八五一一農(nóng)場奶牛規(guī)模化養(yǎng)殖研究（一）

文/于占勇

（黑龍江省八五一一農(nóng)場）

八五一一農(nóng)場奶牛規(guī)模化養(yǎng)殖研究（一）

文/于占勇

（黑龍江省八五一一農(nóng)場）

在中國奶牛養(yǎng)殖業(yè)飛速發(fā)展的大環(huán)境下，黑龍江農(nóng)墾牡丹江管理局八五一一農(nóng)場奶牛養(yǎng)殖歷經(jīng)了半個多世界的發(fā)展取得一定成績，集約化養(yǎng)殖已經(jīng)初見成效，但隨著奶牛養(yǎng)殖規(guī)模的不斷發(fā)展，制約奶牛業(yè)發(fā)展的因素也呈現(xiàn)出來，養(yǎng)殖規(guī)模與生態(tài)保護的矛盾日趨嚴重。針對農(nóng)場奶牛養(yǎng)殖發(fā)展的問題與規(guī)模化養(yǎng)殖進行了研究。通過對八五一一農(nóng)場奶牛養(yǎng)殖現(xiàn)狀進行調(diào)查研究，總結(jié)出八五一一農(nóng)場奶牛養(yǎng)殖的優(yōu)勢和現(xiàn)有的不同養(yǎng)殖模式。通過對影響八五一一農(nóng)場奶牛養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的因素進行分析，提煉出6 個重要因素，運用層次分析的方法進行分析，根據(jù)層次分析的結(jié)果對影響因素進行重要性排序。根據(jù)資源約束法與萊斯里矩陣模型對八五一一農(nóng)場的規(guī)模化養(yǎng)殖進行分析，采取均值的方法估算八五一一農(nóng)場最佳奶牛養(yǎng)殖規(guī)模。研究顯示：影響八五一一農(nóng)場奶牛養(yǎng)殖規(guī)模的各因素重要性排序為奶制品的市場需求狀況，奶牛的科學管理水平，奶牛日糧配比與飼養(yǎng)狀況，奶制品的品質(zhì)好壞，集約化養(yǎng)殖模式下奶牛的種群結(jié)構(gòu)和奶牛的疫病防治；八五一一農(nóng)場奶牛適宜規(guī)模為19 061 頭。

奶牛養(yǎng)殖業(yè)；規(guī)模化；適度規(guī)模

中國奶業(yè)快速發(fā)展并取得巨大成就，為我國成為世界奶業(yè)大國奠定了堅實的基礎(chǔ)。但隨著奶牛產(chǎn)業(yè)的飛速發(fā)展，很多環(huán)境、資源等相關(guān)問題也暴露出來。加快推進集約化、高效化養(yǎng)殖成為急需認真深入分析研究的課題，同時，確定適度規(guī)模也成為急需解決的重要問題。

發(fā)展規(guī)模化集約化養(yǎng)殖，是提高奶牛場經(jīng)濟效益的有效途徑。但規(guī)模不是越大越好，應(yīng)當實現(xiàn)當?shù)刈匀毁Y源條件與人力資源管理模式相結(jié)合，發(fā)展適度的養(yǎng)殖規(guī)模，在相同的人力與資源的投入下，達到奶牛養(yǎng)殖場的經(jīng)濟效益最大化。因此，本文主要研究目的是根據(jù)八五一一農(nóng)場的實際情況，通過具體的數(shù)據(jù)分析，確定該地區(qū)發(fā)展奶牛養(yǎng)殖業(yè)的制約因素與適度規(guī)模，為八五一一農(nóng)場未來奶牛養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展提供依據(jù)。

1 八五一一農(nóng)場奶牛養(yǎng)殖現(xiàn)狀及存在的問題

八五一一農(nóng)場奶牛養(yǎng)殖已有50多年的歷史，奶牛存欄不斷擴大，原料奶產(chǎn)量和質(zhì)量不斷提高，發(fā)展勢頭良好。不僅滿足了人們?nèi)粘Ｐ枨螅瑫r創(chuàng)造了較高的經(jīng)濟效益，提高了農(nóng)民收入，促進了畜牧業(yè)經(jīng)濟發(fā)展。2014年奶牛業(yè)生產(chǎn)總值占農(nóng)場生產(chǎn)總值的47%，占八五一一農(nóng)場的半壁江山，成為八五一一農(nóng)場重要的經(jīng)濟支柱。

