田陽鄉鎮集市常見野生食用植物資源調查與建議

黃珂

摘 要：該文采用民族植物學的研究方法，對廣西田陽縣鄉鎮集市的常見野生食用植物資源進行了調查，并了解這些資源的現狀和民間的使用情況。結果表明：田陽縣鄉鎮集市的常見野生食用植物共13科22屬25種，其中有10種利用頻率較高。這些野生食用植物營養豐富、風味獨特，食用方法及部位多樣，深受當地居民的喜愛，具有開發為天然安全食品甚至保健食品的潛質。

關鍵詞：田陽縣；野生食用植物；民族植物學

中圖分類號 Q948 文獻標識碼 A 文章編號 1007-7731（2016）19-0093-03

Abstract：In order to mastering the common wild vegetable resources' current status and folk utilization in the market of Tianyang， Guangxi， it was investigated by the methods of Ethnobotany. The investigation showed that 25 species belonging to 22 genus in 13 families were recorded in the market of Tianyang， among them， there were ten commonly eaten. It introduces the wild herbs' characters， edible methods， matters needing attention， utilization and existing problems and some relevant suggestions are advanced based on resource protection and development and utilization.

Key words：Tianyang County；Wild vegetable；Ethnobotany

野生食用植物是指人們在生產及生活過程中發現的，可用于食用、調味甚至具有一定食療效果的野生蔬菜，常生長于遠離工業區的山坡、水溪、草叢、田埂、荒地、森林之中，受人類活動的影響極小，是純天然的無公害綠色食品。野生食用植物具有豐富的營養價值，含有人體所必需的氨基酸、蛋白質、糖類、無機鹽、維生素、脂質等，且含量一般比常規蔬菜含量高出許多，其食用方法多樣[1-6]，人們可以將其炒食、涼拌、泡茶、煮粥或湯、制成干菜或腌制等。

田陽縣歷史悠久，是壯族始祖布洛陀的故鄉，居住著壯、漢、瑤等12個民族，其中壯族人口占89.7%。全縣轄7個鎮3個鄉，總人口35萬人，其中農業人口29萬人，農業人口占82.9%[7]。悠久的歷史和壯族居民的聚居，加上以農業為主要產業的特性，使得人們在日常生活中積累了豐富的利用植物資源的經驗。

1 調查地地理概況

田陽縣位于廣西壯族自治區西部，右江河谷中游，東鄰田東縣，南接德保縣，西與右江區接壤，北界巴馬瑤族自治縣，距首府南寧市約200km，距百色市38km，東西最大距離43km，南北最大距離117km，總面積2 394km2。全縣由河谷平原、南部石山區、北部土山區三大區域組成，分別占總面積的24.47%、51.43%和24.1%。屬南亞熱帶季風氣候，特別是右江河谷一帶為廣西著名高溫地區之一，平均氣溫22℃，年降雨量1 100mm，水利設施完善，年無霜期為307～352d，為農作物生長提供了氣候和水利條件，是發展農業特別是冬季蔬菜、水果生產的優勢區域[7]。

2 調查方法

通過對田陽縣田州、頭塘、那坡、坡洪、那滿、百育、玉鳳等鎮及五村、洞靖、巴別等鄉的集市進行田野調查，收集、整理和查閱有關田陽及當地民間植物資源的各方面文獻和資料，總結分析該地區的自然環境、民間野菜資源利用等情況，尤其是對田陽鄉鎮集市野生食用植物的采摘、出售、使用情況進行調查、采訪和記錄，統計出田陽縣鄉鎮集市上常見的野生食用植物種類及使用情況。

3 調查結果與分析

經過一段時間的田野調查調查，了解到田陽鄉鎮集市常見野生食用植物總共有13科22屬25種，分別為車前草科、莧科、馬齒莧科、唇形科、茄科、藜科、鳳尾蕨科、傘形科、百合科、三白草科、菊科、報春花科、馬鞭草科等13科的龍葵、莧菜、魚腥草、紫蘇、薄荷等25種野生蔬菜（見表1） 。

在調查到的25種常見野生食用植物中，食用頻率最高的是龍葵、莧菜、薄荷、紫蘇、枸杞菜、木耳菜、蕨菜、積雪草、革命菜、魚腥草等10種；常用的使用方法為炒食、涼拌、泡茶、煮粥或湯，制成干菜或腌制等。經調查發現，當地居民樂意采食野生食用植物，并以此為較常見的流通蔬菜在集市中售賣，這與野生食用植物在田陽縣分布的種類多、分布廣泛有很大關系。調查發現，本文提及的野生食用植物常見生長在山野、路邊、水邊、荒地、灌叢中等，極易采摘，營養豐富、天然無公害、風味獨特且具有一定的藥用及保健功效，是當地群眾樂忠于食用這些常見野生食用植物的原因。

4 問題與建議

目前人們對野生食用植物的利用方式過于單一，除了食用這一用途之外，暫未發現其他常見的利用方式，使得田陽的野生食用植物市場無法擴寬，并且存在較多的問題，如重采輕護、缺乏野菜加工企業、加工技術落后，市場競爭力弱等。為了能夠更好地開發利用野生食用植物資源、增加當地農民收入，帶動當地經濟發展，筆者建議：（1）相關部門邀請有經驗的栽培專家進行授課，積極宣傳野生食用植物的營養價值，合理的開發利用，維持其一定數量和再生能力；（2）鼓勵飲食業人士經營專門提供野生食用植物的特色餐館，改善田陽縣的餐飲結構；（3）根據野生食用植物的特點進行采集并及時加工，改進加工技術和工藝，開發并打造具民族特色的深加工產品，制成植物性化妝品如爽膚水、柔膚水、精華液、潔面乳、潔面膏、面膜等，生活用品如薄荷味牙膏等，或是某些藥品的有效成分等。

參考文獻

[1]藍福生，文永新，許成瓊，等.廣西野生蔬菜資源的特點及其開發利用[J].廣西科學，1998，5（2）：150-155.

[2]徐高福.我國森林野菜研究利用概況與開發利用建議[J].林業調查規劃，2010，16（1）：118-122.

[3]金東梅，東惠如.綠色食品——野菜[M].北京：化學工業出版社，2001.

[4]胡朝松，劉德兵，李紹鵬.我國野菜資源的開發和利用[J].熱帶農業科學，2005，25（5）：44-61.

[5]徐偉君，張九東，陶貴榮，等.秦嶺北坡（西安段）主要野菜資源種類及其利用現狀[J].吉林農業科學，2011，36（4）：61-64.

[6]許良政，廖富林，賴萬年.野生蔬菜研究與開發的科學價值[J].中國農學通報，2005，7（21）：98-101.

[7]田陽縣編纂委員會.田陽縣志[M].南寧：廣西人民出版社，1999.

（責編：張宏民）