海南五指山地區(qū)黎族野菜資源的民族植物學(xué)研究

梁 柳,趙懷寶，陳道運(yùn),黎 明

(海南熱帶海洋學(xué)院 a.熱帶生物與農(nóng)學(xué)院；b.熱帶生態(tài)與環(huán)境保護(hù)學(xué)院，海南 三亞 572022)

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海南五指山地區(qū)黎族野菜資源的民族植物學(xué)研究

梁 柳,趙懷寶，陳道運(yùn),黎 明

(海南熱帶海洋學(xué)院 a.熱帶生物與農(nóng)學(xué)院；b.熱帶生態(tài)與環(huán)境保護(hù)學(xué)院，海南 三亞 572022)

應(yīng)用關(guān)鍵人物訪談法和參與式觀察法,對(duì)海南五指山地區(qū)黎族傳統(tǒng)食用野菜資源進(jìn)行了調(diào)查研究.研究表明,該地區(qū)黎族傳統(tǒng)食用的野菜有88種,隸屬42科70屬；其中草本58種(65.9%),藤本16種(18.2 %),喬木9種(9.0%),灌木6種(6.8%).野菜的食用部位以嫩莖、葉為主的有54種,占61.4 %.五指山黎族食用野生蔬菜的傳統(tǒng)知識(shí),在蔬菜新資源的開(kāi)發(fā)利用方面具有重要的參考價(jià)值.

五指山；黎族；野生蔬菜；民族植物學(xué)

0 引 言

野菜是指自然生長(zhǎng),未經(jīng)人工管理馴化、野生和半野生、可作蔬菜食用的植物.是重要的食用野生植物資源[1].野菜由于自然生長(zhǎng)野外，無(wú)農(nóng)藥和肥料的污染,除了風(fēng)味獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,絕大部分還可以藥用[2-3],因此備受現(xiàn)代社會(huì)的推崇,市場(chǎng)潛力巨大.

黎族是海南島的原著民族,人口約有110萬(wàn)人,根據(jù)語(yǔ)言和文化特征的不同,黎族可分為哈、杞、潤(rùn)、賽、美孚5種方言區(qū)[4].主要居住在海南島的中南部山區(qū),至今已有三千多年歷史.早期以采集和狩獵為主要的生產(chǎn)方式,少種蔬菜[4],以野外采集為主[5].在長(zhǎng)期的生活實(shí)踐過(guò)程中,積累了豐富的食用野菜經(jīng)驗(yàn)和傳統(tǒng)知識(shí).直至如今,許多黎族人仍有食用野菜的習(xí)慣.現(xiàn)運(yùn)用民族植物學(xué)的方法,對(duì)五指山地區(qū)黎族傳統(tǒng)食用的野菜資源進(jìn)行了調(diào)查,為區(qū)域野菜資源的開(kāi)發(fā)和利用提供科學(xué)依據(jù).

1 研究概況

五指山地區(qū)位于海南中南部,北緯18°23′-19°25′,東經(jīng)109°19′-110°09′.地處熱帶,雨量豐富,年平均降雨量1800-2400 mm；常年年平均氣溫20.5 -22℃,土壤肥沃,蘊(yùn)含豐富的植物資源[6].

五指山地區(qū)主要包括五指山市、瓊中黎族苗族自治縣和保亭黎族苗族自治縣三個(gè)市縣,總?cè)丝诩s45.6 萬(wàn),其中黎族占54.2 %[6],是杞方言黎族的主要居住地區(qū)[4].