1.1 八五一一農(nóng)場的奶牛養(yǎng)殖現(xiàn)狀

1.1.1 八五一一農(nóng)場奶牛生產(chǎn)條件

（1）自然資源

八五一一農(nóng)場隸屬于黑龍江省雞西市密山市，位于黑龍江省東南部。截至2013年，全場生產(chǎn)總值實現(xiàn)10.6 億元。經(jīng)濟發(fā)展態(tài)勢良好。東與虎林相接，南與俄羅斯相連，西與雞西市為鄰，北與七臺河市相接壤。交通位置十分便利，為奶牛養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展提供有利條件，同時烏蘇里江的一級支流——穆棱河貫穿整個八五一一農(nóng)場。另外，八五一一農(nóng)場境內(nèi)擁有河、庫、泡和澤等，可供利用水資源達到3 億多立方米，為奶牛養(yǎng)殖業(yè)提供充足的水資源。同時，八五一一農(nóng)場全年日照充足、氣候適宜，為發(fā)展畜牧業(yè)提供良好的基礎(chǔ)。

（2）飼料資源

八五一一農(nóng)場的森林總蓄積量達到171.6 萬立方米，其中林地面積為1.79 萬公頃，天然林面積0.8 萬公頃。山產(chǎn)品種類豐富。同時，八五一一農(nóng)場擁有耕地面積27 萬畝，主產(chǎn)為玉米、大豆、水稻

等糧食作物。糧食產(chǎn)量與庫存量充足，平均農(nóng)作物秸稈年產(chǎn)量80 多萬噸。豐富的糧食基礎(chǔ)與秸稈產(chǎn)量為八五一一農(nóng)場發(fā)展畜牧業(yè)提供堅實的基礎(chǔ)。

（3）社會經(jīng)濟條件

2013年，八五一一農(nóng)場農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值達到10.6 億元，糧食總產(chǎn)量達到3.15 億斤。全年引進產(chǎn)業(yè)項目10 個，大力推動了八五一一農(nóng)場社會經(jīng)濟的快速發(fā)展。投資6 539 萬元，實施農(nóng)田水利基礎(chǔ)設(shè)施和土地整理項目。農(nóng)機田間作業(yè)綜合機械化程度達到96%。實現(xiàn)農(nóng)業(yè)、牧業(yè)增加值5.06 億和3.1 億元。截至2013年年末，全場奶牛發(fā)展到1.4 萬頭，創(chuàng)建標準化規(guī)模養(yǎng)殖場2 個。

1.1.2 八五一一農(nóng)場奶牛養(yǎng)殖模式

（1）散戶模式

以目前的情況來說，八五一一農(nóng)場屬于由傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式向集約化規(guī)模化養(yǎng)殖模式逐漸發(fā)展的過渡時期，雖然初見成效，但散戶模式仍然占有大幅度的比例。

（2）養(yǎng)殖小區(qū)模式

奶牛養(yǎng)殖小區(qū)內(nèi)的舍圈及其相應(yīng)的配套設(shè)施是統(tǒng)一設(shè)計的，但奶牛品種的選擇與購買，奶牛日常消耗的飼料與青貯由奶牛養(yǎng)殖戶自行承擔，也有一些奶牛養(yǎng)殖小區(qū)統(tǒng)一購買奶牛，自行配制所消耗的飼料。奶牛養(yǎng)殖小區(qū)是從散戶模式到集約化養(yǎng)殖模式中間的一種過渡形式，是一個奶業(yè)發(fā)展特殊階段的特定產(chǎn)物。

