淺析項目教學中的實施載體問題——以酒店英語應用為例

曲江波

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淺析項目教學中的實施載體問題——以酒店英語應用為例

曲江波

【摘 要】隨著職業教育的進一步發展，項目教學憑借其獨特的優勢在職業院校、部分本科院校中得到進一步推廣和應用。實施載體在項目教學中起著貫穿作用，科學有效的實施載體能夠將教學做有機融合到一起，有效搭建“學生主體，教師主導”的學習體系。本文以酒店英語應用為例，重點探討在實施項目教學的過程中，如何設計，運用好實施載體的問題。

【關鍵詞】項目教學 實施載體 途徑和手段

一、關于項目教學

職業教育中的項目課程，指的是“以工作任務為課程設置與內容選擇的參照點，以項目為單位組織內容并以項目活動為主要學習方式的課程模式”（徐國慶，職業教育項目課程開發指南，華東師范大學出版社，2011），在這個概念下，項目教學即為教師和學生為完成某一具體的工作任務而共同實施的教學活動。

與項目相關的教學活動可以追溯到17、18世紀的歐洲，最初的時候，羅馬的建筑師學院通過項目實施建筑設計比賽，而后巴黎的建筑師們將其進一步推廣；自此，人們開始進一步推行項目教學法，并且從建筑業推廣到其他工業，從工業推廣到教育中。項目教學的理論依據包括現代認知理論、建構主義理論、情景學習理論，行動導向理論等。

和傳統的學科理論教學相比，項目教學更加突出能力本位的理念，更能體現教學做一體化，也更加突出學生為中心的主體地位，此外，由于項目教學多通過接近真實職業活動的任務來承載教學活動，所以在職業能力的訓練，職業素質的鍛煉以及職業文化的感知方面，有著獨到的優勢，因此在職業教育中頗受推崇，部分本科院校也將其作為培養應用型人才的主要教學方式。

二、項目教學的實施載體

我們都知道，項目教學是以項目活動為載體的。而筆者在此討論的載體，卻非項目活動本身，而是實施項目活動（教學活動）的“物化”載體。任何有效的教學活動在實施過程中，都需要以某種載體的形式，將“教”和“學”（甚至包括“做”），教師和學生有機地聯系在一起，使教學成為互動式，開放式的，同時又是科學嚴謹的活動。

因此，項目教學的實施載體，即為項目教學活動中將教師和學生緊密聯系在一起，并且據此來實施項目教學活動的物化媒介或形式。實施載體承載著課程內容，項目訓練，效果評價乃至課余自學等內容，其形式可以是任務書、工作頁、引導文等。教師和學生在實施項目教學時，依靠實施載體來完成引入項目，布置項目，實施項目，考核或評價項目，學習知識，甚至是完成課下任務等環節。實施載體是項目教學的貫穿線索，是項目教學活動的主要成果之一，也是“教學做一體化”的成果積累和反饋。

三、實施載體的設計

一個完整的項目教學，在具有精準的教學目標的前提下，其設計至少應該包括項目教學的結構圖，課程進度圖情景任務圖，項目的整體設計，單元設計等，在此基礎上，要有一個好的實施載體。實施載體設計不科學，缺少實效性，項目教學實施起來就會大打折扣，甚至是流于形式。

實施載體的設計要充分結合專業的特點、該門課程在課程體系中的地位，以及相應的課程標準。從課程內容的角度看上，實施載體要以任務為依托，概括和提煉教學內容；從任務實施的角度看，實施載體要有設計嚴密的步驟；從師生互動上看，每個任務環節的實施要有學生的實施情況以及小結，以及教師的反饋；從組織形式上看，實施載體要有固定、科學、分工明確的小組；從知識的系統性上看，實施載體要有對知識的結語和梳理；從項目自身的特點來看，實施載體要有評價和自我結語。

