以誠為本，為廣東肉牛發(fā)展注入強(qiáng)勁動力——訪廣州成諾生物科技有限公司吳大成董事長

◆編輯┃《廣東飼料》雜志社 徐倩

以誠為本，為廣東肉牛發(fā)展注入強(qiáng)勁動力——訪廣州成諾生物科技有限公司吳大成董事長

◆編輯┃《廣東飼料》雜志社 徐倩

吳大成，男，1985年就讀于中國人民解放軍獸醫(yī)大學(xué)、軍需大學(xué)，1990年畢業(yè)留校，碩士，副研究員，中校軍銜。2004年自主擇業(yè)，2005年受聘于廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院。中國畜牧獸醫(yī)學(xué)會獸醫(yī)公共衛(wèi)生學(xué)分會理事、中國畜牧獸醫(yī)學(xué)會動物傳染病學(xué)分會理事、廣東省草地畜牧業(yè)推進(jìn)行動項目專家組成員、廣東省無抗飼料產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟副理事長、廣東省政府采購評審專家。長期從事科學(xué)研究管理、肉食品安全、草食動物產(chǎn)業(yè)等方面工作和研究。承擔(dān)國家和軍隊、地方科研任務(wù)十余項，獲得科技獎勵和國家發(fā)明專利多項。2013年創(chuàng)建了廣州成諾生物科技有限公司，2016年成立子公司廣州新成諾實(shí)業(yè)有限公司。

近年來，我國消費(fèi)者對草食畜產(chǎn)品,尤其是牛肉剛性需求量的快速增加，肉用母牛的連年減欄和隨之而來的牛肉的連年減產(chǎn)，加劇了牛肉供求矛盾。發(fā)展草食動物產(chǎn)業(yè)已成為國家畜牧業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的重大舉措。

廣東屬熱帶亞熱帶地區(qū)，人口眾多，土地資源比較緊張，牧草生產(chǎn)相對落后，肉牛養(yǎng)殖比北方更為分散，規(guī)模養(yǎng)殖比例更低，肉牛產(chǎn)業(yè)相比之下一直以來被輕視甚至是忽視，造成了近年來存欄量的下降，供需矛盾加劇。隨著2015年中央一號文件的發(fā)布，廣東提出“減豬穩(wěn)雞、發(fā)展牛羊、突出特色”思路，調(diào)整優(yōu)化畜牧業(yè)結(jié)構(gòu)，推廣肉牛、肉羊等草地畜牧業(yè)。通過大力培育推廣牧草和牛羊的優(yōu)良品種，以政策扶持和社會投入等方式，提高規(guī)模化和專業(yè)化的養(yǎng)殖水平。

廣州成諾生物科技有限公司是一家以“公司+基地+農(nóng)場+品牌+市場”模式為發(fā)展理念，集品種選育、營養(yǎng)調(diào)控、疫病防控、屠宰分割與加工于一體的肉牛全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)企業(yè)。公司與美國德克薩斯州農(nóng)工大學(xué)、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)、吉林大學(xué)、廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院、軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院等國內(nèi)外大學(xué)和科研機(jī)構(gòu)建立了長期穩(wěn)定的合作關(guān)系，立足解決產(chǎn)業(yè)中遇到的關(guān)鍵技術(shù)問題。目前，公司以綠色、高效為宗旨，自主研發(fā)的牛、羊等草食動物抗熱應(yīng)激、抗霉菌毒素等系列功能飼料產(chǎn)品填補(bǔ)了廣東省的空白。為深入了解廣東省肉牛產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，《廣東飼料》走進(jìn)廣州成諾生物科技有限公司專訪了董事長吳大成。訪談中，我們看出了吳總對廣東肉牛產(chǎn)業(yè)的擔(dān)憂，也感受到了他在肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展中做出的種種努力。對于廣東牛肉混亂的市場，長期從事肉食品安全方面研究的吳總對食品安全表現(xiàn)出深深地執(zhí)著。為此，公司與中國科學(xué)院工業(yè)技術(shù)研究院（國家物聯(lián)網(wǎng)標(biāo)識管理公共服務(wù)平臺）共同開發(fā)肉品溯源項目，保證了他們的產(chǎn)品從養(yǎng)殖場到餐桌的安全性。