（3）規(guī)模化養(yǎng)殖模式

規(guī)模化奶牛養(yǎng)殖場是指具有一定養(yǎng)殖規(guī)模的大型集約化奶牛養(yǎng)殖場，又稱為規(guī)模化養(yǎng)殖場。規(guī)模化養(yǎng)殖場模式主要是依據(jù)投資人的意愿，按照國內(nèi)比較先進的設(shè)計標準來建造奶牛的房舍，在牧場范圍內(nèi)做好各個功能區(qū)的規(guī)劃，制定詳細的管理流程，牧場運行初期一般引進優(yōu)良的奶牛品種，并聘請專業(yè)養(yǎng)殖人員進行管理。推廣新技術(shù)的應(yīng)用，極大地提升了奶牛養(yǎng)殖水平，節(jié)約了養(yǎng)殖成本。

1.1.3 八五一一農(nóng)場奶牛養(yǎng)殖發(fā)展歷史

八五一一農(nóng)場隸屬農(nóng)墾牡丹江分局，位于密山市興凱鎮(zhèn)，是八五一一農(nóng)場最大的奶牛集約化養(yǎng)殖農(nóng)場。對八五一一農(nóng)場奶牛養(yǎng)殖規(guī)模與前景進行研究，為奶牛養(yǎng)殖的進一步的擴大發(fā)展提供參考，可極大地推動八五一一農(nóng)場奶牛養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。

2002年，八五一一農(nóng)場完達山良種奶牛有限責任公司建成。該牧場是根據(jù)農(nóng)業(yè)部墾區(qū)號召，率先實現(xiàn)現(xiàn)代化、高產(chǎn)、高效奶牛示范基地項目而建設(shè)的大型現(xiàn)代化良種奶牛場。占地面積8 萬平方米，建筑面積2.5 萬平方米，工程總造價2 200 萬元，可飼養(yǎng)奶牛1 700 頭。該牧場采用“散欄飼養(yǎng)、全混合日糧、自由采食、集中榨乳、微機管理、全程監(jiān)控”的現(xiàn)代化技術(shù)，牧場集約化設(shè)施先進，標志著黑龍江墾區(qū)奶牛業(yè)從傳統(tǒng)飼養(yǎng)方式向現(xiàn)代化養(yǎng)殖方式的重大轉(zhuǎn)變。

2002～2012年的10 年，是八五一一農(nóng)場發(fā)展以奶牛為主導(dǎo)的畜牧業(yè)從傳統(tǒng)養(yǎng)殖向現(xiàn)代養(yǎng)殖方式加快轉(zhuǎn)型的重要時期。這一時期，奶牛養(yǎng)殖業(yè)基本完成了“三個轉(zhuǎn)變”，即生產(chǎn)方式上由手工勞動向機械化生產(chǎn)轉(zhuǎn)變；經(jīng)營方式上由小規(guī)模副業(yè)型向?qū)I(yè)集約化轉(zhuǎn)變；飼養(yǎng)方式上由粗放放牧式向青貯舍飼化轉(zhuǎn)變。為了全面貫徹黑龍江省奶業(yè)振興計劃，促進奶牛為主導(dǎo)的生態(tài)效益型畜牧業(yè)大發(fā)展、快發(fā)展，八五一一農(nóng)場按照“養(yǎng)殖標準化、管理科學化、服務(wù)專業(yè)化”的現(xiàn)代標準，制定了“統(tǒng)一規(guī)劃，合理布局，規(guī)模適度，集中連片，人畜分處，規(guī)范管理，綜合利用”的發(fā)展思路，加快推進了“家庭牧場、規(guī)模養(yǎng)殖場、養(yǎng)殖小區(qū)”（兩場一區(qū)）建設(shè)。制定了“對標準化養(yǎng)殖場（小區(qū)）建設(shè)補貼、飼料地租金減免、畜牧機械補貼”等一系列鼓勵扶持畜牧業(yè)發(fā)展的優(yōu)惠政策。推廣了“散欄飼養(yǎng)、全混合日糧、自由采食、集中榨乳、微機管理、全程監(jiān)控”的現(xiàn)代化奶牛場生產(chǎn)模式和“小區(qū)管理、集中飼養(yǎng)、規(guī)模經(jīng)營、獨立核算、統(tǒng)分結(jié)合、綜合服務(wù)”的家庭牧場經(jīng)營模式；應(yīng)用了良種繁育、標準化飼養(yǎng)、規(guī)范化管理、飼料高產(chǎn)栽種和收貯與飼喂（含TMR技術(shù)）、原料奶質(zhì)量衛(wèi)生安全管理、疾病綜合防治等綜合技術(shù)措施。

