食品質量與安全專業實踐教學體系的創新改革與實踐研究

賈冬舒 陳 巍

(作者單位：長春科技學院)

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食品質量與安全專業實踐教學體系的創新改革與實踐研究

賈冬舒 陳 巍

在社會、經濟快速發展的情況下，高等教育必須對學生創新能力、實踐能力等的培養給予高度重視，才能真正促進學生綜合素質全面發展。根據品質量與安全專業的實踐教學情況來看，注重其教學體系的改革與創新，對于提升教學質量、教學效率等有著極大作用。本文就食品質量與安全專業實踐教學體系的創新改革與實踐進行探討，以進一步提高學生的綜合能力。

食品質量與安全專業 實踐教學體系 創新 改革 實踐

一、作用

(一)增強學生學習興趣，與學生專業發展相結合

不管是什么學科的教學，都需要注重學生學習興趣培養，并創新教學方法、教學理念等，才能真正達到增強學生學習興趣的目的。因此，食品質量與安全專業實踐教學體系的創新改革，可以更好地與學生專業發展相結合，并為學生提供更多實踐機會，對于提高學生的學習熱情有著極大作用。在實踐教學中，很多學生都不知道自己的專業知識有哪些、應該怎么運用所學的知識等，因此，需要教師發揮引導作用，真正培養學生的學習興趣，才能更好地創新實踐教學體系，最終促進學生未來更好發展。

(二)滿足社會發展對復合型人才的需求

當前，食品質量與安全問題，已經受到社會各界的高度關注，給政府監管提出了更高要求，因此，具有創新實踐能力的食品質量與安全專業人才，是當前高等教育重點培養的人才目標之一。但是，食品質量與安全專業的實踐教學體系還存在一些問題，如課程設置不夠合理、教學內容不夠全面、教學模式不夠現代化等，大大降低學生的學習積極性、主動性，最終影響學生實踐創新能力提升。所以，注重食品質量與安全專業實踐教學體系的改革與創新，對于培養社會發展所需的復合型人才有著極大作用，也是我國高等教育事業不斷創新的重要需求。

二、實施策略

(一)課堂上的實踐教學創新

首先，案例教學的合理運用。通過案例教學來評估學生的能力，如判斷能力、綜合分析能力等，可以增強學生的創新意識，并使他們的實踐經驗更加豐富，從而使學生的學習思路進一步拓展。其次，案例的選取、設置，需要注重精準度、典型性等，與學生未來的職業發展相結合，并合理構建案例庫，才能讓學生接觸到不同形式的案例，對于提高食品質量與安全專業的實踐教學效果有著重要影響，也能提高學生實踐能力、創新能力等。例如：將食品加工、運輸、存儲、檢測等幾個知識點綜合到一起進行實踐教學，有利于學生系統地掌握相關知識，并有利于學生了解當前食品行業的發展現狀，從而拓展學生的知識面，如管理、化學、生物等學科的知識，對于提升學生的綜合素質有著極大作用。

(二)實驗方面的實踐教學創新

一般情況下，食品質量與安全專業實踐教學涉及的實驗有很多，通常是在學校范圍內進行的，需要充分利用相關教學設備、模擬場景、軟件等，才能進一步加深學生對專業知識的理解，有利于學生將所學的知識應用到實踐中。在教學效率、模式等上，信息技術發揮著非常重要的作用，不僅可以豐富教學方法，還能拓展學生的知識面，對于促進學生綜合素質全面發展有著重要影響。因此，在充分利用現代信息技術的情況下，學生需要自己收集、整理、應用相關知識。與此同時，讓學生自己組成學習小組，對各種常見的食品質量進行檢測，對食品出現的異常情況進行分析，不斷能培養學生的團隊精神、合作能力，還能促進學生學習效率進一步提高，最終提高學生的實踐創新能力。

(三)課外方面的實踐教學創新

首先，為學生提供各種志愿服務活動，不但能增強他們的社會責任感，還能培養學生的奉獻精神、敬業精神等，如周末社會實踐、公益活動。當前，國家提出了“卓越文科人才培養計劃”，需要進一步完善實踐教學體系，加大各種調研活動、社會實踐活動的投入力度，才能為學生創作更多課外實踐的機會。其次，實踐論壇、校企合作等的推廣，是實踐教學不斷創新的重要體現之一，不但簡化低年級學生參加校外實踐活動的難度，還能進一步增強學生的學習積極性，最終達到提高學生實踐能力、應用能力的目的。最后，定期邀請資深的學者、專家、教授等，到學校開展各種實踐講座，以及讓學生到食品加工廠、食品質量與安全檢測機構等地方實習，有利于為學生搭建更完善的學術交流、實踐技能提升平臺，對于促進食品質量與安全實踐教學體制不斷創新有著極大作用，也是增強學生社會適應能力、專業技能等的重要途徑。

三、結語

總之，將食品質量與安全教學體系創新改革，與食品行業、企業的發展緊密結合在一起，并注重學生學習興趣、積極性提高，創新教學方法、教學模式等，才能真正提高學生的實踐能力，對于促進我國食品質量與安全專業實踐教學水平不斷提升有著重要意義。

[1]王惠琴,鄭大威,林太鳳,張淑芬,閆紅.食品質量與安全專業實踐教學課程群的構建[J].實驗室研究與探索,2015(09):224～226+251.

[2]周紅麗,劉成國,李清明,劉素純.食品質量與安全專業認識實習教學體系構建與實踐[J].教育教學論壇,2016(34):39～40.

(作者單位：長春科技學院)

賈冬舒，研究生，副教授，研究方向：食品質量與安全；陳巍，本科，副教授,研究方向：功能性食品。