廣東肉牛市場供不應(yīng)求

《廣東飼料》：隨著人們生活水平的提高，對牛肉的需求增加，廣東省肉牛養(yǎng)殖規(guī)模是否能滿足市場需求？

吳大成（以下簡稱“吳”）：大家都知道，牛肉是個好東西，好在哪兒呢？首先，營養(yǎng)豐富。牛、羊肉中蛋白質(zhì)豐富，其中含有了很多人體必需的氨基酸，如丙氨酸、谷氨酸、天門冬氨酸、亮氨酸等，這些人體必需氨基酸對人體生長、發(fā)育和代謝不可或缺，但在體內(nèi)是無法合成的，只有通過食物獲取。牛、羊肉中還富含維生素和礦物元素。其次，安全肉品。牛、羊?qū)儆诓菔承詣游铮缘氖翘烊徊蓊惡凸任铮鄬碚f肉品安全可靠。因此，牛肉不僅是西方國家食物的主要來源，在國內(nèi)也日益受到消費(fèi)者的青睞，這是一種好現(xiàn)象，體現(xiàn)了我國居民經(jīng)濟(jì)水平的提高和生活質(zhì)量的改善。

廣東省是全國經(jīng)濟(jì)大省、人口大省，毗鄰港澳，牛肉等消費(fèi)水平居于全國前列，每年消費(fèi)超過20萬噸，而牛肉產(chǎn)量卻只有不到7萬噸，缺口非常大，因此，本地牛肉、進(jìn)口牛肉、走私牛肉等不同渠道的牛肉在市場上并存，不僅影響到了市場價格的穩(wěn)定，而且存在較大的肉品安全隱患。

《廣東飼料》：肉牛主要的飼養(yǎng)品種有哪些？

吳：目前廣東省內(nèi)飼養(yǎng)的肉牛品種主要有三種：本地土雜牛、水牛和外來雜交牛。本地土雜牛和水牛以農(nóng)戶散養(yǎng)居多，有少數(shù)集中規(guī)模化養(yǎng)殖，但受到成本效益的影響，規(guī)模化飼養(yǎng)越來越少；大部分規(guī)模化養(yǎng)殖場都是從北方引進(jìn)雜交牛，包括西門塔爾雜交牛、夏洛萊雜交牛、利木贊雜交牛、安格斯雜交牛等。

《廣東飼料》：廣東省作為經(jīng)濟(jì)大省，但肉牛的養(yǎng)殖相對于北方反而落后，制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸是什么？

吳：牛對于我們以農(nóng)業(yè)為基礎(chǔ)的國家來說是一個至關(guān)重要的生產(chǎn)工具，自古以來耕牛都是受法律保護(hù)的，不得私自屠宰。隨著農(nóng)業(yè)機(jī)械化的發(fā)展與推進(jìn)，上世紀(jì)九十年代我國才提倡把耕牛轉(zhuǎn)變?yōu)椴伺＃ㄈ馀＃馀I(yè)在我國開始興起，高峰時我國牛存欄量超過1.2億頭。原始的肉牛飼養(yǎng)需要大面積草地來支撐，牛、羊相對喜歡在低溫的氣候條件下生長，地廣人稀草場多，且有著傳統(tǒng)放牧的北方自然就成了牛、羊等草食動物繁衍生產(chǎn)的理想之地。廣東除了氣候濕熱和缺少平坦草地資源外，更重要的是缺少粗飼料來源的作物秸稈（如玉米），近年來，隨著制糖業(yè)的衰退，甘蔗副產(chǎn)品作為粗飼料資源的粵西地區(qū)肉牛養(yǎng)殖量也銳減。總之，品種、氣候、粗飼料資源等因素都將在某種程度上制約著廣東肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

《廣東飼料》：您選擇在廣東養(yǎng)牛是出于何種考慮？

吳：選擇在廣東發(fā)展肉牛產(chǎn)業(yè)，主要基于以下幾個方面的原因：一是響應(yīng)政策。響應(yīng)國家和地方政府的號召，加快調(diào)整畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，減豬穩(wěn)雞發(fā)展牛羊，解決動物與人爭糧吃的問題，同時，通過養(yǎng)殖反芻動物，使秸稈過腹還田，減少焚燒，有利于創(chuàng)造良好的生態(tài)環(huán)境，是一個關(guān)乎民生的大計。二是適應(yīng)市場。隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人民生活水平的提高，綠色、安全的牛、羊肉產(chǎn)品的市場消費(fèi)量直線上升，而肉牛，尤其是母牛的存欄量不斷下降，因此，發(fā)展本地區(qū)草食動物產(chǎn)業(yè)是更好地適應(yīng)市場的需求。三是技術(shù)創(chuàng)新。廣州成諾生物科技有限公司擁有較強(qiáng)的研發(fā)團(tuán)隊，協(xié)同華南農(nóng)業(yè)大學(xué)、華南理工大學(xué)、廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院等大學(xué)和科研單位聯(lián)合攻關(guān)，針對南方地區(qū)肉牛品種選育、飼料資源研發(fā)、飼養(yǎng)管理、疫病防控、屠宰分割、食品加工等產(chǎn)業(yè)中出現(xiàn)的問題開展技術(shù)攻關(guān)，解決產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)中的技術(shù)難題，確保鏈條暢通。四是科技扶貧。廣東省扶貧的重點(diǎn)在山區(qū)，最有利于帶動山區(qū)發(fā)展的項目之一是草食動物養(yǎng)殖業(yè)，通過各級政府支持與指導(dǎo)，牽頭科技企業(yè)、科技扶貧對口單位、科技扶貧農(nóng)民合作社等聯(lián)合運(yùn)作，以草食動物養(yǎng)殖項目帶動貧困村鎮(zhèn)脫貧致富。