八五一一農(nóng)場以強化科技示范能力為核心，以提升奶牛精準飼養(yǎng)水平為目標，大力推進標準化牧場和規(guī)模化養(yǎng)殖小區(qū)建設(shè)，規(guī)范了牡丹江分局奶牛養(yǎng)殖方式，提高了奶牛養(yǎng)殖科技水平。在規(guī)模化養(yǎng)殖小區(qū)推行集中榨乳、TMR飼料配送等專業(yè)化服務(wù)。截至2010年末，八五一一農(nóng)場成為墾區(qū)第一個萬頭奶牛大場。

1.2 八五一一農(nóng)場奶牛養(yǎng)殖存在的問題

1.2.1 規(guī)模化養(yǎng)殖比例仍然偏低

八五一一農(nóng)場部分管理區(qū)現(xiàn)在奶牛飼養(yǎng)模式仍存在一定數(shù)量的散戶養(yǎng)殖方式，在當前奶牛養(yǎng)殖效益壓縮的大背景下難以實現(xiàn)盈利的目的，并且傳統(tǒng)的散養(yǎng)模式很難達到優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)的效果，在一定程度上限制了八五一一農(nóng)場奶牛業(yè)的整體發(fā)展。

1.2.2 生產(chǎn)效率偏低

由于部分養(yǎng)殖場還局限于傳統(tǒng)的飼養(yǎng)模式，不能將先進的管理經(jīng)驗和好的飼養(yǎng)方法引入，使品種好的奶牛在飼養(yǎng)過程中的產(chǎn)奶量不能達到預(yù)期的產(chǎn)量，甚至有個別牧場的飼喂標準還停留在散養(yǎng)戶的水平，不僅沒有TMR和進口苜蓿，連青貯也不舍得投入，導(dǎo)致所養(yǎng)奶牛難以達到較高的產(chǎn)能水平。生產(chǎn)效率偏低，浪費了勞動力與自然資源。

1.2.3 專業(yè)人才匱乏

隨著規(guī)模化養(yǎng)殖比重大幅提高，牧場經(jīng)營管理人才缺乏的問題凸顯出來。部分牧場只考慮加快建設(shè)進度，對建設(shè)后怎樣經(jīng)營與管理欠缺考慮，大部分投入運營的牧場都是雇傭本農(nóng)場的、且有一定治療、繁育經(jīng)驗的獸醫(yī)、繁育員幫助指導(dǎo)牧場生產(chǎn)。這些人員對于奶牛治療、繁育還有一定的知識，但對于牧場管理、奶牛營養(yǎng)、TMR飼喂等專業(yè)技能，特別是現(xiàn)代化牧場管理軟件的應(yīng)用所知甚少，也沒有在大型的牧場實習、培訓過，達不到管理牧場的人才需求，影響牧場管理水平的提升。管理水平低下，使得好的規(guī)模化養(yǎng)殖場沒發(fā)揮出最佳的成產(chǎn)運營狀態(tài)。

1.2.4 產(chǎn)業(yè)聯(lián)結(jié)不夠合理

目前，八五一一農(nóng)場大多數(shù)奶牛養(yǎng)殖場沒有形成牛奶生產(chǎn)成本與銷售價格的聯(lián)動機制，導(dǎo)致原料奶價格的上漲幅度低于飼料價格的上漲幅度；原料奶價格不合理，奶農(nóng)的收入無法得到保證。由于沒有形成聯(lián)動機制，在奶業(yè)市場競爭激烈的形勢下，一些大企業(yè)為了保住市場不敢提高原料奶價格，一些中小企業(yè)市場競爭力本身不高，只能選擇通過降低生產(chǎn)成本來贏得一些市場份額。最通常的手段就是下壓原料奶的價格。在奶牛養(yǎng)殖高成本和原料奶低奶價的雙重擠壓下，農(nóng)民養(yǎng)奶牛不賺反賠，使得大批養(yǎng)殖戶放棄飼養(yǎng)奶牛，阻礙了八五一一農(nóng)場奶牛業(yè)的健康發(fā)展。

