中國十大面

【小城覓食】

中國十大面條在由中國商務部、中國飯店協(xié)會等舉辦的中國飯店文化節(jié)暨首屆中國面條文化節(jié)上評出，包括：武漢熱干面、北京炸醬面、山西刀削面、蘭州牛肉面、四川擔擔面、河南燴面、杭州片兒川、昆山奧灶面、鎮(zhèn)江鍋蓋面和吉林延吉冷面。

武漢熱干面，是武漢特色小吃，面條纖細，根根有筋力，色澤黃而油潤，拌以香油、芝麻醬、五香醬菜等配料。武漢熱干面可謂享譽全國乃至世界，在首屆中國面條文化節(jié)上，評選出的“中國十大面條”，武漢熱干面排在首位。

北京炸醬面，流行于北京、天津、河北，遼寧等北方地區(qū)，將黃瓜、香椿、豆芽、黃豆等切好或煮好，做成菜碼，再將肉丁及蔥姜等放在油里炒，再加入黃醬或甜面醬炸炒，即成炸醬。面條煮熟后，撈出瀝干，澆上炸醬，拌以菜碼，即成。

山西刀削面，流行于北方。操作過程：將面粉和成團塊狀，左手舉面團，右手拿弧形刀，將面一片一片的削到開水鍋內，煮熟后撈出，加入臊子、調料食用。用刀削出的面葉，中厚邊薄，入口外滑內筋，越嚼越香。

蘭州牛肉面，是蘭州地區(qū)的面食名吃。拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，拉面的技術性很強，和面要防止脫水，晃條必須均勻，出條要均勻圓滾，下鍋要撒開。拉面根據喜好還可制成小拉條、空心拉面、扁條拉面等不同品種。

四川擔擔面，著名的成都小吃。用面粉搟制成面條，煮熟，舀上炒制的豬肉末而成。成菜面條細薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣。擔擔面的特點是面條細薄，臊子肉質香酥，調料以蔥花、芽菜、豬油為主，略有湯汁，鮮美爽口，辣不重微酸。

河南燴面，是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統(tǒng)風味小吃。燴面是以優(yōu)質高筋面粉為原料，輔以高湯及多種配菜。湯用上等嫩羊肉、羊骨一起煮五個小時以上，其中下七八味中藥，輔料有豆腐絲、粉條、魷魚等，上桌時再外帶香菜、辣椒油、糖蒜等。

杭州片兒川，是杭州奎元館的名點。面的澆頭主要由倒篤菜、筍片、瘦肉絲組成。其有百余年歷史，最早由杭州老店奎元館首創(chuàng)，特色在于倒篤菜和筍片的鮮美。片兒川的價格適中，是杭州市民最喜愛的日常小吃之一。

昆山奧灶面，是江蘇蘇州漢族名點之一，屬于蘇菜系，到蘇州昆山旅游，人們總要去“奧灶館”品嘗一碗“奧灶面”。奧灶面以紅油爆魚面和白湯鹵鴨面最為著名，紅油爆魚面，面條細白，湯色醬紅；白湯鹵鴨面，白面白湯，原色原味。

鎮(zhèn)江鍋蓋面，被稱為江南的天下“第一面”，以獨特的配方、奇特的工藝、混合型的口味，2009年10月在天津“第十屆中國美食節(jié)暨第八屆國際美食博覽會”上，喜獲“中華老字號百年名小吃金鼎獎”，已成功申報為市級和省級“非物質文化遺產”。

吉林延吉冷面，是馳名國內外的朝鮮族傳統(tǒng)食品。其中尤以蕎麥面冷面為著稱，一般用牛肉湯或雞湯，佐以辣白菜、肉片、雞蛋、黃瓜絲、梨條、蔥絲、辣椒等。食用時，先在碗內放少量涼湯與適量面條，再放入佐料，最后再次澆湯。

【吃到瘦】

運動消耗了大量的熱量后，我們需要靠飲食來進行補充，但是如果不注意飲食問題，在運動之后胃口打開，不加以節(jié)制，運動就不會起到相應的減肥作用。那么運動之后，飲食上吃些什么能有效輔助和鞏固減肥效果呢？營養(yǎng)師為你推薦一款減肥午餐木耳豆腐湯，讓你有很好的飽腹感，同時還能促進消化治療便秘，促進腸胃蠕動有效減肥。

一、食材

木耳25克，豆腐200克，鹽少許，雞湯1碗。

二、做法

1、先將水發(fā)木耳洗凈；

2、豆腐切成塊；

3、將豆腐與木耳加入雞湯、鹽，同燉10分鐘，即可食用。

【營養(yǎng)解析】

木耳里的卵磷脂在體內可使脂肪呈液態(tài)，比較利于脂肪在體內進行消耗，可以帶動體內脂肪運動，使脂肪分布合理從而使人變得形體勻稱。其中含有的纖維素能促進腸蠕動，促進脂肪排泄，有利于減肥。它所含的蛋白質、脂肪、糖類，不僅是人體必需的營養(yǎng)成分，也是美容的物質基礎。豆腐含有的植物性微量元素極其豐富，有助于排出多余水分，提高消化功能，特別是針對腹部的脂肪尤其有效。