《廣東飼料》：隨著國家農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)改革，面對供需不平衡的情況，政府對支持反芻動物養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展有何政策？

吳：發(fā)展草食動物產(chǎn)業(yè)，是國家畜牧業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的重大舉措。我前面已提到，發(fā)展草食動物產(chǎn)業(yè)，對于保障肉食品安全、改善生態(tài)環(huán)境、通過科技與產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶動貧困地區(qū)脫貧致富等都具有重要意義，是一項社會效益、經(jīng)濟(jì)效益、生態(tài)效益并重的產(chǎn)業(yè)項目。國家對這個產(chǎn)業(yè)非常支持，但國家支持更傾斜于東北、西北、中原、西南四個肉牛產(chǎn)業(yè)帶上，以廣東為代表的華南地區(qū)雖然消費(fèi)量巨大，但在該產(chǎn)業(yè)上尚未形成優(yōu)勢。基于此，本人有如下思考和建議：1、強(qiáng)化政府的主導(dǎo)作用，制訂相應(yīng)的補(bǔ)貼政策，尤其是對繁殖母牛的補(bǔ)貼要落實(shí)到位。支持成立肉牛羊產(chǎn)業(yè)協(xié)會，引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)健康快速地發(fā)展。2、制訂肉牛、羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展路線圖，針對產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的重大技術(shù)問題進(jìn)行產(chǎn)學(xué)研聯(lián)合攻關(guān)，加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)示范基地建設(shè)，政府每年拿出一定的資金予以扶持。3、完善產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的基礎(chǔ)性工作。如本地黃牛（雷瓊黃牛）的雜交利用，廣東草食動物飼料資源的開發(fā)利用，廣東肉牛、羊屠宰、分割與品種質(zhì)量測定，廣東牛、羊肉加工工藝研究與發(fā)展等。

地域不是問題，關(guān)鍵是管理

《廣東飼料》：反芻動物的生理結(jié)構(gòu)不同，對飼料有何特殊要求？

吳：牛、羊等反芻動物的消化道與豬、雞等其它動物不同，它們有四個胃，吃進(jìn)去的草料被儲存在瘤胃里面，瘤胃是一個分解纖維的天然發(fā)酵罐，里面有一個特殊的菌群組織，瘤胃微生物包括細(xì)菌、產(chǎn)甲烷菌、真菌與原蟲，還有少數(shù)噬菌體等，是瘤胃環(huán)境自然選擇的結(jié)果，對反芻動物的消化起到了至關(guān)重要的作用。這種特殊的生理結(jié)構(gòu)對飼料有著特殊的要求，不添加動物蛋白主要是基于預(yù)防瘋牛病的發(fā)生（截止目前為止我國尚未發(fā)現(xiàn)該病例），不添加抗生素主要基于兩個方面的考慮：一則是為了生產(chǎn)無抗安全放心肉，再則是避免破壞瘤胃等胃腸道微生物菌群，實(shí)施無抗健康養(yǎng)殖。在這方面國家有明確規(guī)定，在反芻動物飼料中不得添加動物蛋白（骨粉等），不得添加抗生素。這里提醒一下廣大養(yǎng)殖戶，遇到問題多向政府咨詢，多向?qū)＜易稍儯龅讲灰獊y用獸藥，更不要隨便用豬、雞飼料代替牛飼料。我們要自覺維護(hù)本產(chǎn)業(yè)的純潔性，提高行業(yè)自律，使我們的產(chǎn)業(yè)得到持續(xù)健康的發(fā)展。