1.2.5 龍頭牽動力弱

八五一一農(nóng)場雖然有奶制品生產(chǎn)加工企業(yè)，基本已經(jīng)實現(xiàn)奶牛養(yǎng)殖的產(chǎn)業(yè)鏈條，但缺乏在國內(nèi)外具有市場競爭力的龍頭企業(yè)。中小型企業(yè)產(chǎn)品單一，本身缺少抵抗市場風險的能力，當市場風險或自然風險來臨時，往往自身難保，不能有效地帶動本區(qū)域奶牛養(yǎng)殖業(yè)脫離風險。

1.2.6 社會化服務(wù)屬于起步階段

八五一一農(nóng)場良種繁育、疫病防控、信息交流、信貸融資、奶牛交易等社會化服務(wù)水平剛剛起步，也沒有成立提供社會化服務(wù)的中間組織。高標準的養(yǎng)殖場建起來了，卻享受不到高標準的社會化服務(wù)，在一定程度上存在著不平衡，制約了八五一一農(nóng)場奶牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

1.3 八五一一農(nóng)場奶牛規(guī)模化養(yǎng)殖的影響因素分析

八五一一農(nóng)場奶牛養(yǎng)殖發(fā)展受多重因素共同影響，各種因素對奶牛養(yǎng)殖業(yè)的影響程度都不同，并存在相互制約的關(guān)系，不能依靠主觀判斷來確定因素的重要性。本研究通過層次分析的方法，分析影響八五一一農(nóng)場奶牛發(fā)展的影響因素，同時確定因素的影響因子，對影響因素進行側(cè)重排序，為奶牛養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展提供方向，從而有利于加快奶牛養(yǎng)殖生產(chǎn)的集約化轉(zhuǎn)型。

層次分析法是由T L Saaty所提出的。層次分析法最大的特點為，使復(fù)雜的因素與系統(tǒng)轉(zhuǎn)變?yōu)閷哟熙r明的簡單系統(tǒng)，使目標準則層分成若干個有序的層次。所以，層次分析法主要用于目標為多影響因素所決定的復(fù)雜問題，研究的目的一般為找出因素的解決決策。決策的相對重要性在每一層分析過程中需要作出準確的判斷，在定量分析的基礎(chǔ)上，每層一般優(yōu)先選擇的方案也是各因素的權(quán)重，從而進行排序。在此基礎(chǔ)上，查閱大量相關(guān)資料進行分析比較，通過層次分析法確定了對八五一一農(nóng)場奶牛養(yǎng)殖生產(chǎn)的影響因素的權(quán)重。

層次分析通常有下列4 個步驟：①建立系統(tǒng)的層次遞階模型結(jié)構(gòu)；②構(gòu)造兩兩因素相比較的判斷矩陣，各個因素之間都需要進行比較；③針對某一個提出的標準，計算每個被支配元素的權(quán)重，進行記錄；④計算當前一層元素對于總目標層的權(quán)重，進行排序，得出最終決策。

1.3.1 構(gòu)建AHP模型

構(gòu)建的AHP模型如圖1所示。

圖1 奶牛生產(chǎn)因素的層次分析模型

此模型分為3 個層：（1）目標層A，奶牛的生產(chǎn)效果；（2）因素層B，提高產(chǎn)奶量，降低養(yǎng)殖成本；（3）措施層C，奶源的質(zhì)量、營養(yǎng)日糧的供給、種群結(jié)構(gòu)、疫病防制效果、科學管理模式、市場需求。

1.3.2 建立評判矩陣

基于AHP的層次結(jié)構(gòu)模型構(gòu)建評價矩陣。評價矩陣是指判斷各層元素的相對重要性，評判數(shù)值記作矩陣，根據(jù)此表格的判斷標度，對各層次進行評判。判斷八五一一農(nóng)場奶牛養(yǎng)殖的影響因素評判矩陣，需要對若干從事奶牛養(yǎng)殖工作的人員發(fā)放調(diào)查問卷，并對他們提供的評判結(jié)果進行處理，通過不同崗位人員的評判結(jié)果進行分析，最終取平均值作為本研究的評判矩陣數(shù)值。