2 研究方法

2.1 野菜實(shí)地調(diào)查

采用民族植物學(xué)研究中常用的關(guān)鍵人物訪談和參與式觀察法,分別對(duì)五指山市沖山鎮(zhèn)太平村、毛陽(yáng)鎮(zhèn)什益黎村、水滿鄉(xiāng)番也村、瓊中縣紅毛鎮(zhèn)羅米村、上安鄉(xiāng)仕階村、什運(yùn)鄉(xiāng)南流村、保亭縣什玲鎮(zhèn)八村、石帶村和抄寨村9個(gè)黎族村寨的黎族村民進(jìn)行訪問(wèn),向他們了解野菜的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn).在調(diào)查過(guò)程中應(yīng)用 “5W+1H”提問(wèn)法進(jìn)行提問(wèn).并跟隨他們?cè)谝巴庹J(rèn)識(shí)和采集野菜標(biāo)本并拍攝照片,以獲取和記錄有關(guān)野菜資源的民族植物學(xué)資料.同時(shí)采用集市調(diào)查法,對(duì)五指山市沖山鎮(zhèn)第一農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、水滿鄉(xiāng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、毛陽(yáng)鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、瓊中縣營(yíng)根鎮(zhèn)第一農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、什運(yùn)鄉(xiāng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、紅毛鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、保亭縣保城鎮(zhèn)第一農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、什玲鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的野菜攤主進(jìn)行走訪調(diào)查,了解當(dāng)?shù)丶猩箱N售的野菜種類及用途等.

本調(diào)查共訪問(wèn)了67位黎族居民,其中60歲以上黎族村民27位,傳統(tǒng)集市野菜攤主40位.

2.2 資料整理

查閱相關(guān)文獻(xiàn)[7],對(duì)采集到的野菜標(biāo)本進(jìn)行分類鑒定.根據(jù)鑒定結(jié)果,對(duì)五指山地區(qū)黎族野菜資源進(jìn)行資料編目,內(nèi)容包括中文名、學(xué)名、食用部位、食用方法.

3 結(jié)果與分析

3.1 野菜資源種類及組成特點(diǎn)

調(diào)查結(jié)果發(fā)現(xiàn),五指山地區(qū)黎族野菜總共88種,隸屬42科,70屬.種數(shù)最多的是菊科(Compositae),有6種;其次姜科(Zingiberaceae)、葫蘆科(Cucurbitaceae)、錦葵科(Malvaceae)、茄科(Solanaceae)各有5種;莧科(Amaranthaceae)、豆科(Leguminosae)、傘形科(Umbelliferae)、唇形科(Labiatae)、棕櫚科(Palmae)、鴨跖草科(Commelinaceae)各有4種;桔梗科(Campanulaceae)、天南星科(Araceae)各有3種;澤瀉科(Alismataceae)、水鱉科(Hydrocharitaceae)、禾本科(Gramineae)各有2種.其余的26科都只有1種,見(jiàn)表1.

表1 五指山地區(qū)黎族野菜資源編目

續(xù)表1

續(xù)表1

從植物的生活型來(lái)看,草本植物最多,有58種,占總數(shù)的65.9 %；其次是藤本植物,有16種,占總數(shù)的18.2 %；喬木植物有8種,占總數(shù)的9.0 %；灌木植物有6種,占總數(shù)的6.8 %.見(jiàn)表2.

表2 五指山地區(qū)黎族野生蔬菜生活型組成

3.2 野菜食用部位組成

按照食用部位不同將野菜分為全株、嫩莖葉、嫩莖(髓)、根、花果(種子)5類.從表3可看出,五指山地區(qū)黎族食用野菜部位以嫩莖葉類最多,有54種,占總數(shù)61.4 %,如蕨菜(Pteridiumaquilinum)、少花龍葵(Solanumamericanum)、守宮木(Sauropusandrogvnus)等；其次是花果類,有13種,占總數(shù)的14.8 %,如五椏果(Dilleniaindica)、疏刺茄(Solanumnienkui)；嫩莖(髓)有12種,占總數(shù)的13.6 %,如閉鞘姜(Costusspeciosus)、藤單竹(Bambusahainanensis)等；全株類的有9種,占總數(shù)的10.2 %,如積雪草(Centellaasiatica)、田字萍(Marsileaquadrifolia)等；根部類的最少,只有5種,占總數(shù)的5.7 %,如牛大力(Millettiaspecisoa)、薯蕷(Dioscoreapolystachya)等.有5種野菜有2種以上食用部位,如酸豆(Tamarinduindica)的嫩莖葉和花果、金錢豹(Campanumoeajavanica)的嫩葉和根、慈姑(Sagittariatrifolia)和矮慈姑(Sagittariapygmaea)的全草和球莖、野蕉(Musabalbisiana)的莖髓部和花都可以食用.

