生鮮農產品冷鏈物流淺析

趙 婉

山西財經大學

生鮮農產品冷鏈物流淺析

趙 婉

山西財經大學

隨著物質生活條件的逐步提升，對生鮮農產品的需求呈現出多樣化趨勢。然而我國的冷鏈物流起步較晚，技術及設備水平相對落后，也沒有行業標準來支持與保障，導致生鮮農產品的質量與安全問題突出，整個流通過程風險較大。本文將生鮮農產品在國內外發展的現狀，深入剖析其存在的問題，對所存在的問題提出相應的策略。

生鮮農產品；冷鏈物流；生鮮農產品物流

一、我國生鮮農產品冷鏈物流業發展現狀

雖然近年來冷鏈物流得到了我國各個方面的關注，但是到目前為止我國的冷鏈物流平臺還沒有建設成規模，在冷鏈物流信息管理系統的建設，區域或者全國冷鏈物流信息平臺的建設方面仍然還處于一個初級起步的階段，從而導致了在冷鏈物流的各個環節中物流企業以及企業內部間的信息通訊不暢，冷鏈物流在運輸過程中經常發生延誤，加大了冷鏈物流的風險。

生鮮食品的大量增長使食品流通過程越來越復雜，人們對產品質質量的認識逐步提高，食品冷鏈管理作為物流產業的一個特殊和重要組成部分，也越來越引起人們的關注。龔樹生等認為生鮮食品的冷鏈物流網絡可分為三種模式：單個經濟體的冷鏈物流網絡、區域內的冷鏈網絡和跨區域的冷鏈物流網絡，這三種冷鏈物流網絡各有其特色和使用范圍。

（一）冷鏈物流市場初步形成

從當前的發展來看，冷鏈物流市場的發展已經達到了一定的規模，而且發展勢頭良好。

（二）在冷鏈物流基礎設施建設方面已經取得了一定的成果

伴隨著人們對農產品需求量的不斷增加，政府以及農產品流通企業也加大了提升物流技術以及購買先進的物流設施方面的投入，這給實現農產品物流運作的專業化打下了良好的物質基礎。

（三）第三方冷鏈物流企業興起

受到由自主經營向業務外包轉變的新型管理思想的影響，為提高企業競爭力，達到效益最大化，涵蓋冷鏈物流業務的其他非核心業務從企業的經營活動中脫離出來，自成體系單獨運營。

二、我國生鮮農產品冷鏈物流業發展中存在的問題

（一）基礎設施缺乏，發展水平落后于發達國家

我國冷鏈物流的現有設施設備陳舊，發展和分布不均衡，無法為易腐食品流通系統地提供低溫保障，造成大量損耗，物流費用高，易出現安全隱患。相比發達國家，我國冷鏈物流在生鮮農產品方面的應用嚴重滯后。一方面，還未形成獨立完整且適用的冷鏈物流體系。另一方面，系統中使用的相關硬件設施不完善，陳舊落后；另外，專業冷藏設備缺乏也是導致落后的一個關鍵因素。

（二）相關技術人才儲備不足，管理水平低

因為生鮮農產品對流通環境中的溫度要求較高，不同品類有相應的溫度要求和品質需求，所以冷鏈物流在生鮮農產品方面的應用，具有科學、技術和安全的專業要求，而我國目前缺乏具備這些知識的人才。在管理方面，人民群眾總體上對冷鏈物流意義的認識不足，相關投資嚴重匱乏，導致管理方法和人員素質不能滿足冷鏈物流的發展需求，缺乏先進的經營理念和管理經驗。

（三）傳統模式不合理，配送成本高

我國傳統的冷鏈物流配送模式主要體現在部分易腐商品生產企業自行完成配送任務，配送成本高；專業配送企業各自為陣，重復建設，浪費嚴重；用戶較少的地方設施不足，無法保證冷鏈物流的全程溫度控制，商品質量難以保障。

三、我國生鮮農產品冷鏈物流管理策略

（一）國家政策方面

1、推廣現代冷鏈物流理念與技術

加大對全程冷鏈重要性的宣傳力度，鼓勵企業利用冷鏈物流理念與技術，在相關環節進行低溫控制，實現生鮮農產品從產地到銷地的一體化冷鏈物流運作。加強各相關企業溫度監控和追溯體系建設，實現農產品在生產流通各環節的品質可控性和安全性。

2、完善冷鏈物流標準體系

重點制定和推廣一批農產品冷鏈物流操作規范和技術標準，建立以HACCP為基礎的全程質量控制體系，積極推行質量安全認證和市場準入制度。

3、加強冷鏈物流基礎設施建設

重點加強批發市場等重要農產品物流節點的冷藏設施建設，在大中城市周邊加快規劃布局一批生鮮農產品低溫配送和處理中心，改善農產品加工環節的溫控設施，完善與冷鏈物流相配套的各類設施建設

（二）企業管理方面

1、加快冷鏈物流裝備與技術升級

加快節能環保的各種新型冷鏈物流技術的自主研發、引進消化和吸收，重點加強各種高性能冷卻、冷凍設備，自動化分揀、清洗和加工包裝設備等冷鏈物流裝備的研發與推廣，完善科技成果轉化的有效機制，不斷提高冷鏈物流產業的自主創新能力和技術水平。

2、加快培養冷鏈物流專業人才

重視冷鏈物流專業人才的培養，是冷鏈物流有效運轉的關鍵。為此，應建立一個長期、穩定的制度，培養既懂物流又懂冷藏技術的高級管理人才。建議在高校物流工程專業中設置冷鏈物流工程方向，并與國外有關機構合作，進行在職培訓學習國外冷鏈物流技術。

3、鼓勵和支持企業強化服務意識并加強內部管理

企業是冷鏈物流運作的主體，政府有關部門應鼓勵企業強化服務意識、豐富服務內容、強化管理；積極支持企業采用先進冷鏈物流技術和管理方法；鼓勵企業創冷鏈生鮮農產品品牌，促進整個社會資源的優化配置；支持企業不斷變革，使組織扁平化、物流環節精益化。

趙婉：女，（1995-）山西臨汾人，山西財經大學本科生在讀，物流管理專業，研究方向：物流管理。

［1］王勤.冷鏈物流蘊藏巨大利潤空間.市場周刊（新物流），2007，（6）：20-21.