2012年寧波市售大米鎘污染風險淺析

鄔金飛 馬麗萍 蔣 健 黃 濤（浙江省奉化市疾病預防控制中心 35500；浙江省余姚市朗霞街道農經辦 35480）

2012年寧波市售大米鎘污染風險淺析

鄔金飛1馬麗萍2蔣 健2黃 濤1（1浙江省奉化市疾病預防控制中心 315500；2浙江省余姚市朗霞街道農經辦 315480）

為確保寧波市大米質量安全，針對民眾對大米中鎘含量的擔憂，于2012年采集了寧波全市范圍內各類市售大米隨機樣品40份，進行了鎘含量測定，并利用單項污染指數法對40份大米進行了風險評測。結果表明，有5份樣品處于二級污染狀態，其余樣品都處于一級污染狀態，且未發現三級重度鎘污染狀態，說明寧波全市范圍內市售大米相對安全。

大米；鎘含量；單項污染指數法；風險評測；寧波市

民以食為天，大米是我國主要消費農產品之一，因此，大米質量安全一直是社會關注的重點。針對2012年媒體頻頻曝光的大米中鎘含量問題，為確保大米質量安全，筆者對寧波市市售大米鎘污染情況進行了調查研究，現將相關調研結果報道如下。

1 材料與方法

1.1 樣品采集與處理

于2012年在寧波全市范圍內抽取了各類售賣大米共40份，其中20份為寧波本地大米、20份為外地大米，均用粉碎機粉碎，過60目篩，裝袋備用。

1.2 試驗檢測

采用原子吸收法測定大米中的鎘含量。

1.2.1 試驗材料

除大米樣品外，試驗材料還包括島津分析檢測儀器（AA7000）、循環冷卻水、氬氣。

1.2.2 檢測條件

波長為228.8 nm，狹縫為0.7 nm，點燈方式為BGCD2，燈電流為8 mA。

1.2.3 樣品消解

采用微波消解法，準確稱取粉碎后的大米樣品0.3 g，加5 mL濃硝酸（優級純）預消解30 min，加2 mL雙氧水（分析純）于微波消解儀消解至澄清透明。利用微波消解儀升溫程序，5 min內升溫至120 ℃，保持10 min，再于5 min內升溫至150 ℃，保持10 min，再于5 min內升溫至150 ℃，保持10 min，消解完成后取出，趕酸定容至25 mL備測。

2 結果與分析

檢測結果以平行樣測定值的平均值表示，原始數據經過異常值檢驗后，有效數據采用Excel 2007進行統計分析[1]。大米中鎘元素衛生標準采用糧食衛生標準GB2715-2005和食品中污染物限量標準GB2762-2012，其均規定大米中鎘含量應≤0.2 mg/kg。此標準與歐盟標準相同，嚴于聯合國食品準則委員會≤0.4 mg/kg的標準。表1為40份大米樣品的鎘含量測試結果，利用單項污染指數對相關數據進行分析，并進行風險評估對照。

表1 寧波市售大米樣品鎘含量測試結果

按照《農、畜、水產品污染監測技術規范》（NY/T398-2000)[2]要求，采用單項污染指數[3]評價大米中重金屬的污染水平：Pi=Ci/Si，Pi為農產品中重金屬的污染指數，Ci為農產品中重金屬的實測濃度，Si為農產品中重金屬的限量標準（鎘含量應≤0.2 mg/kg）。根據單項污染指數的大小，可以將農產品劃分為3個等級（見表2）。

表2 單項污染指數評價標準（NY/T398-2000)

根據公式測算，編號為6、14、16、29、30等5個樣品的Pi值分別為0.65、0.65、0.75、0.75、0.70，區間處于0.6～1.0，屬于二級污染，表示污染物殘留較多；其余編號大米樣品的Pi值均≤0.6，屬于一級污染，表示有污染物殘留，污染物含量接近背景值或略高于背景值；并未發現三級重度鎘污染狀態。以上結果說明寧波全市范圍內市售的大米相對安全。

3 結論與討論

本試驗利用單項污染指數對寧波全市范圍內的市售大米進行了鎘含量風險評估，而根據美國國家科學院對風險評估的研究報告，暴露評價和風險表征為風險評價過程的最后一步，尚需危害鑒定、劑量-反應關系評定的基礎[3]，其暴露方式應該涉及到由土壤、水、大氣和動植物在內的呼吸暴露、皮膚接觸暴露、土壤口攝暴露和食品暴露[4]，因此本次安全評價只是最基礎的研究，反映的也只是某一指標污染程度，并不代表所有安全指標。在本試驗中，編號為6、14、16寧波市本地產的三種大米屬于二級污染，鎘污染殘留較多，經實地調查，其樣品全部來自工業污染區附近的稻田，說明工業污染是大米鎘污染的最主要來源。

參照國標中大米鎘含量規定，40份大米樣品的鎘含量全部屬于合格范圍之內。需要說明的是，雖然我國國標在制定過程中采用了歐盟通用標準，但實際上各民族間的飲食習慣不一樣，同一民族內身高、體重等方面的生理差異也會導致大米的日食用量有所不同，所有這些因素都使不同地區或不同國家的標準制定結果有所不同，從而使安全評估指數與國標之間存在一定的評估差距。

此外，針對媒體報道的湖南大米鎘含量相對較高的現象，本次抽取了2個湖南大米樣本，并未發現鎘含量異常的現象，但由于樣品過少，該結論只能對來樣負責。

[1] 劉毅.鎘的危害及其研究進展(綜述)[J].中國城鄉企業衛生, 2003(4）：12-13.

[2] 中華人民共和國農業部.NY/T398-2000農、畜、水產品污染監測技術規范[S].2000-08-30.

[3] US,EPA.Exposure,factors,handbook[S].EPA/600/P-95/ 002E.Washington,DC:EnvironmentalProtection Agency, Office of Research and Development,1997.

[4] 鄢正紅,丁愛中,于艷新,等.重金屬健康風險暴露評估研究進展[J].彈性體,2014,24(3）：84-88.

2016-05-12