表3 五指山地區(qū)黎族野生蔬菜食用類型比較

3.3 黎族野菜的傳統(tǒng)食用方法及特色

黎族加工野菜的方法通常有煮、涼拌、腌、炒、煎、燉等.早期生活水平低下,黎族飲食要求簡(jiǎn)單,對(duì)菜肴的加工方式較簡(jiǎn)單[5],食鹽是主要的調(diào)味品.蔬菜多以水煮為主,較少采用炒食.而是習(xí)慣把肉、菜一起煮,或把幾種蔬菜混合煮后食用[4].常見(jiàn)如少花龍葵、刺莧(Amaranthusspinosus)、田字萍等清洗干凈后水煮熟后加鹽食用.其次是涼拌,黎族人上山狩獵或野外勞作時(shí)常隨身帶鹽,野菜在野外現(xiàn)采現(xiàn)食,蘸著鹽涼拌食用.如閉鞘姜的嫩莖加鹽涼拌做成下飯菜；益智(Alpiniaoxyphylla)嫩果實(shí)直接加鹽涼拌食用.也有部分進(jìn)行腌酸后食用,即將采集到的野菜嫩莖和葉子,洗凈后盛入陶罐,加入涼米湯后密封.保存3個(gè)月或更長(zhǎng)時(shí)間,發(fā)酵后腌制出獨(dú)特風(fēng)味的酸菜[4].

隨著生活條件的改善,黎族傳統(tǒng)的飲食方式有所改變,普遍學(xué)習(xí)漢族菜肴制作技術(shù),野菜的食用方式上出現(xiàn)了多樣化.除了傳統(tǒng)的煮、涼拌、腌酸外,還有炒食,如清炒守宮木、蛋炒益母草(Leonurusjaponicus)等；煎,如假蒟(山蔞葉)葉(Pipersarmentosum)肉碎煎蛋[8]；煸,常見(jiàn)如山蔞葉干煸羊肉[8].日常飲食中菜肴的制作除了注重口味外,還十分注意養(yǎng)生,如燉湯,常見(jiàn)的有牛大力燉豬排骨、地膽草(Elephantopusscaber)(根)燉鴨、檳榔花(Arecacatechu)燉雞等.可以看出,五指山地區(qū)黎族食用野菜方法多樣,并具地方特色.

4 結(jié)論與討論

海南五指山地區(qū)黎族傳統(tǒng)食用野菜資源豐富,種類多,統(tǒng)計(jì)有88種,隸屬42科,70屬.其中最多的是菊科,有6種,姜科、葫蘆科、錦葵科、茄科各有5種.相關(guān)研究表明,野菜富含礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、維生素、微量元素等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),如守宮木的VC含量超過(guò)普通蔬菜20倍、蛋白質(zhì)含量是普通蔬菜的2倍以上.積雪草、益母草、刺芹、守宮木等微量元素含量較高[9].許多野菜還具有藥用功能,如在黎族草醫(yī)中常用牛大力的根治療咳嗽、腰肌勞傷;閉鞘姜的根莖治療無(wú)名腫毒、尿道感染等.野菜的民族植物學(xué)的調(diào)查研究可極大地豐富栽培蔬菜的品種,并提供品種創(chuàng)新的遺傳資源.

