飼喂蒸汽壓片玉米對蛋雞采食量、產蛋性能、蛋品質和小腸消化酶活性的影響

張亞偉，李桂冠，楊海增，楊軍香，吳浩，孟慶翔*

（1.中國農業大學動物科技學院動物營養國家重點實驗室，北京海淀100193；2.河北凱特飼料集團有限公司，河北石家莊，054100；3.全國畜牧總站，北京朝陽100125）

飼喂蒸汽壓片玉米對蛋雞采食量、產蛋性能、蛋品質和小腸消化酶活性的影響

張亞偉1，李桂冠1，楊海增2，楊軍香3，吳浩1，孟慶翔1*

（1.中國農業大學動物科技學院動物營養國家重點實驗室，北京海淀100193；2.河北凱特飼料集團有限公司，河北石家莊，054100；3.全國畜牧總站，北京朝陽100125）

為評價蒸汽壓片玉米替代粉碎玉米飼喂蛋雞對其采食量、產蛋性能、蛋品質和小腸消化酶活性的影響，試驗采用單因素試驗設計，將192只270日齡海蘭褐蛋雞隨機分為2個處理組，每組24個重復，每個重復4只雞，分別飼喂由粉碎玉米和蒸汽壓片玉米配制而成的配合日糧，試驗期8周。試驗結果表明，蒸汽壓片玉米替代粉碎玉米對蛋雞產蛋量、蛋重和料蛋比均無顯著影響（P＞0.05），但蒸汽壓片玉米組蛋雞采食量降低了4.13%（P=0.056）；同時，與粉碎玉米組相比，蒸汽壓片玉米組的蛋殼厚度和強度及蛋黃顏色指數分別顯著降低3.67%、14.02%、16.67%（P＜0.05）；此外，蒸汽壓片玉米組的十二指腸二糖酶活性也顯著下降（P＜0.05）。本試驗證明使用蒸汽壓片玉米替代粉碎玉米飼喂蛋雞是可行的，但要注意飼料養分配比的均衡性。

蒸汽壓片玉米；蛋品質；產蛋性能；加工方式

玉米是使用最為廣泛的飼料原料之一，因其含有較高的能值和不飽和脂肪酸含量而具有“飼料之王”的美稱。但玉米籽粒致密的種皮、矩陣狀結構的蛋白質和結晶狀結構的淀粉顆粒等特征又限制了動物對其消化和吸收。生產上通常通過預加工來提高動物對玉米的消化利用率，改善其營養價值，長期以來畜禽生產中使用最為普遍的加工方式主要是粗粉碎。但粗粉碎過程屬于物理加工，僅增加了玉米與消化酶的有效接觸面積，對其微觀結構尤其是淀粉的結晶狀結構沒有顯著影響作用。

利用蒸汽壓片技術處理谷物可顯著提高動物對谷物的利用效率，減少飼料浪費和環境污染（張亞偉等，2015；Zinn等，2011）。目前蒸汽壓片玉米在仔豬（李忠榮等，2010）和肉雞（王磊等，2011）等動物飼養中的應用相關研究報道較多，而在蛋雞生產過程中的應用鮮見報道。本試驗利用蒸汽壓片玉米替代配合日糧中的粉碎玉米，研究其對蛋雞產蛋性能、蛋品質和小腸酶活性等方面的影響，以評價蒸汽壓片玉米的營養價值，并從酶學角度初步闡明其消化特點，為蒸汽壓片玉米在蛋雞生產中的應用提供科學的試驗依據。

1　材料與方法

1.1試驗動物與原料原料玉米和蒸汽壓片玉米購自河北凱特飼料有限公司，試驗前均使用錘片式粉碎機（篩板孔徑1.5 mm）粉碎后配制成日糧。試驗用海蘭褐蛋雞由河北凱特種禽公司提供。所有飼養試驗均在河北凱特種禽公司飼養場進行。

1.2試驗設計與飼養管理本試驗采用單因素完全隨機試驗設計，將體重相近的192只270日齡的海蘭褐蛋雞隨機分為2個處理組，每組24個重復，每個重復4只雞，分別飼喂由粉碎玉米（MC）和蒸汽壓片玉米（SFC）配制而成的日糧（表1），試驗期8周。試驗雞采用全封閉式雞舍階梯籠式飼養，每籠飼喂4只雞，每日7∶00和17∶00各飼喂一次并記錄投料量，每隔2日收集并記錄剩料量，計算采食量；每日16∶00收集當日所產雞蛋并記錄產蛋數和蛋重。采用乳頭式飲水器喂水，試驗過程中自由采食和飲水，通風、光照及用具清潔和消毒按照常規進行，詳細記錄雞舍溫濕度變化。