《廣東飼料》：廣東地域性限制，如何保障反芻動物粗飼料的穩(wěn)定供應(yīng)，如何在飼養(yǎng)中平衡粗飼料和精飼料的配比？

吳：兵馬未動，糧草先行。粗飼料是我們反芻動物養(yǎng)殖的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。廣東大地綠色遍野，青草資源豐富，但對于肉牛養(yǎng)殖來說，應(yīng)做到因時制宜、因地制宜，要把握好冬夏季節(jié)之變化，把握好山坡草地與空曠平原之區(qū)別，比如，夏季以飼喂本地黃牛、熱帶肉牛及水牛為主，冬季則實(shí)時引進(jìn)北方雜交架子牛育肥；山坡草地適宜本地土黃牛的家庭放養(yǎng)，一般以幾十頭以下為主，而平原地帶則適宜規(guī)模化養(yǎng)殖，以種植牧草、機(jī)械化收割為主。不論養(yǎng)殖規(guī)模多大，都要根據(jù)條件做好秋收冬藏、青草和秸稈的青貯工作，確保肉牛冬季口糧不斷。北方和中原肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)達(dá)，很少靠牧草種植，主要是利用玉米秸稈青貯，一年一季的青貯基本上可以維持一年的飼養(yǎng)需求。因此，我們廣東想發(fā)展好反芻動物產(chǎn)業(yè)，引導(dǎo)和支持地方農(nóng)民種植甜玉米等秸稈類作物，既滿足甜玉米罐頭食品加工，又可以大量提供反芻動物粗飼料口糧，部分地區(qū)玉米可以種植三季，因此，無須專門種植牧草也可以滿足大規(guī)模反芻動物養(yǎng)殖的需求，當(dāng)然，也可以發(fā)揮南方地域優(yōu)勢，規(guī)模化、專業(yè)種植、加工優(yōu)良牧草粗飼料，以降低養(yǎng)殖成本。

對于養(yǎng)殖過程中粗飼料與精飼料的配比沒有嚴(yán)格規(guī)定，但根據(jù)肉牛生長發(fā)育規(guī)律，一般在犢牛和架子牛階段滿足其營養(yǎng)需求即可，但在后期育肥階段，必須調(diào)整其飼料結(jié)構(gòu)，加大精飼料投入（約育肥牛體重的1%），使其快速育肥，其好處是增重速度加快，脂肪可分布在肌間組織中，形成大理石花紋或雪花肉，滿足消費(fèi)者口感，提高肉品質(zhì)量。

《廣東飼料》：華南地區(qū)氣候濕熱，如何做好反芻動物的飼養(yǎng)環(huán)境管理？

吳：華南地區(qū)濕熱的氣候條件，確實(shí)對肉牛養(yǎng)殖來說是個挑戰(zhàn)，尤其是良種雜交牛。因此，在養(yǎng)殖過程中做好環(huán)境與飼養(yǎng)管理非常重要。做好這方面的管理要做到以下幾點(diǎn)：1、牛場地勢要干爽、通風(fēng)，牛棚遮陽性好，避免陽光直射；2、養(yǎng)殖密度不宜過大；3、夏季中午可以適當(dāng)給予吹風(fēng)和噴淋以降溫；4、夏季飼喂時間應(yīng)安排在一早一晚，避免中午前后飼喂；5、給予充足的飲水；6、粗飼料中增加青綠飼料；7、按計劃定期免疫預(yù)防（口蹄疫每半年免疫1次）；8、嚴(yán)格體內(nèi)外驅(qū)蟲制度，舍飼牛每3個月驅(qū)蟲1次，放牧牛每1個月驅(qū)蟲1次；9、加強(qiáng)環(huán)境衛(wèi)生工作，定期對牛床和周邊環(huán)境進(jìn)行噴灑消殺。

以誠為本，堅持質(zhì)量為先

《廣東飼料》：市場對貴公司出品的生態(tài)黃牛肉反應(yīng)如何？您怎么定位“生態(tài)”一詞？

吳：所謂生態(tài)是指在沒有污染的水源、沒有污染的土壤上進(jìn)行養(yǎng)殖，在養(yǎng)殖過程中投放無公害飼料，動物疫病除了用注射疫苗預(yù)防外，一般疾病用中草藥進(jìn)行治療，而且通過定期驅(qū)蟲，確保肉牛安全健康，加之科學(xué)屠宰與分割，使肉品新鮮美味，肉品質(zhì)量得到了保證。廣州成諾生物科技有限公司與中國科學(xué)院工業(yè)技術(shù)研究院（國家物聯(lián)網(wǎng)標(biāo)識管理公共服務(wù)平臺）簽署了戰(zhàn)略合作關(guān)系，共同開發(fā)肉品溯源項目，通過對肉牛生長、飼養(yǎng)管理、屠宰加工等全過程的良好記錄，確保了牛肉產(chǎn)品從牧場到餐桌的安全性。今年，廣東省飼料行業(yè)協(xié)會專門成立了廣東省無抗飼料產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，旨在推動廣東省飼料無抗化，豬、雞和水產(chǎn)方面尚需有較長的路要走，牛、羊雖然已經(jīng)走在無抗道路上了，如何保持和向生態(tài)養(yǎng)殖方向發(fā)展也需要我們重視。

