致癌食品真相

★1.吃爛桃會致癌？

李先生將一個新鮮的桃子放進冰箱，半個月后桃子壞了一小塊兒，他沒在意，挖掉壞處后繼續食用，結果卻差點兒要了他的命。住院后，李先生被醫生診斷為真菌感染。明明桃子的腐爛部分已經控掉，為什么還會感染真菌？腐爛后的水果究竟還能不能吃呢？為了一探究竟，記者帶著一個略微腐爛的桃子來到了實驗室。

專家分別在桃子的腐爛部位、離近腐爛的部位和遠離腐爛的部位進行了取樣。5天后，細菌培養結果令人大跌眼鏡，3個樣品竟然都出現了無法計數的細菌。國家級營養師姜影表示，腐爛的水果里會有一些細菌、真菌和霉菌，其他部位也會感染，其中出現最多的是擴展青霉，它不僅會造成胃腸功能紊亂，甚至還會致癌。專家建議，水果只要出現腐爛部位就不要再吃了。此外，鑒于不同水果的保質期不一樣，最好選擇分裝放入冰箱，這樣可以適當增加水果的保鮮期。

★2.蛋白粉會致癌？

現在，網上出現了大量蛋白粉有副作用的帖子，大致內容是蛋白粉會影響正常的肝腎功能和免疫力，過多食用蛋白粉，人體內會產生尿素和氨等不好的物質，甚至有致癌的風險，這是真的嗎？

北京農學院食品科學工程學院教授仝其根表示，不僅是蛋白粉，所有蛋白質物質進入到人體分解后都會產生尿素、氨氣、硫化物及其他一些雜質。那么，過多補充蛋白質是否真的會對人體造成傷害呢？

為此，我們找到了一位長期（十多年）補充蛋白粉的減肥教練賈教練，并檢測了他體內的尿素含量，尿素值是9.57，超過了正常范圍（0～8.3）。這能說明問題嗎？解放軍總醫院第一附屬醫院重癥監護科主任何忠杰表示，這個值高一點兒并不可怕，但持續高或繼續增高就危險了，因為科學研究認為，過高攝入蛋白可能和罹患腫瘤有一定關系。

專家表示，正常人每天攝入50～70g蛋白質就足夠了。這是什么概念呢？100g雞蛋約含蛋白質12g，100g肉含蛋白質16g，100g牛奶則含蛋白質3g，再加上其他食物中的蛋白質，一般人正常飲食就可以滿足蛋白質需求。如果有人吸收不好，也可以通過蛋白粉吸收蛋白質，因為蛋白粉是經過提煉的水溶性營養物，更有益于身體的吸收，但一定要注意量。記者在超市里發現，蛋白粉里蛋白質的含量都差不多，基本為每100g中含有80～100g。如果一杯放三勺，每勺是10g的話，就相當于吸收了24g蛋白質含量。