黃建明：如何讓白羽肉雞“飛”起來？

黃建明：如何讓白羽肉雞“飛”起來？

產業結構優勢

白羽肉雞自上世紀80年代初進入我國以來，經過30多年的快速發展，產業結構與發展模式逐步完善，生產技術與管理水平不斷提高，成為畜牧產業中標準化、規模化、產業化、國際化程度最高的產業。在我國禽類產品的消費中，白羽肉雞占禽類產品總銷量的60%以上，占據絕對主導地位。白羽肉雞產業是一個非常優秀的產業，與其他畜禽產業相比，是一個資源節約型的產業。據了解，白羽肉雞的飼料轉化率高，就料肉比而言，在我國雞肉為1.7∶1、豬肉為3.0∶1、牛肉為6∶1。同樣生產1千克肉，肉雞比生豬可節省 40%的糧食，可大大降低糧食資源的消耗。若我國將肉雞占比提高到世界平均水平34.6%，即可節約糧食1846萬噸。按照2012年我國豬肉產量5335萬噸計算，如果將其中的30%轉變為雞肉，就可節省糧食589萬噸。如果把節約下來的糧食折算成耕地，按我國玉米每畝350千克的單產水平計算，可節約耕地1637萬多畝。

但多年以來，白羽肉雞的發展并沒有得到足夠重視。國家應該調節關于肉類的產業政策，適當降低豬肉消費，引導提倡白羽肉雞消費，助推白羽肉雞產業的發展。

行業現狀分析

三種發展模式三分天下

據介紹，當前，我國白羽肉雞產業主要存在三種發展方式。

第一種是 “全產業鏈垂直模式”。這種模式的特點是完全自養，范圍涵蓋了祖代雞、父母代雞、商品雞、飼料和屠宰加工等產業鏈中的各環節。

第二種是 “公司+養殖基地”的模式。公司和養殖基地之間以契約的形式合作，公司為養殖基地提供雞苗、飼料、獸藥等消耗品，由養殖戶生產商品雞，之后再由公司回收。這種模式對公司的掌控能力和監督能力有較高要求，否則生產出的產品良莠不齊，容易出現‘砸招牌’的現象。

第三種是“獨眼龍模式”，就是普通意義上的散養戶，也可以說是一個單獨的企業，小規模的養雞場或屠宰場都屬于這種模式。這種模式的生產經營者自成一個利益單位，跟其他產業鏈上各環節的關系都不強。在行業整體低迷的這幾年，這種模式最為活躍，因為他們對生產必需品的要求較低，所以利潤相對較高，擠壓了其他兩種模式的經營利潤。另外，這種模式的生產還具有不固定性特點，利潤高時，散養戶會一擁而上，行業低迷時，也容易退身而出。

如今這三種發展模式三分天下。無論是從食品健康角度來說還是從行業的未來來說，第三種發展模式都是對行業發展起負面作用的。當前，我們需要調整發展模式，倒逼第三種模式轉型升級或淘汰，讓他們與大企業合作，逐漸減少其所占的比例。

當前，我國的消費者與養殖戶之間，規模企業和養殖基地之間，誠信問題還沒有解決，而在‘全產業鏈垂直模式’下，企業生產的任何一個環節都不會假手他人，能最大程度地保證食品安全。

四大新常態困擾行業發展

在行業摸爬滾打多年，黃建明總結，白羽肉雞產業新常態有四個特點。

第一是產能過剩。這需要行業組織來協調，聯盟之前也一直在做這件事情。據介紹，聯盟內目前有37家企業，其中包含了98%的祖代雞企業，只要我們內部達成一致，就能從根本上控制產能。

第二是疾病的風險。從較長時間看，我國的生物安全環境還不會有太大的改善，而我國的家禽養殖量一直在高位徘徊，再加上在產業結構調整的轉型期，多種飼養方式并存以及病原變異和毒力增加的速度越來越快、新病增多，條件致病菌增加等原因，使得我國家禽養殖業的疫病防控形勢越來越嚴峻。

第三是環保風險。近兩年，國家針對畜禽養殖出臺了不少法律法規，抬高了養殖業的準入門檻。這對于促進散養戶的轉型升級非常有利，但在執行時還需要較好的監督體系。

第四是消費端的風險。隨著公眾對食品安全的愈加重視，以及禽流感的陰影仍然籠罩著家禽業，加之速生雞的負面影響，公眾對工業化生產的白羽肉雞還存在著誤區，需要持續地對消費者進行宣傳才能改變。

未來發展方向

去產能穩發展

白羽肉雞聯盟成立于2014年初，而2014年也是白羽肉雞行業首個減產之年。黃建明介紹，2009年以來，白羽肉雞祖代雞引種量持續大幅增長，2010年達到97萬套，2011年一舉突破百萬達到 111萬套，2012年達到138萬套，而2013年創紀錄的達到154萬套。產能持續增加導致產銷嚴重失衡。

因此，2014年上半年，聯盟召開祖代雞減產會議，通過企業間相互協商，達成了減量共識，大家共同確定，將2014年祖代雞引種量減至121萬套。2014年下半年，為了進一步解決產能過剩問題，聯盟再次召開會議，確定了各祖代雞企業的淘汰數量和比例，在引種量減少的基礎上進一步實施減產，淘汰了12%的存欄量，為行業復蘇創造了條件。

去年是比較特殊的一年，受禽流感疫情影響，美國、法國相繼封關被禁，無法向中國出口祖代種雞，我們本來計劃引種108萬余套，實際引種量只有80萬套。目前，美國、法國還沒有解禁，所以今年的引種量仍將進一步減少。近年來，受速生雞等負面炒作的影響，白羽肉雞行業市場需求低迷，每年的需求量約40億只左右。而2013年，商品白羽肉雞的理論產量為58億只，2014年為50億只，2015年為52億只。這還只是根據祖代雞的引種量計算得出的數字，實際的產量會因養殖戶強制換羽再增加20%。產能增速穩定在年5%左右是理想的狀態，而2015年以前的產能增速均是兩位數。因此，2016年，聯盟還將繼續推進白羽肉雞的“去產能”工作，為產銷平衡和產業的穩定發展而努力。

降成本增效益

在各方努力下，白羽肉雞的生產性能近年來不斷提升，不過，其在我國的‘表現’還遠沒有達到國外的水平，也就是說，其優勢并沒有充分發揮出來。目前我國白羽肉雞養殖的料肉比為1.7∶1，相比上世紀80年代2.2的料肉比水平已經有了很大的提升，而現在美國的指標僅為1.4左右。另外，我國白羽肉雞的出欄率為93%～ 95%，美國這一數據則在98%以上。品種相同而產出不同的原因是多方面的，如環境、疫病、飼料營養、技術、管理等，所以，我國的白羽肉雞生產水平還是有上升空間的，只要能從技術和管理方面入手，就能夠降低生產成本，提高生產效率。

補短板爭主動

眾所周知，白羽肉雞不是我國本土品種。而這么多年來，我國養殖的白羽肉雞祖代雞全靠從國外引進。因此，一直以來，育種問題都是我國白羽肉雞產業發展的瓶頸，也是未來我們必須要破解的難題。

我們要根據自己的需求選育出適合自己的品種，而育種問題要想得到解決，就必須有資金和技術。據了解，近兩年，農業部也在著手規劃相關事宜，加快白羽肉雞育種的步伐。這還需要有遠見的企業參與進來，現在很多祖代雞企業在做這方面的工作，畢竟誰能優先培育出祖代雞，誰就能掌握行業的話語權。而對行業發展來說，這件事情更是意義重大。