2016年豬價總體走勢：高位震蕩調整供應端仍偏緊

虞華，原娟娟，張士洲

（1.國家統(tǒng)計局鹽城調查隊，江蘇鹽城224005；2.鹽城工學院，江蘇鹽城224000；3.國家統(tǒng)計局建湖調查隊，江蘇鹽城224700）

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2016年豬價總體走勢：高位震蕩調整供應端仍偏緊

虞華1，原娟娟2，張士洲3

（1.國家統(tǒng)計局鹽城調查隊，江蘇鹽城224005；2.鹽城工學院，江蘇鹽城224000；3.國家統(tǒng)計局建湖調查隊，江蘇鹽城224700）

1 2015年國內生豬市場變化總體特點

2015年國內生豬價格變動經歷了5個時期：跳水探底期（1月至3月中旬），3月15日豬價跌到11.48元/千克；持續(xù)上行期（3月中旬至8月上旬），豬價從11.48元/千克一直漲到18.37元/千克，漲幅達到60%；高位震蕩期（8月中旬至9月上旬），豬價基本在17.90～18.30元/千克之間震蕩；回調調整期（9月中旬至11月上旬），2個多月時間豬價從18.08元/千克回調到15.93元/千克，幅度為12%；11月中旬豬價出現了南北普漲的局面，行情止跌上漲，20多天的時間，北方豬價整體達到16.2元/千克以上，南方地區(qū)豬價普遍達到17元/千克，然而繼續(xù)上漲動力卻顯得疲乏，市場觀望情緒十分濃厚，但行情漲勢未變，豬價處于緩慢上漲期（11月中旬至2015年底）。

2015年豬糧比價平均達6.68∶1，養(yǎng)豬上半年虧下半年賺。2015年1—5月各月全國豬糧比價均在盈虧平衡點以下，平均為5.37∶1，豬糧比在6月初重返盈利區(qū)間，6月底豬糧比回升到6.52∶1，7月底豬糧比已回升到7.47∶1。大部分地區(qū)生豬養(yǎng)殖效益水平達到500～800元/頭，進入高盈利區(qū)間。8月中旬后豬價高位震蕩回落并未影響豬糧比，主要原因是玉米價格下調上托了豬糧比，10月底豬糧比已達到8.33∶1。

生豬存欄波浪式回升，能繁母豬存欄繼續(xù)減少。國家統(tǒng)計局統(tǒng)計調查數據顯示，2015年底全國生豬存欄45 113萬頭，同比減少3.2%。農業(yè)部公布的2015年10—12月份4 000個監(jiān)測點生豬存欄信息顯示，10月生豬存欄較上月增加0.3%，比2014年同月減少10.3%，其中，能繁母豬存欄較上月減少0.1%，較2014年同月減少13%；11月生豬存欄較上月減少0.7%，比2014年同月減少10%，其中，能繁母豬存欄較上月減少0.6%，較2014年同月減少12.4%；12月生豬存欄較上月減少1.1%，比2014年同月減少9%，其中，能繁母豬存欄較上月減少0.7%，較2014年同月減少11.4%，已經連續(xù)23個月低于《生豬調控預案》中下降5%的預警值，能繁母豬存欄2013年9月份以來連續(xù)29個月下滑，降至近5年的最低點。生豬存欄出現減少，對元旦、春節(jié)生豬市場價格形成一定支撐。

2 近期豬價上漲原因分析

2016年元旦前3天，豬價再次開啟上漲模式，全國生豬均價整體呈現上漲行情，南北方豬價普遍上漲。2016年1月5日全國生豬平均出場價格已突破17元/千克，1月12日已達到17.73元/千克，外三元達到18.04元/千克，土雜豬也達到了17.38元/千克。此輪上漲主要是由于市場上缺豬所致，市場大豬豬源減少，加之南方腌制臘肉正處高峰期，市場供不應求，價格才不斷攀升。雖然整體行情漲勢不改，但是受到天氣、供應和博弈的影響，豬價呈現震蕩調整、漲跌互現的態(tài)勢。圖1為2011年以來全國各季度生豬出欄數。

