食療藥膳 別入藥材濫用誤區(qū)

新華

掉頭發(fā)要吃何首烏、腎虛要進(jìn)補(bǔ)枸杞、補(bǔ)血就要多吃當(dāng)歸……老百姓的養(yǎng)生食譜上，總有各種各樣的中藥材。人們習(xí)以為常的“藥食同源”有科學(xué)依據(jù)嗎？

“食療”“藥膳”民間流行

中醫(yī)很早就認(rèn)識(shí)到食物不僅提供營(yíng)養(yǎng)，還能療疾祛病。根據(jù)藥品性能和使用目的，《神農(nóng)本草經(jīng)》將中藥材分為上品、中品、下品。上品無毒可食用，比如紅棗、人參、薏仁等，可以久服；中品有小毒，經(jīng)炮制可食用，比如何首烏、麻黃、芍藥；下品有毒，非治病不用，比如附子、烏頭、半夏。

然而，部分百姓信奉“藥食同源”走入誤區(qū)。不恰當(dāng)?shù)胤弥兴帲つ孔非笫朝熜Ч蚨斐傻慕】凳軗p甚至死亡事件時(shí)有發(fā)生。2015年，浙江東陽(yáng)一男子連續(xù)一個(gè)月每天服用何首烏，導(dǎo)致全身蠟黃。化驗(yàn)結(jié)果顯示，該男子肝功能嚴(yán)重受損。

“藥食同源”有療效也有風(fēng)險(xiǎn)

藥材可不可以煲湯？中國(guó)工程院院士、中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院院長(zhǎng)張伯禮說，藥食同源是正確的。上海交通大學(xué)生命科學(xué)技術(shù)學(xué)院微生物學(xué)特聘教授趙立平表示，實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，傳統(tǒng)上認(rèn)為有藥效的食材，可以改善胃腸菌群結(jié)構(gòu)，抑制有害菌群的活躍程度。“一個(gè)人因糖尿病感到身體不適，多吃點(diǎn)薏仁，身體感覺會(huì)好一點(diǎn)。因?yàn)樘悄虿?dǎo)致腸道菌群紊亂，給人身體狀況帶來變化。而薏仁能調(diào)節(jié)菌群結(jié)構(gòu)，使人體的不適感得以恢復(fù)。”趙立平說。

但受訪專家們同時(shí)提出，“藥食同源”存在兩個(gè)風(fēng)險(xiǎn)。第一，“藥食同源”的中藥材相對(duì)比較安全，逐漸當(dāng)做食品。但“天天吃頓頓吃，是不是絕對(duì)安全，這需要認(rèn)真評(píng)估”；第二，中藥也并非完全“無毒副作用”。臨床上，有一些長(zhǎng)期把中藥材當(dāng)食材吃而導(dǎo)致器官衰竭的病人。

藥材食療三大誤區(qū)須厘清

一些中醫(yī)專家分析指出，“藥食同源”在百姓中主要存在以下三個(gè)誤區(qū)：

第一，食療意味著可以“盲目進(jìn)補(bǔ)”。有些人覺得身體虛虧就服用人參等。中醫(yī)專家認(rèn)為，對(duì)陰虛體質(zhì)的人，人參是不可用的，盲目吃人參，反而消耗陰津，使癥狀加重。

第二，濫用“藥物食品”。近年來，“海馬酒”、“人參”軟糖等藥物食品流行起來，長(zhǎng)期大量服用可能有害健康；民間還有些人自制“藥物食品”用以“保健”，比如，認(rèn)為甘草有益則長(zhǎng)期拿來泡茶喝。實(shí)際上，久服甘草可導(dǎo)致腎上腺皮質(zhì)功能減退。

第三，懂“藥食同源”，卻不懂得藥物配伍。中藥有“性味”之分，藥食同源的藥物都有“寒熱溫涼”四種特性，是對(duì)立的。如果不懂得藥物的配伍，“寒溫”亂用，反而可能危害健康。

中國(guó)科學(xué)院院士、中國(guó)科學(xué)院上海藥物研究所研究員陳凱先將“藥食同源”的道理概括為三句話：“不是所有的藥物都可以拿來煲湯”；“能拿來煲湯的不一定適合你的體質(zhì)”；“即使藥物適合你的體質(zhì)，也不能盲目加入，因?yàn)橹兴幹v究配伍，且不是越多越好。”