對于目標層，提高奶牛生產(chǎn)效果總目標，各因素之間的重要性比較結(jié)果如表1所示。

對于中間層，提高產(chǎn)奶量，各影響因素之間的重要性比較結(jié)果如表2所示。

對于中間層，降低養(yǎng)殖成本，各影響因素之間的重要性比較結(jié)果如表3所示。

1.3.3 單層評價結(jié)果與一致性檢驗

（1）判斷矩陣A—B，計算結(jié)果如下：

表1 矩陣A—B

表2 矩陣B1—C

表3 矩陣B2—C

（2）判斷矩陣B1—C，計算結(jié)果如下：

（3）判斷矩陣B2—C，計算結(jié)果如下：

通過以上計算結(jié)果可知，CI和CR小于0.1，通過了一致性檢驗，可以進行層次總排序。

1.3.4 層次總排序

層次總排序結(jié)果如下：

1.3.5 結(jié)論

通過層次分析措施層的權(quán)重總排列可知，對于提高八五一一農(nóng)場奶牛生產(chǎn)效果而言，各因素重要性排列為：奶制品的市場需求狀況，奶牛的科學管理水平，奶牛日糧配比與飼養(yǎng)狀況，奶制品的品質(zhì)好壞，集約化養(yǎng)殖模式下奶牛的種群結(jié)構(gòu)，奶牛的疫病防制。要想快速地提高八五一一農(nóng)場奶牛的生產(chǎn)效果，應(yīng)當針對以上分析結(jié)果提出相對的戰(zhàn)略策略。有側(cè)重地解決現(xiàn)階段存在的各種問題，為八五一一農(nóng)場的奶牛養(yǎng)殖發(fā)展產(chǎn)業(yè)化系統(tǒng)提供一個優(yōu)質(zhì)的養(yǎng)殖環(huán)境，使奶牛產(chǎn)業(yè)化能夠健康發(fā)展。

（未完待續(xù)）

山東生鮮乳價格恢復(fù)至2015年同期水平

【本刊輯】持續(xù)了近兩年的低迷牛奶價格，近期開始出現(xiàn)回暖跡象。中國乳業(yè)大省山東，2016年10月24～30日（第43周），牛奶價格連續(xù)第2周小幅上揚，為3.29 元/kg，環(huán)比回升0.61%，已恢復(fù)至2015年同期水平。

在山東省畜牧獸醫(yī)信息中心監(jiān)測的26 個縣中，10月24～30日，有14 個縣的牛奶價格高于全省平均價格，其中最高價格為濟寧市嘉祥縣，為4.05 元/kg，奶業(yè)形勢向好。

畜牧專家分析認為，山東省牛奶收購價格回升，主要與奶牛存欄量低、鮮奶消費回穩(wěn)，和接連發(fā)布乳業(yè)利好政策有關(guān)。

山東省畜牧獸醫(yī)局對省內(nèi)奶站監(jiān)測發(fā)現(xiàn)，由于前期去產(chǎn)能力度頗大，奶牛存欄量持續(xù)走低，牛奶產(chǎn)量回縮，截至2016年8月底山東省監(jiān)測奶站的奶牛存欄量為66.37 萬頭，環(huán)比減少0.97%；牛奶產(chǎn)量18.94 萬噸，環(huán)比減少2.75%。

山東省畜牧獸醫(yī)信息中心提醒養(yǎng)殖者，注意近期價格走勢，立秋之后天氣逐漸轉(zhuǎn)涼，奶牛進入產(chǎn)犢高峰期，要關(guān)注天氣變化，調(diào)整牛群結(jié)構(gòu)，照顧好新產(chǎn)牛，提升牛奶品質(zhì)。

2016-01-21）

于占勇（1971-），農(nóng)業(yè)推廣碩士，主要從事八五一一農(nóng)場管理工作。