部門監管需求，油煙在線監控系統利用物聯網、無線通信等技術，實現了油煙濃度監測、污染數據采集、數據傳輸以及數據分析等一系列的智能化功能。

餐飲業油煙在線監控系統拓撲圖如圖1所示，由數據采集層、網絡傳輸層和控制中心層三部分組成。

數據采集層：包括油煙濃度探測模塊和油煙數據采集模塊。油煙濃度探測模塊實時監測油煙廢氣中的油煙濃度信息，通過總線連接到油煙數據采集模塊；采集模塊實時采集油煙濃度探測器的數據，以及煙道風機和油煙凈化器的工作狀態，并通過傳輸網絡把數據上傳至控制中心。根據餐飲企業規模大小，可設置單煙道和多煙道不同類型。

網絡傳輸層：根據餐廳廚房的設備安裝現場情況，油煙數據采集模塊與控制中心之間采用2G（GPRS、CDMA）/3G（TD-SCDMA、WCDMA、CDMA2000）/4G（TD-LTE、FDD-LTE）無線通信方式，傳至控制中心VPN專網或者Internet網絡。

控制中心層：油煙在線監控平臺軟件主要完成數據采集、管理、查詢、統計和報表等功能。

2 油煙在線監控系統功能

餐飲業油煙在線監控系統由實時數據監測、歷史數據查詢、統計分析、餐飲企業管理等七部分功能組成，支持通過GIS地圖定位展示各餐飲企業的實時監測狀態。

2.1 數據采集與管理

包括接收油煙濃度數據和各種狀態數據，處理油煙濃度實時數據的采集和顯示，超標信息和報警信息的處理等，可實時顯示各餐飲企業的當前油煙濃度平均值、最大值、最小值、油煙排放量、凈化效率、清潔度等，以及設備在線狀態，報警狀態等，可以電子地圖、報表、曲線等多種方式展示。

2.2 數據統計查詢與報表

可查詢各餐飲企業的實時數據和歷史數據等相關信息。查詢結果可以報表、曲線、柱狀圖等方式進行表現。

2.3 系統設置與管理

可設置系統的相關工作參數，以及各級操作、管理權限和密碼等。

2.4 餐飲企業管理

可設置、查看和管理各餐飲企業的詳細信息，如餐飲企業名稱、地址、聯系人、電話、灶頭數、排放量、凈化器型號、設備ID號、經緯度等。餐飲企業可隨時增減。

2.5 Web數據實時發布

系統采用B/S 架構，油煙濃度數據可通過Web實時發布。

2.6 系統提供數據庫接口

支持與其他環保平臺（如污染源監控平臺）以及上一級主管單位的環保平臺對接。

2.7 智能手機訪問接口

可以使用智能手機登錄油煙濃度在線監控平臺，具有實時數據監測、歷史數據查詢、統計分析、運維管理、執法管理等功能，支持通過GIS地圖定位展示各餐飲企業的監測狀態。

2.8 手機短信報警功能

油煙濃度在線監測系統發現濃度超標、設備異常等情況，會自動發送報警信息到環保管理人員和企業環保負責人的手機上。

3 結束語

油煙在線監控系統旨在通過多方合作，以餐飲企業的治理為切入點，打造一個以數據整合、協同互動、服務高效、智能分析為目標的環保綜合管理平臺，為政府、企業、社會公眾提供智能化、可視化的環保信息管理應用，為市政府環境管理提供有效的技術支撐和服務，積極推進城市智慧環保建設。

參考文獻

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作者單位

安徽四創電子股份有限公司安全總體室 安徽省合肥市 230088