周書存：對家政服務員的四條建議

采訪、整理丨于海洋

周書存：對家政服務員的四條建議

采訪、整理丨于海洋

在這次大賽中擔任裁判，給我留下了很深刻的印象。

首先，比賽流程非常規(guī)范。從選手和評委的統(tǒng)一著裝到比賽場地的標識等細節(jié)非常規(guī)范，對其他比賽來講，是可以借鑒的。其次，通過這次比賽，我感受到國家對家政行業(yè)非常重視。各級領(lǐng)導們都來觀摩此次比賽，而且京津冀三地人社部門的賽前準備也非常扎實。最后，比賽中裁判們的嚴謹也讓我敬佩。從程序的執(zhí)行到評分的具體細節(jié)設計都比較嚴格，通過這樣嚴格的評審，我認為結(jié)果也是公平公正的，京津冀三地都十分認可。

同時，對這次比賽，就烹飪方面來說，我對家政行業(yè)和從業(yè)者也有一些建議：

第一，從烹飪的角度來看，我認為參加此次比賽的選手專業(yè)水平還不太高，選手們在姿勢、動作上還不夠規(guī)范，未來還要加強專業(yè)培訓，提高專業(yè)技能。

第二，選手們專業(yè)知識面比較窄，特別是在理論考試這一點比較突出。家政服務員面對的是不同的家庭，特別是給家中的老人、兒童、嬰幼兒做家庭餐時，針對于不同的人群，所掌握的知識也要全面。這次烹飪比賽的題目是涼拌蘿卜絲，從比賽的層面看不能完全發(fā)揮出家政服務員的真實水平。我認為可以在下屆比賽中設計一些可行的方案，比如讓選手做一桌菜，不一定都要做，一部分可以用理論考試來檢驗。家政服務行業(yè)更多的是服務于家庭，可能不需要從業(yè)者的專業(yè)技能非常高，但是知識面一定要廣。

第三，參加決賽的選手們在決賽環(huán)節(jié)前開展了集訓。河北選手集訓時，我也參與了教研，重點在選手確定比賽主題的思路上給予引導，但總覺得受眾太少，只是入選決賽的這10名選手。我認為賽前培訓應該從社區(qū)選拔時就開始，因為比賽的目的是為了提高整個行業(yè)的水平。在選手們社區(qū)初選時每一環(huán)節(jié)都應有相應的集訓，這樣受眾面會更廣。

第四，我認為上級主管部門、各行業(yè)協(xié)會應該多多舉行這樣的活動，并且建議下屆比賽在評分表中多加一些評分細節(jié)。這次烹飪項目比賽是不定量原料，原料是一個蘿卜做一盤菜，給的量很大，比賽時選手為了保持擺盤時的均勻，將蘿卜去頭去尾，去掉的部分都變成廢料了，這不符合現(xiàn)代提倡的節(jié)約環(huán)保的生活理念。所以在評分項里還應該加上材料用量等方面的考核，來提醒、引導家政服務員在日常工作中不要浪費。入戶之后，雇主也會對這樣的家政人員非常滿意。所以我希望可以通過評分表上細節(jié)的設計或多或少地起到引導的作用。