烏克蘭豬肉市場分析

翁善鋼

（外高橋出入境檢驗檢疫局，上海 200137）

烏克蘭豬肉市場分析

翁善鋼

（外高橋出入境檢驗檢疫局，上海 200137）

隨著市場需求的增加，商業化豬場規模的擴大，烏克蘭的養豬業在近幾年發展迅速。傳統的庭院式養豬在烏克蘭的比重仍然較大，約占50%。不過，商業化養豬場所占的比重也已經占到50%。商業化豬場中，生豬存欄量超過5 999頭的豬場占32%，2 000～5 999頭的豬場占7%，1 000～1 999頭的豬場占4%，500～999頭的豬場占3%。

2015年6月1日，烏克蘭生豬存欄總數為760．6萬頭（2014年同期的數字為780萬頭）。其中，約188萬頭由40家最大的商業豬場所擁有，這一數字也大約是烏克蘭商業豬場生豬存欄量的一半。大多數母豬是大白（約克夏）和長白品種，作為終端父本的公豬品種主要是皮特蘭和杜洛克。

從2007年至2013年，烏克蘭的豬肉和禽肉消費量在持續增長（表1）。牛肉的消費量則相對停滯，消費量有所下降。2014年，烏克蘭遭受到了經濟、政治和社會困境，豬肉消費量大幅度下降。不過，2014年烏克蘭的豬肉產量仍然保持了較高水平，達到76．3萬t（這一數字僅比2013年少2 000 t）。這些豬肉中51%（37．7萬t）是由商業豬場生產的。2014年，烏克蘭的豬肉消費總量達到了86萬t，人均20 kg。顯然，豬肉生產并不能滿足日益增長的需求。因此，國內豬肉年產量達到130萬t將是未來3～5年烏克蘭養豬業的重要目標。

豬肉市場的赤字由進口來彌補。2013年，烏克蘭進口的豬肉達23．4萬t（其中15．7萬t是豬肉以及豬肉產品，剩余是副產品。進口豬肉中11%是冰鮮豬肉，89%是冰凍豬肉）。傳統上來說，烏克蘭的進口豬肉市場中占有重要位置的是冰凍分割肉、冰凍肝臟和其他可食用內臟。不過，2013年新鮮、冰鮮以及冰凍的豬胴體和半胴體的進口量也逐漸增加。胴體和半胴體的進口量分別占進口豬肉產品中的5．3%和6．8%。另一方面，跟2013年的數字相比，冰凍豬肝、其他可食用內臟和鹽漬、風干、煙熏制品的進口數量分別增加了8%、18．6%和58．6%。這一變化可能跟烏克蘭國內加工廠對豬內臟需求量的增加有關。還有一點需要指出的是，2014年烏克蘭豬肉進口量下降42．55%的原因還與烏克蘭的貨幣貶值有關。

2013年，巴西是烏克蘭最大的豬肉進口國，德國排在第2。烏克蘭的鄰國波蘭排在第5。不過，在2014年，波蘭成為了烏克蘭的第3大豬肉進口國。巴西和德國仍是位居前2位的國家。2013年，烏克蘭出口的豬肉及豬內臟產品達到6 400 t。2014年，這一數字幾乎翻了一倍，達1．24萬t（其中9 400 t為豬肉）。2015年，前7個月的豬肉出口數量就已經達1．86萬t。烏克蘭豬肉出口的國家較少。2014年的數據顯示，54%的豬肉出口到了摩爾多瓦，44%的豬肉出口到了俄羅斯聯邦。2015年，烏克蘭的豬肉貿易出現了許多變化。烏克蘭的豬肉出口量接近豬肉進口量的10倍。

如今，烏克蘭畜牧業正在積極適應全球市場化趨勢，增加豬肉產量，適當減少其他肉類的消費量。隨著烏克蘭局勢的穩定，烏克蘭的養豬業將迎來新的曙光。

表1 烏克蘭國內肉類消費量 t

2015-12-23）