高山辣椒栽培的三個環節與四項技術

柳文錄　蔡明清　張紅霜　常憲衛　黃志敏

高山辣椒栽培的三個環節與四項技術

柳文錄蔡明清張紅霜常憲衛黃志敏

特約欄目主持：邱正明

研究員，湖北省農科院經濟作物研究所副所長，在職博士，國務院特殊津貼專家，中國綠色食品發展中心專家咨詢委員會委員，國家大宗蔬菜產業技術體系崗位科學家，行業專項“長江流域生態型高山蔬菜栽培及產業化示范”首席專家，科技部“國外園藝作物品種引進與改良（南方）國際科技合作基地”技術負責人，多個省縣市蔬菜專家顧問。先后參與和主持省部級以上蔬菜課題項目30多項，其中主持國家級科技項目8項；培育審（認）定瓜菜新品種16個，其中主持選育9個；發表文章、專著共40余篇（部），其中主編、主筆12篇（部）；制定國家及地方技術標準17部；獲省級以上科技進步獎等8項，獲國家技術發明專利3項。

導讀：辣椒是高山蔬菜產區優化產業內部結構、實現提質增效的重要品種。湖北恩施州辣椒產區的農民在長期實踐中，積累了寶貴的種植經驗，總結出在辣椒栽培過程中“抓好三個環節，落實四項技術”是關鍵，以供農戶參考借鑒。

辣椒是高山蔬菜產區優化產業內部結構、實現提質增效的重要品種。近年來，湖北恩施州辣椒常年種植規模1萬hm2左右，形成了恩施沙地、巴東野三關、咸豐活龍坪和利川石板嶺等一批在國內市場有一定影響力的專業基地。2013年市場銷售火爆時，恩施沙地辣椒收購價格高達16元/kg，農民667m2平均收入高達1萬元以上。

當地辣椒產區農民在長期實踐中，積累了寶貴的種植經驗，經筆者總結歸納，栽好辣椒，重點要“抓好三個環節，落實四項技術”，“三個環節”即拱棚育苗、大田管理、適時收獲，“四項技術”即起壟、覆膜、插架、防病。

1　抓好三個環節

1.1拱棚育苗

苗床地選擇避風向陽、土壤肥沃、排水良好、離大田近、管理方便、最近2年內沒有種過茄果類蔬菜的田塊。品種選用中椒6號、鄂紅椒108、楚椒808等，每667m2用種量40～50g。

采用營養塊育苗（高山4～5月，二高山3～4月，低山10～11月），苗廂面積3.6m×1.2m，每廂施磷肥4kg、腐熟糞水3～5擔（1擔= 50kg），每廂劃塊4000個，每塊播種1粒，播種后蓋上過篩營養土，厚度以剛好蓋沒種子為宜。蓋土要均勻，蓋土過薄幼苗出土易“戴帽”，蓋土過厚不利于出苗，延長出苗時間。蓋土后用農膜覆蓋廂面，將四周壓實。出苗50%后，搭小拱棚。注意晴天通風、排濕、降溫，以防燒苗。廂面見干及時澆清水。移栽前5～7天揭膜，控水煉苗。

1.2大田管理

苗高13～17cm時移栽大田，每667m2栽苗3500～3800株。栽苗后用細土壓實根部，澆清水定根。活苗后，用人糞水作提苗肥，667m2施1500kg。每隔10天追施1次0.3%磷酸二氫鉀溶液，共追3次。之后，每采收2～3次，667m2施三元復合肥8～10kg。據筆者在重慶盤溪和武漢白沙洲等批發市場觀察，生長期間施用含鉀復合肥后，收獲的辣椒光澤度好，耐存放，較受消費者和經銷商青睞。辣椒根系弱，既怕旱，又怕澇，雨季應重視排水，高溫干旱季節及時灌水。另外，開花坐果期注意用專用藥劑噴霧以保花保果。

1.3適時收獲

①采收青果一般前期宜盡早采收，生長瘦弱植株更應及時采收。采收的基本標準是果皮淺綠并初具光澤，果實不再膨大。高山辣椒采收季節氣溫高，宜在早晨或傍晚采收，采后的果實要放到陰涼處，防止太陽暴曬。

大片辣椒種植田

紅熟期辣椒

辣椒裝箱運輸

②采收紅果一般在辣椒八成紅時采收，采摘須細心，避免損傷植株和果實。不采摘青果及紫紅果。采收后，按要求剔除傷果、爛果、畸形果和小果，選擇合格商品椒分級后（長度10cm以上）及時包裝，可用紙板箱、竹筐等包裝，貯運過程中防止損傷果實。

2　落實四項技術

2.1起壟

按1.1～1.2m排行，中間開溝，每667m2溝內先條施腐熟農家肥（豬牛糞、濃糞水、土雜肥等）2500kg，后均勻撒施復合肥50kg作底肥，然后包溝起壟，可在冬季農閑季節進行，壟高10～15cm，注意清好田間排水溝。

2.2覆膜

高山地區前期氣溫低，霧多濕度大，覆蓋地膜可促使土壤前期保溫增溫，防雨、保墑、穩定土壤水分，防病或減輕病蟲雜草的為害。覆蓋地膜常在起壟結束后，選擇微風或無風晴朗的天氣進行，用60cm寬的地膜覆壟，要求膜與壟面緊貼，膜邊用土壓實。鋪膜前畦面上噴灑除草劑和防治地下害蟲的藥劑。

2.3插架

待苗高30cm左右，及時插架扶苗，以防止植株倒伏。方法是：備大拇指粗、1m長的木條或竹竿，每株插1根（插入深度15cm以上），用細繩綁莖扶正，苗長高后再綁1～2個結。每壟兩頭各插1根木樁，用繩子將各支架相連，以增強其抗風、抗倒伏能力。

2.4防病

貫徹“預防為主、綜合防治”方針，以農業防治為主、化學防治為輔。高海拔地區空氣濕度大，雨量充沛，辣椒病害較嚴重，主要病害有瘡痂病、疫病、炭疽病、黑斑病；主要蟲害有小地老虎、煙青蟲等。病蟲害防治要做好預測預報，做到早防，采用農業防治和藥劑防治措施相結合的方式。播種前，用55℃溫水浸種30min或用消毒水溶液浸種1h；育苗期內每隔7～10天噴霧1次殺菌劑，共3次；移栽后，每7～10天噴施1次預防保護藥，共3～5次；注意田間通風透光，摘除門椒以下的葉片和分枝，及時扶正倒伏植株，清除病株及殘體；搞好清溝排漬工作。選準對口的低毒、低殘留農藥防治，確保產品采收安全間隔期，各種農藥交替使用。

柳文錄，湖北恩施州農業局，恩施州舞陽大街一巷21號，445400，

電話：13971883650

蔡明清，張紅霜，恩施州舞陽農業技術服務中心

常憲衛，黃志敏，湖北恩施州農業局

2016-02-18