如果是雙線并行或者課上課下相結合的項目教學方法，那么實施載體中還要融入課下項目環節。

以酒店英語應用課程為例，圍繞著某校酒店管理專業的實際教學條件（與某五星級酒店建立了“淡出旺入，分段輪動”的合作模式，該門課程可在該酒店進行實景教學），根據酒店英語應用的課程標準，結合酒店工作的日常內容以及英語的實際工作需要，我們確立了warming up，presentation，role-play， self-evaluations 四個主要的環節，由教師設計情境，引出要實施的任務，每個環節均有一個教師評價（assessment）部分。此外，根據每個項目的內容，另外設計實施項目所需要完成的任務，如項目1是酒店前臺接待外賓的房間預訂，因此師生在實施項目的過程中要完成一份酒店預訂單，作為項目實施的物化成果之一。語言類課程畢竟不同于理工科類課程，其項目教學實施的物化成果不是那么直觀，易操作，但這并不等于不能設計。只要對相關的職業崗位和工作場景進行充分的調研，是可以提煉出適用于教學和實踐一體化的物化成果的。

四、實施載體的運用

按照項目的設計，通過酒店英語應用工作頁來實施項目教學活動。為了提高學生參與的積極性，也為了便于實施項目，我們將各環節的任務統一命名，如摩拳擦掌（單詞，聽力，會話），厲兵秣馬（以小組為單位在網上搜集一家五星酒店的客房信息并整理成文字材料），我行我秀（以小組為單位分別口頭展示所整理信息），實戰演練（以小組為單位在前廳實訓室再現美國客人Jones預訂客房的整個過程，同時完成“皇冠大酒店”客房預訂單的填寫），自我評價（對照14個評價要點做自我評價）等。各個人物均以小組為單位，在教師的帶領下實施項目，每個環節均有教師評價和反饋。

由此可見，酒店英語應用工作頁作為本門課程的實施載體，實際上是承擔了一個媒介和平臺的作用，通過工作頁這個載體，教師和學生得以順利地實施項目，教，學，做也實現了有機的統一，工作頁有項目內容，有實施步驟，有自我評價，有教師反饋，還有任務實施的要點和標準，其重要性和有效性可見一斑。

五、實施效果

以筆者的親身實踐來說，通過3年的改革，實踐和不斷完善，酒店英語應用的項目教學實施效果明顯。無論是學生參與學習的積極性，還是運用英語交流和溝通的能力，都有了顯著提高。前后有四名該專業的同學在山東省高職高專實用英語口語大賽以及山東省職業院校技能大賽口語比賽項目中獲獎，這在以往是不可想象的。此外，酒店管理專業學生參加大學英語四級考試的人數和通過率也有了一定程度的提高，這在一定程度上也反映了課程改革對于提高學生的積極性是起到了一定作用的。

六、設計實施載體的重要原則

（一）實施載體必須以高質量的項目教學設計為基礎

我們談到過，項目教學設計是一項綜合工程，要有充分的專業調研，崗位分析；還要有結構嚴密的整體設計，單元設計，課程進度圖，情景任務圖；還需要具備一定的教學實施條件（如實訓室，多媒體設備等）。離開這些，實施載體的設計無論怎么光鮮，也只是鏡中月水中花，無可操作性可言。

（二）實施載體的設計須源于工作內容，又不等同于真實工作

項目教學的重點是實施項目，項目內容要來源于真實的工作內容，實施載體的設計同樣也必須源于職業相關的工作內容，這也是為什么我們強調要有充分而科學的崗位調研的原因。但是項目教學作為一項教學活動，又不能等同于真實的工作內容。因此實施載體的設計也必須在進行相應的教學改造，使之有工作內容的依托，有真實工作的方式和手段，但是又兼具教學的特點。因此，在設計實施載體的時候要充分結合教學條件和專業特點，要有師生的互動，小組的學習，理論的傳授等等。

