重口味能不能變淡？

陳偉

李老爹因?yàn)楣谛牟∪朐海粤艘恢軤I養(yǎng)科的治療餐，加上藥物治療，血壓、血糖、血脂全部達(dá)標(biāo)，帶著一根冠脈支架很精神地出院了。回家發(fā)表感慨：“醫(yī)院的伙食健康是健康，就是太淡了，不好吃！”

飲食減鹽對于高血壓、肥胖等很多疾病的防治有重要意義，是醫(yī)生們反復(fù)念叨的話題。在實(shí)際生活中，確實(shí)有非常多的人因?yàn)榭谖恫缓舷氪蛲颂霉摹Ｄ敲矗】碉嬍呈欠褚欢ㄒ獱奚谖赌兀恐乜谖赌懿荒軔凵锨宓嬍常?/p>

關(guān)于吃鹽已經(jīng)做了大量的研究。研究發(fā)現(xiàn)，堅(jiān)持8-12周的低鹽飲食之后，人的口味就會(huì)變淡，更容易接受淡味食物。研究還發(fā)現(xiàn)，剛開始低鹽飲食時(shí)，人們對鹽的渴望會(huì)增強(qiáng)，但堅(jiān)持一小段時(shí)間之后就會(huì)轉(zhuǎn)變。所以，只要堅(jiān)持幾個(gè)月低鹽飲食，重口味完全可能變淡。

另外，有很多技巧可以讓食物又淡又好吃，例如用醋、胡椒粉、蔥姜蒜、辣椒調(diào)味，選擇生吃、涼拌、蘸醬的烹調(diào)方式，炒菜出鍋前再放鹽等等。

營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦成人每天6克鹽，WHO的推薦量已經(jīng)減到每天5克。2013年北京健康白皮書指出，北京市居民人均每日攝入鹽9.7g。口味偏重或者常在外就餐的北京人，估計(jì)每天吃鹽輕松超10克。所以，重口味的人減鹽，可以按照用現(xiàn)有用鹽量砍一半來操作，難度高、病情不急不妨逐步減少，半年或者1年內(nèi)完成任務(wù)。