整理 亦安冉
哪哪人都多,不如宅在家里品品這些秋季美食
整理 亦安冉
不時不食,蘇州人在跟著節令遵循自然這方面,絕對是有細膩的生活套路的。這不,秋意綿綿,該吃什么時令食物,基本上的路數就來了,每年都是這些花頭精,不過年年都叫人吃不厭,想起來就哈喇子直流。

蘇式醬鴨
入秋“貼秋膘”哪種食物最強?蘇州人選“蘇式醬鴨”,這是秋季一道不可或缺的時令美食。老鴨味甘性涼,一般在夏末秋初時蘇州人就開始食用了,此時的鴨子也最肥美,早年松鶴樓也靠一道醬鴨名揚天下。

桂花糯米藕
一場秋雨一場涼,桂花已經開過了一波,總之一到金秋,蘇州滿城都是甜香的味道,這個時節做一道桂花糯米藕,一定要用秋冬時節的老藕,煮出的口感才夠綿軟,秋藕降熱,潤燥止渴,清心。桂花、蓮藕、糯米,輔以冰糖紅棗,簡單的搭配成就了色香味俱全、健康美味的江南傳統美食桂花糯米藕。

雞頭米
雞頭米一上市,好多人就激動到不行,不管賣多貴,也要來一斤!雞頭米含有多種營養成分,具有補腎固精、健脾止瀉、法濕止帶的功效,是蘇州人每年都期待著的一道時令美食,煮熟后,加入幾塊潤肺的冰糖,美味清淡,撒上些新鮮桂花,更香噴噴地不要不要的。

桂花糖芋艿
芋艿是蘇州人在秋季最喜歡的時鮮美味。芋艿雪白粉嫩,放進桂花和糖,吃起來又糯又甜。篤芋艿時必須加一點點食用堿,這樣芋艿才燒的爛唔唔,芋頭在秋天吃有很好的止瀉作用,還能增強免疫力哦!

燜肉面
秋天好好補一下,也就是上文提到過的“貼秋膘”,就是多吃肉!老蘇州人除了去菜場買來大魚大肉,回家“貼秋膘”外,也有很多老蘇州人會在立秋這一天,去吃一碗燜肉面“貼秋膘”。

大閘蟹
秋風起,蟹腳癢,蘇州的螃蟹美名遠揚,除樂陽澄湖的大閘蟹,還有太湖蟹,能品上一整個秋冬,在蘇州真是好口福!

扣肉
蘇州人的餐桌一年四季離不開“四塊肉”,秋天吃的是扣肉。一盆扣肉上桌,滿眼都是肉,其實里面藏著寶,長豇豆或筍干打底,葷素搭配的剛剛好。

菜飯
“三日不吃青,肚里冒金星”。這是蘇州人對青菜的依戀,蘇州人吃菜講究時令。每年9月到次年2月開春前后,蘇州青菜以“矮腳青”為主,這時候老蘇州都愛用矮腳青燒菜飯,那叫一個香,味道相當棒!
糖炒栗子
金桂飄香時,最受蘇州人喜愛的糖炒栗子便也上市了。熱氣騰騰的栗子,表皮泛著蜂蜜般晶瑩的色澤,混入期間翻炒的桂花香飄萬里。俗話說“七月桃,八月楂,九月的毛栗笑哈哈”。糯糯的,甜甜的,想想就流口水啦。
水紅菱
菱角,最佳品種屬紅菱。菱角是蘇州特產“水八仙”之一,在菱角類果鮮中,蘇州水紅菱名聞全國。營養價值很高,含多種維生素和礦物質。所謂“鮮菱宿藕”,鮮菱可當水果來品嘗,味道甘嫩嫩、脆生生,微妙的甜里有淡淡的回澀。

藏書羊肉
秋天來了,街巷里藏書羊肉店也都掛起了營業招牌,貼秋膘怎能少了大補的羊肉呢?蘇州人把羊肉當成時令的滋補佳品,在口味偏淡的蘇州人眼里,清淡的藏書羊肉,比火鍋里的涮羊肉好吃多了,羊肉細嫩,幾無膻味,羊湯又清又鮮,既美味又營養滋補。