（三）評價因素是實施載體設計的關鍵

實施載體作為教學做一體的載體和平臺，反映的是教學互動的過程和效果，因此評價和反饋是至關重要的。不但一個完整的項目實施完以后要有評價，實施項目時每個任務環節也要有評價和反饋，因為學生必須時刻了解到自己實施的效果，教師也必須時刻掌握住學生實施的情況。此外，還應根據課程的具體特點，設計一個自我評價環節，用于學生在項目實施完后對自己的實施效果有一個梳理和結語，這對于學生學習能力的提高，職業習慣的養成，也是非常重要的。

評價的設計關鍵又在于評價要點的精準性。評價要點不在于多，而在于精，能緊扣項目實施的關鍵環節，直接關系到項目實施的質量和結果。我們建議評價要點可采用問句形式，或者關鍵字形式，盡可能簡潔有效，不要出現似是而非或者大而全的東西，以免造成學生心理上的倦怠，不以為然。

（四）知識或理論必須系統化

如何處理好知識的系統性和邏輯性是項目教學中的一個難點。知識點零碎的項目教學是不符合高職教育人才培養規格的。在設計實施載體中，要增加系統學習知識的環節。如上文所提的“摩拳擦掌”環節，其本質上就是一個知識的預熱環節，通過小組學習，整理歸納出本項目中所需要用的重點單詞，對話表達方式，進而進行小組間的交流和結語，最后形成一個關于單詞和會話的“focus”，作為同學重點記憶內容，同時讓各小組整理出困難的原因，擬采取的解決方法，最后由教師用簡短的時間進行點評和指導，這樣在互動和實踐中，實現了知識的準備。

（五）任務的設計要盡可能的體現“行動導向”的理念

項目教學不同于傳統的理論教學。一個完整意義上的項目教學的實施，其結果和質量往往充滿未知性的。也正因為如此，項目教學才可以起到提高學生參與積極性的作用。具體到情境下的每個任務，在設計實施載體的時候，如有可能，盡可能采取“行動導向”的理念，鼓勵學生先做，再評價，結語。以筆者的實踐經驗來看，很多時候，行動導向的做法效果要好于按部就班的安排，尤其在學生的參與度上，效果是比較明顯的。

（六）實施載體在項目教學的考核中應占重要比例

實施載體在項目教學的考核中應占重要比例。我們認為，在形成性考核的環節里，實施載體至少與項目實施的物化成果占同等比例。畢竟物化成果是從形式上看是單一的，而無論工作頁也好，任務書也好，一個學期或者學年下來，積累的是該名學生整個項目教學的參與情況，任務完成情況，更能客觀、科學地反映該生的學習和實踐情況。

我們在實踐中，對于“酒店英語應用工作頁”本身也有相應的考核。如學期結束，要求學生限時提交本學期所有的工作頁，對于有無損，丟失或者敷衍的部分，要根據形成性考核進行相應的減分。只有才有有效的措施，讓學生認識到實施載體的重要性和嚴肅性，才能保證項目教學的實施順利進行。

七、后記

實施載體在項目教學的實施過程中所起到的貫穿作用和載體功能是不可替代的。因此，實施載體的設計，運用是項目教學實施的關鍵因素。無論是工作頁，任務書，還是其他形式的載體，都要經過科學嚴密地設計，認真嚴格地實施，適時而有效地評價，才能確保項目教學落到實處，提高學生的積極性和實踐能力。

參考文獻：

［1］徐國慶.職業教育項目課程開發指南［M］.上海：華東師范大學出版社，2011.

［2］戴士弘.職業院校整體教改［M］.北京：清華大學出版社，2012.

［3］曾玉章，高唐華.職業教育項目教學的理論依據與實踐價值［J］.教育與職業， 2010（1）.

作者單位：（聊城職業技術學院）

基金項目：本文系2012年度山東省職業教育與成人教育科學研究規劃課題“高職商務英語課程體系與職業資格考試融合的研究”，主持人：曲江波。

作者簡介：曲江波（1981-），男，漢族，山東煙臺人，工作單位聊城職業技術學院，翻譯碩士，講師，研究方向：英語教學、口譯。