濟州島有個黑豬肉一條街

本報赴韓國特約記者　孫秀萍

韓國濟州島不僅有迷人的海濱風光，也有各種美食。其中黑豬是濟州最出名的特產之一。濟州島有一條以黑豬肉命名的街，街邊兩側聚集著以黑豬肉為主打的烤肉店，這條美食街是愛吃烤肉的游客不可錯過的美食聚集地。

《環球時報》記者按照當地導游書的指引找到了黑豬肉一條街。黑豬肉一條街其實不長，大概50多米，街邊兩側聚集著以黑豬肉為主打的烤肉店。走進店鋪，看到桌子中間擺放了一個很大的黑圓盤。烤黑豬肉的鐵盤是斜著放的，讓顧客可以在翹起來的一頭看到火苗。在這里一個人只要1.5萬韓元（約合89元人民幣）就可以吃上經典的五花黑豬肉。同時店家還給客人擺上各種泡菜，還有個菜筐（如圖）。旁邊一把剪子，供客人把大片兒豬肉剪成適合入口的大小。肉吃得差不多時，可以讓店員上米飯。米飯可直接吃，也可炒后再吃，這炒飯的方法可是黑豬肉店獨有的。店員會先把鐵盤上烤剩下的豬肉、泡菜等先收到碗里，然后倒上清水，直接刷鍋，水會直接順著鐵盤的缺口直接流到桌子下面，記者這才明白為什么烤肉鐵盤要傾斜著。鍋底洗凈后，店員再把青菜、米飯、肉等放到烤肉盤上，再拿起剪刀把肉菜都剪碎，炒好就可以吃了。

濟州島的黑豬自然散養，不食飼料與催長劑，生長周期長，因此肉質非常鮮美。值得注意的是，黑豬肉彈力比一般豬肉大，因此燒烤時間要比普通豬肉稍微長一些。▲