野菜還具有抗逆性強(qiáng)、生長(zhǎng)快,容易栽培的特點(diǎn).目前,五指山地區(qū)野菜資源大都處于自生自滅的狀態(tài),只有少數(shù)被廣泛利用[10],.守宮木、少花龍葵已有人工栽培,但大多數(shù)種類未得到規(guī)模化、規(guī)范化、商品化生產(chǎn)[11].相關(guān)研究表明[9],五指山、瓊中、保亭等市縣野菜產(chǎn)地環(huán)境相關(guān)技術(shù)指標(biāo)達(dá)到無(wú)公害蔬菜產(chǎn)地環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)要求.通過(guò)野菜資源的民族植物學(xué)研究,豐富可利用的種類,挖掘傳統(tǒng)利用方法,加之栽培、儲(chǔ)運(yùn)、深加工等現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)和產(chǎn)品創(chuàng)新,發(fā)展綠色野菜產(chǎn)業(yè),必將為山區(qū)野菜資源保護(hù)和村民的脫貧致富產(chǎn)生積極影響.

[1]劉琦,劉剛.我國(guó)山野菜資源開(kāi)發(fā)利用現(xiàn)狀與發(fā)展對(duì)策[J].中國(guó)林副特產(chǎn),2011,113(4):102-104.

[2]何云,劉永花,劉國(guó)道.海南野生蔬菜資源概況[J].熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué),2005,25(6):32-37.

[3]黃凱豐,冉莉萍.野生蔬菜的研究現(xiàn)狀[J].長(zhǎng)江蔬菜,2011(4):9-12.

[4]王學(xué)萍.中國(guó)黎族[M].北京:民族出版社,2004.

[5]李東露.熱帶雨林的開(kāi)拓者—海南黎寨調(diào)查紀(jì)實(shí)[M].昆明:云南人民出版社,2003.

[6]甘炳春,李榕濤,楊新全等.海南五指山區(qū)黎族藥用民族植物學(xué)研究[J].中國(guó)民族民間醫(yī)藥,2007(6)：315-321.

[7]廣東省植物研究所.海南植物志[M].北京:科學(xué)出版社,1997.

[8]劉進(jìn)平.新型熱帶香菜植物—山簍[J].中國(guó)熱帶農(nóng)業(yè),2013,53(4):50.

[9]周聰,李建國(guó),陳忠等.海南島18種野生蔬菜的成分測(cè)定及質(zhì)量安全和價(jià)值分析[J].熱帶作物學(xué)報(bào),2010,31(10):1853-1859.

[10]鄭希龍,孫偉,李榕濤.海南黎族野生蔬菜資源的民族植物學(xué)研究[J].湖北農(nóng)業(yè)科學(xué),2013,52(6):3856-3860.

[11]黨選民,王祝年,楊天龍,等.海南島野生蔬菜資源調(diào)查研究及開(kāi)發(fā)利用[J].中國(guó)野生蔬菜資源,2000,19(5):27-30.

(編校：李由明)

Ethnobotantical Study on Wild Vegetable Resources of Li Minority in Wuzhishan Region of Hainan

LIANG Liu,ZHAO Huai-bao, CHEN Dao-yun,LI Ming

(a.School of Tropical Biology and Agronomy ; b. School of Tropical Ecological Environment Protection, Hainan Tropical Ocean University, Sanya Hainan, 572022,China)

Interviewing the key informants and participatory observation were adopted for the investigation on traditional edible wild vegetable resources used by Li Minority of Wuzhishan region in Hainan province. The results show 88 edible species from 42 families and 70 genera. The plants are composed of herbs accounting for 58 species (65.9%), liana 16 species (18.2 %), trees 9 species (9.0%), shrubs 6 species (6.8%). Tender shoot and leaves, accounting for 54 species (61.4 %), are the main parts. Li people of Wuzhishan region in Hainan province possess bountiful traditional knowledge on wild vegetable resources which is important and useful for exploration and utilization of new vegetable resources in the future.

Wuzhishan region; Li Minority; wild vegetable; ethnobotany

2016-01-18

梁柳(1971-),女,黎族,海南保亭人,海南熱帶海洋學(xué)院熱帶生物與農(nóng)學(xué)院講師,碩士,研究方向?yàn)樽魑镞z傳育種與植物應(yīng)用.

S647

A

1008-6722(2016) 02-0060-06

10.1 3307/j.issn.1 008-6722.2 016.02.1 3