圖1 2011年以來全國各季度生豬出欄數比較

3 2016年豬價整體走勢：供應端仍偏緊，高位震蕩調整仍有小漲空間

2015年需求端較往年有一定的下滑，但市場對需求鼎盛期依舊有期盼。12月和1月歷來是年內需求旺季，也是年內屠宰量偏大的時期。根據農業(yè)部發(fā)布的數據顯示，4 000家規(guī)模場屠宰量自2015年9月份開始節(jié)節(jié)攀升，10月份屠宰量為1 817萬頭，11月份屠宰量已升至1 892萬頭，但比2014年11月減少4.1%。因需求緩慢回升，而生豬供應量偏低，難以跟上需求，導致豬價企穩(wěn)回升，白條肉價格也逐步企穩(wěn)回升。12月25日全國白條肉批發(fā)價格達22.76元/千克，反映了需求緩慢好轉的事實。從目前的豬價漲勢和需求潛力來看，經過11—12月相對集中的出欄，春節(jié)前的生豬出欄壓力相對減小，但生豬消費的價格和數量走向平衡的趨勢沒有改變，元旦、春節(jié)等節(jié)氣的拉動消費作用在縮減。春節(jié)前，兩股人流退出城市，豬肉消費是造成豬市平淡的關鍵因素。2016年1月20日左右首先是學校放寒假的時間點，大部分學生、老師將回鄉(xiāng)過年，縮減了學校食堂消費這一用肉大戶。另外，猴年春節(jié)為2月8日，按照往年慣例，年前15～20天是返鄉(xiāng)高峰期，大批城市務工人員將回老家過農歷新年，減少了另一批城市豬肉消費主力軍。城市豬肉消費量得不到保證，行情也難得到提升。因此，2016年春節(jié)期間，豬價總體或保持平穩(wěn)小幅上漲的勢頭，17元/千克的價位便已達到預期，切不可過度壓欄。建議養(yǎng)殖戶保持合理的出欄節(jié)奏，合理調整豬群結構；同時加強飼養(yǎng)管理，提高仔豬成活率。天冷豬群易鬧五號病、呼吸道病及腸胃病，養(yǎng)豬戶要多巡欄，預防疫情的發(fā)生。

隨著生豬產能不斷收縮，2016年度生豬供應端萎縮較重，預計2016年生豬出欄量將下降到6.15億頭，而2014年為7.35億頭，減少1.2億頭。2015年底能繁母豬存欄量約為3 700多萬頭，預計2016年底會回升至4 000萬頭左右。盡管隨著經濟發(fā)展及膳食結構改善，豬肉需求相對平穩(wěn)，增幅有限，但由于生豬出欄急劇下降，加之生豬生理周期的影響，預計生豬供應短期難以改善，供需偏緊的程度加劇，對豬價起支撐作用。不出意外的話，2016年全年或維持高位，生豬平均出場價格可能略高于2015年，豬價在15～17元/千克區(qū)間震蕩的可能性較大，生豬養(yǎng)殖利潤也將維持高位，頭均盈利保持在300～500元，對生豬行業(yè)可謂利好。因為盈利增加，有利于行業(yè)發(fā)展和產業(yè)恢復，2015年8月到2016年底將有望是“最好的時代”。2015年補欄之所以會低于預期，是因為2014年養(yǎng)豬行業(yè)被傷了元氣。對于現有養(yǎng)豬人來說，剛剛過去的超長虧損期導致其元氣大傷，因此300～500元的頭均盈利堪稱養(yǎng)豬業(yè)的最佳盈利狀態(tài)。這樣的盈利至少持續(xù)1年以上才可能重啟補欄。現在是生豬市場最為理想的狀態(tài)，這個理想狀態(tài)時間或會保持12～18個月。在2016年上半年或前三季度這段時間內，生豬供應量較少的現實不會變更，但2016年第四季度生豬市場風險較大。值得注意的是，越來越多的進口肉開始推開中國的大門。據海關統(tǒng)計，2015年1—10月，中國進口豬肉59.9萬噸，比上年同期增加近30%，進口平均價為12.3元/千克，相比同期國內20.45元/千克的均價，巨大的成本差異讓國內的生豬業(yè)“壓力山大”。相比本土豬肉產量，59.9萬噸微不足道，約為國產豬肉總量的1%左右，主要影響在心理層面，增加了食品企業(yè)的議價籌碼。2015年8月份，鄭州和漯河口岸通過審核，成為中國內陸地區(qū)首批肉類進口指定口岸，年吞吐能力達到40萬噸。包括雙匯在內，河南境內有47家企業(yè)擁有肉類進口權，這意味著內陸地區(qū)能夠直接通過該口岸進口國外的廉價豬肉，進一步從渠道上打通了進口肉入境的關節(jié)。在進口肉的數量和渠道雙重壓力下，2016年的中國生豬業(yè)仍需要重點關注成本的降低、效率的提升，養(yǎng)殖結構也將進一步調節(jié)，較高效率的集團和家庭農場模式將成為主流。