目前，廣東的牛肉市場比較混亂，進(jìn)口的、國產(chǎn)的、走私的、注水的、私宰的等在市場上并存，價格也不一而足，曾見報道“掛牛頭賣豬肉”的現(xiàn)象，因此，給廣大市民的消費(fèi)也帶來了干擾，辨別能力弱的可能會購買到具有食品安全隱患的劣質(zhì)牛肉。“成諾生態(tài)黃牛肉”投放市場以來，深受廣大消費(fèi)者的青睞，購買回頭率幾乎達(dá)到100%，目前在廣州、深圳、東莞的生鮮超市、飯店和線上均有投放。

《廣東飼料》：談?wù)劷陙砣馀ｐB(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展變化？貴公司全產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展模式是出于什么考慮？

我國肉牛產(chǎn)業(yè)起步于上世紀(jì)末，本世紀(jì)初得到了快速的發(fā)展，牛肉的需求量、牛肉的價格幾乎是直線上升，雖然肉牛產(chǎn)業(yè)得到了重視和發(fā)展，但也對產(chǎn)業(yè)造成了巨大的損害，肉牛本身是單胎和繁殖周期比較長的動物，市場需求的不斷增加使肉牛大肆屠宰，很多地方的母牛和犢牛也未能幸免，其結(jié)果是我國肉牛存欄量急劇下降，尤其是母牛的存欄量也大量減少，按照目前的牛肉消費(fèi)水平，我國很快會出現(xiàn)肉牛慌！雖然國家通過進(jìn)口牛肉，甚至進(jìn)口活牛來緩解這種趨勢，但終究不是解決這個問題的根本。豬可以一窩產(chǎn)十幾只，一年可以產(chǎn)二十幾只；雞則通過人工孵化雞蛋可以無限制地孵出小雞；而牛十月懷一胎，加上部分母牛不孕，所以一頭母牛平均一年也產(chǎn)不到一頭小牛，小母牛出生又經(jīng)過大約一年半才性成熟，因此，母牛的繁殖是一項長期而艱巨的任務(wù)。

公司發(fā)展全產(chǎn)業(yè)鏈模式主要是響應(yīng)農(nóng)業(yè)廳的要求和部署，根據(jù)現(xiàn)代畜牧業(yè)生態(tài)循環(huán)的理念，充分利用廣東的區(qū)域優(yōu)勢，按照“公司+基地+農(nóng)場+品牌+市場”的模式，不斷深化肉牛的產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)經(jīng)營，打造一個具有一定規(guī)模、競爭力強(qiáng)、附加值高的特色產(chǎn)品，滿足市場多元化需求，建設(shè)優(yōu)質(zhì)肉牛產(chǎn)業(yè)化示范基地，通過品種改良、飼料資源開發(fā)利用、牛肉食品加工、技術(shù)咨詢與培訓(xùn)等，打造具有廣東特色畜牧業(yè)優(yōu)勢的肉牛產(chǎn)業(yè)鏈，帶動我省肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

《廣東飼料》：隨著人們對肉質(zhì)需求的提高，高端肉是否是未來發(fā)展的新方向？

吳：我理解的高端肉品首先是要做到安全、生態(tài)、美味，這個標(biāo)準(zhǔn)只要養(yǎng)殖戶按照科學(xué)的方法去飼養(yǎng)就可以達(dá)到了。當(dāng)然，高端的另外一層含義就是選用特殊的肉牛品種（如和牛、安格斯等）、特殊的飼養(yǎng)方法（營養(yǎng)調(diào)控和飼養(yǎng)周期等）、特定的分割部位（上腦、眼肉等）、制作出特殊的產(chǎn)品（如雪花牛扒等），以滿足特殊人群（外籍海歸、白領(lǐng)等）的需求。

但無論如何，隨著人民生活水平和安全意識的不斷提高，為市場提供安全、生態(tài)、健康的食品必將是大勢所趨，那些假冒、偽劣、低質(zhì)產(chǎn)品也必將是老鼠過街，人人喊打。從我做起，從身邊做起，做一個講良心、講信譽(yù)的企業(yè)家是必需的！