魯西黃牛不同雜交改良組合試驗效果

劉召乾 韓寒 （山東省濟寧市高級職業學校 272131）

戴曉鵬 馬祥友 何紹欽 （山東省鄒城市金瑞牛業有限公司 273500）

魯西黃牛不同雜交改良組合試驗效果

劉召乾 韓寒 （山東省濟寧市高級職業學校 272131）

戴曉鵬 馬祥友 何紹欽 （山東省鄒城市金瑞牛業有限公司 273500）

鄒城市位于山東省中部，地理坐標東經116°24′～117°30′， 北緯 35°11′～35°32′， 氣候屬暖溫帶過渡型季風氣候，年平均氣溫14.1℃，無霜期202d，年平均日照時數2427.9h，歷年相對濕度65%。該市生態環境良好，牛資源豐富，歷史上就是魯西黃牛的中心產區之一。通過雜交改良來提高本地黃牛肉用性能以獲取更大的經濟效益成為我國養牛業發展的大趨勢，本研究引入利木贊牛、安格斯牛與魯西黃牛、蒙山牛進行了雜交繁育試驗，取得良好效果。

1 生長發育測量結果及分析

1.1 出生時的體重、體尺測量結果與分析

以公母平均體重、體尺比較，出生時各試驗組與對照組相比，初生重以利魯為最大，利魯次之。以公牛為例進行比較，利魯比魯西牛大7.45kg，差異均為顯著 （P＜0.05）；利魯比魯西牛大5.96kg，差異不顯著 （P＞0.05）；安蒙比蒙山牛大3.03kg，差異不顯著 （P＞0.05）。體尺方面不同雜交組合后代牛及對照組出生時的體高、胸深、胸圍、體長差異不顯著（P＞0.05）。分析結果表明，安格斯牛作為雜交父本，初生時提高幅度不甚明顯，不會造成難產，雖然是其一大優點，但與當地群眾所要求的大體型相勃，初時難以接受。

1.2 6月齡時的體重、體尺測量結果與分析

以公牛平均體重、體尺比較，6月齡各試驗組與對照組（魯西黃牛、蒙山牛）相比分析，體重以利魯為最大，利魯次之；安蒙在試驗組體重最小，但與對照組的蒙山牛相比則高25.88kg，差異顯著 （P＜0.05）。體尺試驗組與對照組比較，差異不顯著 （P＞0.05）。

以上對比分析表明，以安格斯為父本進行雜交改良，其雜交優勢在6月齡時尚未明顯顯現，見圖1。分析原因一方面安格斯屬于中等體型，出生重小，前期發育不會大幅度提高；二是母本品種的泌乳能力不強對所有雜交犢牛生長發育都產生不利影響。

圖1 6月齡體重體尺比較圖

1.3 12月齡時的體重、體尺測量結果與分析

試驗組及對照組后代牛 （312頭）12月齡時的體重、體尺測量結果見表5。以公牛平均體重、體尺比較，12月齡各試驗組與對照，體重以利魯牛體重較大；利魯比魯西牛提高28.24kg，差異顯著 （P＜0.05）；安蒙比蒙山牛提高58.16kg，差異極顯著 （P＜O.01）。體尺方面，體高各組合與對照組比較無明顯差異 （P＞0.05）；胸圍及其他體尺試驗組比對照組有提高，差異不顯著 （P＞0.05）；其中安蒙比蒙山牛腰角寬提高11.99cm，差異極顯著 （P＜0.01），這說明通過雜交蒙山牛（公牛）尖尻缺陷有明顯改善，見圖2。

圖2 12月齡體重體尺比較圖

1.4 增重測定結果及分析

不同雜交組合與對照組不同生長階段的日增重測量結果見圖3。

圖3 不同生長階段的日增重比較圖

不同階段日增重比較見圖4。

圖4 不同階段的日增重比較

從圖3、圖4兩組對比分析可以看出，以安蒙試驗組提高幅度較大，試驗過程均在40%以上，最高達到50.92%。雖然絕對增重值沒有利魯組高，但相對提高較大。分析原因，可能是魯西黃牛本來就是大型黃牛，采用中型肉牛難以收到十分明顯效果，而蒙山牛原來被稱之為 “小疙瘩牛”，本來體型較小，安格斯對其雜交收到效果明顯不難理解。

從個雜交組合與對照組牛的出生到24月齡的累積生長曲線 （圖3）可得，出生到6月齡時的累積生長曲線的斜率相當，在前6個月內由于犢牛能吃到足夠的母乳，生長強度相差很小。6～18月齡，體重的增加強度發生了一定的變化，由于斷奶的影響，以及飼養管理等各方面的因素，魯西黃牛的生長強度明顯比其他雜交牛的小。18月齡以后，各組之間的生長強度雖然很相近，但絕對值明顯拉開。說明試驗組雜交牛的24月以內的育肥效果比較理想，特別是利魯試驗組較對照組優勢明顯。雜交后代體型增大，背腰平直，深軀較長，四肢粗壯，體軀寬深高大，結構勻稱，體質結實，肌肉發達，胸廓發達，呈圓筒狀，臀部寬平，對魯西黃牛及蒙山牛后軀瘦削缺陷得到很大改進。

2 牛肉質量分析

色澤：肌肉呈肉紅色，顏色鮮艷。脂肪白色。試驗組與對照組之間牛肉比較，差異均不甚明顯，魯西黃牛在大理石花紋方面優勢不突出。嫩度和適口性：煮熟和烹調后，經品嘗嫩度和適口性均好，但仍以魯西黃牛牛肉香味最濃，風味尤佳，安蒙雜交牛比蒙山牛牛肉質量有所提高。從試驗結果看，無論雜交牛，還是蒙山牛、魯西黃牛的牛肉，質量均上乘。分析原因，一是品種作用，蒙山牛和魯西黃牛的肉質本來就好，在雜交過程中充分遺傳了優秀基因；二是安格斯是國際著名優質肉牛品，提高牛肉質量無容置疑。研究結果顯示，利魯雜交和安蒙雜交均不如利魯雜交優勢明顯，利魯雜交無論在出生重、生長發育和屠宰測定等方面都有明顯優勢，最終體重高于其他雜交組合。

3 展望

通過項目研究帶動、肉牛繁育場和養牛合作社的建立，初步建立了適合當地肉牛生產的繁育體系，公司加農戶產業開發模式基本形成。只有采用先進的生產方式和科學的管理，才能提高肉牛的生產效率和產品的質量，獲得最大的經濟效益。肉牛生產應實行專業化生產、產業化經營，把分散的農戶與大市場有機地連接起來，使肉牛產品從生產到消費的各個環節有機地連成一個完整的產業化體系。由于受研究經費等限制，導致試驗規模較小，雖然進行了雜交繁育技術推廣和基地建設，但作為帶動肉牛產業化開發的肉牛屠宰加工研究較少，高檔牛肉如何開發和走向市場都應當繼續深入研究。