表1　試驗日糧組成及營養水平（干物質基礎）

1.3樣品采集及制備試驗期末在每個重復中隨機挑選2個雞蛋置于4℃冰箱中冷鮮保存，用于蛋品質的測定。正式期最后一天每處理組隨機選取12個重復內4只試驗動物中的一只（共12只）進行屠宰，待小腸各段分離并結扎后將食糜收集至離心管中混勻。隨后從每個離心管中取約0.8 g食糜，按質量體積比1∶4的比例加入0.4 mol/L的KCl溶液，低溫下勻漿15 s，勻漿液在14000 r/min、 4℃條件下離心15 min，取上清液于-20℃下保存，以備酶活指標的測定。

1.4測定指標及方法

1.4.1常規化學指標分析飼料樣品的干物質（DM）、鈣（Ca）和磷（P）的含量按照張麗英（2007）推薦的方法進行測定；總能（GE）含量使用絕熱型氧彈式熱量計（PARR1281型，美國）測定；粗蛋白質（CP）根據GB/T-24318的方法使用氮素分析儀（Leco F-P528型，美國）進行測定；兩種含硫氨基酸（蛋氨酸、胱氨酸）含量根據GB/T 18246-2000中氧化水解法進行測定，賴氨酸的含量采用GB/T 18246-2000中的酸水解方法進行測定。

1.4.2采食量及產蛋性能以重復為單位測定，記錄并計算每只蛋雞每日的采食量（g）、產蛋數和產蛋量（g）、蛋重（g）和料蛋比等指標。

1.4.3蛋品質測定將試驗采集的雞蛋樣品送往國家家禽檢測中心，采用蛋品測定儀（RobotmationEMT-5200型）測定蛋殼強度和厚度、蛋黃顏色、蛋白高度等指標。

1.4.4酶活測定本試驗中的酶活性定義為酶液中每微克蛋白質每分鐘與底物作用生成的葡萄糖量（U/mgprot）。淀粉酶的活性采用3，5-二硝基水楊酸比色法進行測定；麥芽糖酶、蔗糖酶和乳糖酶的活性采用過氧化氫比色法進行測定，試驗所用試劑盒均購自南京建成生物工程研究所。

1.5統計分析所有數據經Excel進行初步的計算和整理后，通過SAS 9.0軟件包中的ANOVA進行方差分析，顯著性水平為P＜0.05，當0.05＜P＜0.10時認為平均值間存在顯著差異的趨勢。

2　試驗結果

2.1不同加工處理玉米對蛋雞采食量、產蛋性能和雞蛋品質的影響試驗期內兩處理組蛋雞產蛋率的變化曲線如圖1所示。由圖1可知，除第二周和第五周兩組蛋雞的產蛋率相近之外，其余試驗周內SFC日糧組蛋雞的產蛋率在數值上均高于MC日糧組，但統計學差異不顯著（P＞0.05）。此外，與MC日糧組相比，SFC日糧組蛋雞的產蛋率在整個試驗期內表現出相對平穩的趨勢。

表2顯示，兩處理組整個試驗期內產蛋量、平均蛋重和料蛋比均無顯著的差異（P＞0.10），但SFC組采食量較MC組降低了4.13%（P=0.056）。就蛋品質而言，SFC組蛋雞所產雞蛋的蛋殼強度和厚度較MC組分別下降了14.02%和3.67%（P＜0.05）；且與MC組相比，SFC組雞蛋的蛋黃顏色指數極顯著降低（P＜0.01），降低幅度達到了16.67%；但是，兩處理組雞蛋的蛋白高度無顯著差異（P=0.893）。

