巧用膳食治療慢性胃病

仙人掌牛肉

材料 鮮食用仙人掌100克，鮮牛肉50克，食鹽1.5克，雞精2克，大豆油適量。

做法 將鮮食用仙人掌去刺洗凈，切成絲；牛肉切絲。鍋中放人大豆油，燒熱后下牛肉絲，炒熟，再下仙人掌絲、食鹽、雞精，炒熟即成。佐餐食，每日或間日一次。

功效 本品有清熱抗菌的功效，適用于慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍患者。仙人掌有清熱解毒、抗幽門螺旋桿菌的功效，因性味寒涼，所以用牛肉溫熱之性調配。幽門螺旋桿菌是引起膽汁反流性胃炎、胃及十二指腸潰瘍的罪魁禍首，仙人掌能降伏之。故常吃能治療慢性胃病。

民間還有食用仙人掌燉豬肚，來治療慢性胃炎活動期和潰瘍病的。做法是取鮮豬肚一個，用食鹽10克捏揉2～3遍后，用清水洗凈；將新鮮仙人掌兩大葉，除去刺并將表皮洗凈。放入豬肚中，用高壓鍋煮30分鐘左右。將豬肚條、仙人掌和湯分次吃完，3劑可收到明顯療效。

拌西蘭花

材料 西蘭花100克，調料適量。

做法 將西蘭花掰成小朵，放入淡鹽水中浸泡5分鐘，再用清水洗干凈；鍋中加水燒沸，加白糖少許，放入西蘭花燙熟后撈出瀝干裝盤。調入食鹽、雞精、白砂糖、蒜粒、芝麻油適量。拌勻即成。每天吃1次，連吃1個月以上。

功效 本品有殺滅幽門螺旋桿菌的作用，適用于幽門螺旋桿菌感染的慢性胃炎。西蘭花富含維生素C、維生素A、維生素B₁、維生素B₂，還含有二硫亞銅、蘿卜硫素等成分，對幽門螺旋桿菌有殺滅作用，且能阻止胃癌等消化道癌癥的發生。

土豆卷心萊汁

材料 鮮土豆250克，鮮卷心菜150克。

做法 取鮮土豆和鮮卷心菜葉洗凈后切碎，放入果汁機中榨取汁液約200毫升。此汁現榨現飲，上下午各1次。

功效 本品有清熱解毒、制酸生肌的功效，專治幽門螺旋桿菌感染的慢性胃炎和胃及十二指腸潰瘍。土豆富含維生素C和天然消炎成分，有抑制幽門螺旋桿菌的作用，土豆生汁是最佳的制酸劑；卷心菜含有植物殺菌素、維生素u潰瘍愈合因子，二者對慢性胃病有良好效果。

蒲公英粥

材料 蒲公英30克（干），粳米50克。

做法將蒲公英（鮮品用60～100克）連根洗凈、切細，先煮粳米粥，待粥將熟時下入蒲公英，煮至粥熟即成。代早餐或加餐食用，每日1至2次，連吃3周以上。

功效 本品有清熱解毒的功效，適宜于慢性胃炎舌紅苔黃的胃熱癥和膽汁反流性胃炎患者。蒲公英有清熱解毒、廣譜抗菌的作用，對膽汁反流性胃炎有佳效。

丁香桂胡雞

材料 公丁香6克，胡椒6克，肉桂15克，老母雞1只。

做法 將母雞去內臟洗凈；將公丁香、肉桂、胡椒放入鍋中，加500毫升水煎取藥液300毫升；再將藥液連藥渣一同倒入鍋中，加老姜一大塊、蔥白15克，放入母雞，用小火煮至六成熟；加人八角、山奈等，將雞煮熟即成。分5天左右吃完。

功效 本品有補虛養胃、溫胃散寒的功效，適宜于慢性胃炎患者。公丁香、肉桂、胡椒等香料有溫胃止痛、行氣消脹的功效，所以對虛寒性慢胃炎有效。

大蒜燒鯰魚

材料 鯰魚500克，紫皮大蒜50克，玉米油、調料適量。

做法取紫皮獨頭蒜洗凈；將鯰魚去鱗鰓和內臟，洗凈切段；將玉米油燒熱，放入蔥節、姜末各5克煎炒，炒香后加水500毫升，放入鯰魚、大蒜及料酒、醬油、醋5克，燒至鯰魚肉熟即成。佐餐食用，間日1劑，連吃3個月以上。

功效 本品有抑菌抗癌的功效，適用于慢性萎縮性胃炎伴腸腺化生（早期胃癌熄者。由于幽門螺旋桿菌不僅會引起慢性胃炎，而且會導致胃癌的發生，紫皮獨頭大蒜抗菌力最強，能切斷致癌物亞硝胺引起胃癌的途徑。大蒜燒鯰魚對萎縮性胃炎伴腸腺化生也有輔助治療作用。因為鯰魚富含優質蛋白質和維生素A，能提高免疫功能，調動自身抗癌能力，從而起到防治胃癌的作用。

玫瑰烏梅飲

材料 烏梅10克，麥冬20克，石斛20克，冰糖10克，玫瑰花5克。

做法 將烏梅、麥冬、石斛加水500毫升，小火煎煮兩次，取兩次煎液合并約300毫升；取煎液加冰糖熬化后，放人玫瑰花即成。空腹飲用，每次100毫升。一日3次，連飲3個月以上。

功效 本品有養胃陰、疏肝理氣的功效，適宜于慢性萎縮性胃炎胃酸缺乏、口干咽燥、舌紅少津、大便干結的陰虛內熱型患者。烏梅配麥冬、石斛、冰糖，可使胃中津液增加，還有抗幽門螺旋桿菌的作用，對陰虛性胃病有良好療效。玫瑰花有疏肝解郁、行氣止痛的功效，能促進疾病康復。

（摘自《生活晚報》2016年6月17日）