“供給側改革”熱詞的出現，是繼“新常態(tài)”一詞之后的另一大現象，標志著官方今后相當長一段時間內的政策指導思想與邏輯變化。農業(yè)作為歷來最容易被政策驅動的傳統(tǒng)行業(yè)，毫無疑問將受到這一思想的影響。養(yǎng)豬業(yè)不是缺產品，而是缺好產品；一方面是飼料、獸藥、種豬等領域產能過剩，另一方面好產品依然供不應求。這場轟轟烈烈的“供給側改革”將在各行各業(yè)展開，而震蕩中的中國養(yǎng)豬業(yè)也將被它刷新。

（編輯：富春妮）

菠菜等可保護肝臟

美國的一項研究發(fā)現，大多數成年人每日攝入的維生素E都不足，這可能導致脂肪肝甚至肝衰竭、肝癌。而吃綠葉蔬菜如菠菜、葵花子油和堅果等，可以緩解肝臟疾病的癥狀，尤其是對肥胖、糖尿病、高血壓和高膽固醇血癥的人更有必要。

研究人員對一群處于嚴重非酒精性脂肪肝狀態(tài)的小白鼠進行實驗，這是肥胖引發(fā)的一種復雜而又常見的特殊癥狀，病源是脂肪積累導致肝臟炎癥，在肥胖、2型糖尿病、高血壓或高膽固醇患者中非常常見。嚴重非酒精性脂肪肝是此類疾病中的最嚴重病癥，會引發(fā)肝硬化、肝功能衰竭甚至肝癌。維生素E在最近的研究中被證明可以緩解脂肪肝患者的癥狀，因此科學家認為維生素E和肝臟疾病之間存在關系。為了證明這一假設，他們觀察小白鼠體內的脂肪沉積和其他肝臟受傷跡象，并且發(fā)現當小白鼠得到維生素E補充時，大多數脂肪肝癥狀都可以消除。因此他們認為，這證明了缺乏維生素E與肝臟疾病有關系。

成年人每天的維生素E推薦攝入量是4毫克。植物油、堅果和種子、綠葉蔬菜和強化谷物通常都含有維生素E。研究人員認為簡單的飲食干預就可以降低這些人患病的風險，而且不僅是目前已經有癥狀的人，還包括未來可能變得過度肥胖或者衰弱的人。

（轉自中老年保健，2013-8期）

S828

A

1002-1957(2016)01-0001-02

2016-01-14

虞華（1963-），男，江蘇鹽城人，高級統(tǒng)計師，教授，研究方向為價格統(tǒng)計調查與價格理論.E-mail：yccddyh＠126.com