程質清
美味人生
程質清

五味令人適口,美也。故飲食有甜、酸、苦、辣、咸,以滿足人們的食欲,更有地方特色風味,以適各地口味的喜愛,新陳迭出,變化無窮,成為一門獨特的烹飪學問。烹飪是一門很普通而又很奧妙的藝術,它必須通過做飲食來表現,但不等于做飲食,所以成為一門藝術而能常做常新。
美食佳肴,有一個共同的規則,就是必須具有充饑、營養之功,而無損害肌體的副作用,這是不能違背的。
五色令人目迷,亦美也。故書畫亦和飲食一樣,能怡人心目,養人情操,其功用有時比飲食更深遠得多。書與畫的藝術,須通過寫字與畫圖來表達,同樣不等于寫字與畫圖。書法尤其秘奧(白紙黑字像一杯清茶,用同樣的白開水,同樣的茶葉,泡、點方法略異,而色、香、味懸殊),必須通過寫字來表現效能,不等同于寫字而又永遠離不開文字,這真叫人難說清楚。四千多年來,推陳出新,變化無窮,其微妙特點似與烹飪極其貼切。
書法是無聲的語言,繪畫乃有色的音樂,都是炎黃文化的根,中華民族精神文化的精華。愈研愈深,永無底止。膚淺之見,如瞽叟論道,野狐談禪,貽笑大方,知不能免,敬希博雅指教是幸!