圖1　試驗雞試驗期的產蛋率曲線

表2　不同加工處理玉米對蛋雞采食量、產蛋性能和蛋品質的影響

2.2不同加工處理玉米對蛋雞小腸消化酶活性的影響從表3可見，與MC日糧相比，SFC日糧對十二指腸和回腸淀粉酶活性無顯著影響（P＞0.05），但空腸淀粉酶活性降低了9.67%（P= 0.023）。就二糖酶的活性而言，SFC日糧顯著降低十二指腸麥芽糖酶、蔗糖酶和乳糖酶及空腸乳糖酶的活性（P＜0.05），降低幅度分別為7.97%、17.35%、21.70%、21.19%；但對空腸麥芽糖酶、蔗糖酶和回腸麥芽糖酶、蔗糖酶、乳糖酶的活性無顯著影響（P＞0.05）。

表3　不同加工處理玉米對蛋雞小腸碳水化合物消化酶活性的影響U/mg prot

3　討論

3.1蒸汽壓片玉米替代粉碎玉米對蛋雞采食量、產蛋性能和蛋品質的影響玉米籽實中淀粉含量較高，通常可達68%～74%，是畜牧生產中常用的能量類谷物飼料之一。不同加工處理的玉米在動物體內具有不同的消化位點和消化率，進而表現出不同的消化能和代謝能。蒸汽壓片技術可以通過濕熱調質過程使玉米籽實中的淀粉發生凝膠糊化反應，并通過機械壓軋作用破壞玉米籽實的表皮和蛋白質矩陣結構，顯著提高動物對玉米的全消化道消化率。Zinn等（2011）研究表明，蒸汽壓片玉米的維持和增重凈能分別為10.04 MJ/kg和7.07 MJ/kg，顯著高于粉碎加工玉米的9.04 MJ/kg和6.44 MJ/kg；王磊等（2011）研究蒸汽壓片玉米對肉仔雞的生物學效價的試驗顯示，蒸汽壓片玉米的干物質表觀消化率和真消化率比粉碎玉米分別高7.10%和7.28%，而干物質消化率提高能使家禽采食量減少，節約飼料成本。在本試驗中，使用相同比例的蒸汽壓片玉米替代配合日糧中的粉碎玉米飼喂蛋雞對蛋雞產蛋量、平均蛋重和料蛋比均無顯著影響，但采食量降低4.13%，在統計學上具有下降的趨勢（P=0.056）。動物具有為能而食的特性，本試驗中SFC日糧組蛋雞在采食量降低的同時對其產蛋性能沒有影響，間接地證明了蒸汽壓片玉米的消化率要高于粉碎玉米，進而表明蒸汽壓片技術可以提高玉米的代謝能值，因此本試驗從產蛋性能方面間接地證明了Zinn等（2011）和王磊等（2011）的報道結果。同時，兩個試驗組蛋雞在整個試驗期中產蛋率的變化結果表明，蒸汽壓片玉米替代粉碎玉米可使蛋雞維持穩定的產蛋率，說明對蛋雞而言，SFC日糧組比MC日糧組表現出更加有效地應對環境和自身變化的能力。

雞蛋品質主要包括外在品質和內在品質兩個方面，外在品質主要指蛋殼質量（強度、結構和顏色）、蛋重和蛋形指數等，內在品質則主要包括蛋白品質（蛋白高度、pH和哈氏單位）、蛋黃品質（顏色、蛋黃膜強度）和其他指標（化學成分、血斑和肉斑等）（張永吉，2012；殷若新，2009）。飼料的營養物質含量是影響雞蛋品質的重要因素，本試驗中玉米的加工方式對雞蛋品質產生了顯著影響，蒸汽壓片玉米替代粉碎玉米顯著降低了蛋殼的強度、厚度和蛋黃的顏色指數，但對蛋白高度沒有顯著影響。影響蛋殼質量的因素主要包括飼料中鈣、磷等礦物質元素的含量和比例及維生素D等的含量，本試驗中蒸汽壓片玉米組蛋殼強度和厚度的降低可能與該組蛋雞采食量的下降有關，采食量降低使蛋雞攝入的鈣、磷等礦物質元素的量不足，進而影響蛋殼的合成，最終造成蛋殼質量降低。此外，蒸汽壓片過程造成玉米籽粒中維生素D等參與動物體內鈣的運輸與合成代謝的物質的損失也可能是造成蛋殼質量下降的重要原因之一。

蛋黃顏色的深淺主要取決于色素的沉積。據報道，蛋雞自身無法合成色素類物質，20%～60%的色素要從飼糧中獲得（Bartov等，1966），而蛋黃中主要的色素是葉黃素和玉米黃質。研究表明，每噸飼料中約含有7～8 g葉黃素時一般會有理想的蛋黃顏色，而飼料中天然色素的減少會造成蛋黃著色較差（殷若新，2009）。本試驗中蒸汽壓片玉米組蛋黃顏色顯著低于粉碎玉米組，其可能原因是玉米在蒸汽壓片處理過程中，其籽實內含有的對高溫比較敏感的天然色素類物質產生了降解，降低了飼糧中的色素水平，最終導致蛋黃著色較差。

因此，在飼喂蛋雞蒸汽壓片玉米日糧時，要注意日糧能值與鈣、磷、維生素和色素等其他營養物質配比的均衡性，防止由于日糧能值增加引起的其他營養素的缺乏而造成的雞蛋品質的下降。

3.2蒸汽壓片玉米替代粉碎玉米對蛋雞小腸消化酶活性的影響家禽小腸內消化碳水化合物的酶主要包括淀粉酶和二糖酶等，但二者的分泌和分布特點有所差異。小腸食糜中的淀粉酶主要是由胰腺分泌進十二指腸，而二糖酶則是來自于脫落崩解的腸黏膜上皮細胞，小腸黏膜二糖酶的分泌釋放過程實質上是小腸上皮細胞不斷從絨毛頂端衰亡脫落和自身更新的過程（Gourley等，1983；Nakabou等，1980）。本試驗中兩個處理組十二指腸和回腸淀粉酶活性無顯著差異，但蒸汽壓片玉米組有數值上的降低，而空腸淀粉酶活性蒸汽壓片玉米組則顯著低于粉碎壓片玉米組，其可能原因是蒸汽壓片處理使玉米籽實中的淀粉更容易被消化，進而在一定程度上降低了對淀粉消化酶的需求，最終導致內源性淀粉酶分泌量下降，同時采食量的相對下降導致的淀粉攝入量的降低也可能也是造成蒸汽壓片玉米組淀粉酶活性下降的原因之一。就小腸二糖酶活性而言，蒸汽壓片玉米替代粉碎玉米導致小腸各段二糖酶活性產生數值上的降低且十二指腸段麥芽糖酶、蔗糖酶和乳糖酶活性顯著下降的原因可能是蒸汽壓片過程使玉米中易消化的淀粉和其他營養成分的比例增加，進而導致小腸蠕動活動降低，飼料與小腸絨毛的接觸和摩擦減少，小腸絨毛上皮細胞脫落和崩解的數量減少，最終造成小腸食糜中二糖酶的活性下降。

4　結論

本試驗結果表明，蒸汽壓片玉米替代粉碎玉米飼喂蛋雞，在不影響產蛋性能的基礎上有降低其采食量的趨勢，并在一定程度上降低小腸內源消化酶的分泌和損失，有助于生產效益的提高。但采食量的降低造成飼料礦物質元素和色素物質的攝入吸收不足，可能會導致雞蛋品質的下降，因此在實際生產過程中要注意飼料配比的均衡性，在能量飼料充足供應的情況下注意補充維生素、礦物質元素和色素類物質。

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The experiment was conducted to evaluate the effects of substituting milling corn（MC）with steam-flaked corn（SFC）on feed intake，laying performance，egg quality and small-intestine enzyme activity in layer.A total of 192 Hy-Line variety brown layers of 270 days age were randomly allocated into two treatments with 24 replicates of 4 each.Animals in each treatment were fed all mash feed formulated with equal SFC steam-flaked corn or MC，respectively，for 8 weeks.The results showed that there are no significant effects on egg yield，egg weight and ratio of feed to egg（P＞0.05）between SFC ration and MC ration feeding，but feed intake decreased by 4.13%as MC substituted by SFC（P=0.056）. Meanwhile，compared with the MC group，the SFC group significantly decreased the eggshell strength，eggshell thickness，egg yolk color index by 3.67%，14.02%，16.67%，respectively（P＜0.05）.In addition，duodenal disaccharide enzyme activity significantly decreased（P＜0.05）as MC substituted by SFC.The results revealed that steam-flaked was a suitable method for corn processing in layer feeding on the condition that nutrients in diets were balanced.

steam-flaked corn；egg quality；laying performance；processing methods

S816.5

A

1004-3314（2016）18-0039-04

10.15906/j.cnki.cn11-2975/s.20161811

農業部948項目—谷物飼料蒸汽壓片處理關鍵設備和技術引進（2003－Z77）