結(jié)合產(chǎn)地特色打造中國(guó)葡萄酒品牌

王宇菁

截至2015年年底，中國(guó)葡萄酒的人均消費(fèi)量已上升為1.5升/年。業(yè)內(nèi)人士表示，在與白酒和啤酒的市場(chǎng)份額競(jìng)爭(zhēng)過(guò)程中，葡萄酒市場(chǎng)占比將進(jìn)一步提升。不管是從飲酒消費(fèi)習(xí)慣的變化，還是從葡萄酒的生產(chǎn)資料環(huán)保角度來(lái)看，未來(lái)葡萄酒行業(yè)持續(xù)看漲的趨勢(shì)不易改變。

對(duì)此，包括聯(lián)想佳沃、中糧集團(tuán)、酒仙網(wǎng)等在內(nèi)的業(yè)內(nèi)龍頭企業(yè)，正加大對(duì)葡萄酒行業(yè)的資金和人力投入。但需要指出的是，企業(yè)應(yīng)凸顯中國(guó)的九大葡萄酒產(chǎn)區(qū)特色，以九大產(chǎn)區(qū)為基礎(chǔ)，帶動(dòng)區(qū)域品牌輻射影響力，規(guī)范葡萄酒行業(yè)發(fā)展，改變中國(guó)葡萄酒行業(yè)發(fā)展存在的諸多亂象。

從排名看中國(guó)葡萄酒業(yè)

據(jù)悉，倫敦國(guó)際葡萄交易所（簡(jiǎn)稱Liv-ex）是葡萄酒電子盤交易業(yè)界的權(quán)威機(jī)構(gòu)之一，其分析數(shù)據(jù)在業(yè)內(nèi)有很高的權(quán)威性。近日，該機(jī)構(gòu)根據(jù)Liv-ex 網(wǎng)站 2015年度交易情況，按照價(jià)格變化幅度、交易額和交易量以及平均價(jià)格的標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)全球葡萄酒品牌進(jìn)行排名。

中投顧問(wèn)食品行業(yè)研究員向健軍告訴《中國(guó)名牌》，年度百?gòu)?qiáng)葡萄酒品牌中，法國(guó)占84個(gè)，充分顯示了該國(guó)在葡萄酒領(lǐng)域的龍頭老大地位，其中，波爾多產(chǎn)區(qū)不負(fù)眾望地?cái)埾铝顺话氲呐琶灿?jì)54個(gè)；勃艮第則位居第二，共有20個(gè)。

向健軍指出，雖然意大利（7個(gè)）、美國(guó)（4個(gè)）、西班牙（2個(gè)）、澳大利亞（2個(gè)）和阿根廷（1個(gè)）這五大產(chǎn)酒國(guó)強(qiáng)勢(shì)品牌占比較少，但入選者幾乎都是該國(guó)最具代表性的葡萄酒品牌。

“此次榜單中，木桐成為了 2015 年度的榜首品牌，這已是波爾多一級(jí)酒莊連續(xù)第二年擊敗其它葡萄酒摘冠，產(chǎn)區(qū)對(duì)葡萄酒品牌運(yùn)營(yíng)的影響力可見(jiàn)一斑。因此，中國(guó)葡萄酒行業(yè)應(yīng)進(jìn)一步整合資源，凸顯九大產(chǎn)區(qū)的特色，不斷提升產(chǎn)區(qū)品牌影響力。”葡英國(guó)際會(huì)議展覽有限公司執(zhí)行總裁于心彤表示。

作為新興的葡萄酒生產(chǎn)和消費(fèi)的大國(guó)，未來(lái)中國(guó)市場(chǎng)對(duì)葡萄酒行業(yè)發(fā)展的影響也將日益凸顯。對(duì)此，酒仙網(wǎng)董事長(zhǎng)兼總裁郝鴻峰表示，與法國(guó)等歐美國(guó)家上百年的葡萄酒行業(yè)發(fā)展歷史相比，中國(guó)葡萄酒行業(yè)發(fā)展時(shí)間不長(zhǎng)，也就幾十年。由于國(guó)人對(duì)葡萄酒的認(rèn)知存在諸多空白，給葡萄酒行業(yè)的品牌打造提供了絕佳的機(jī)會(huì)。

“值得注意的是，葡萄酒的口味是見(jiàn)仁見(jiàn)智的，適合國(guó)外人口味的葡萄酒也許并不適合中國(guó)人。飲用葡萄酒，強(qiáng)調(diào)的是與菜品的搭配，比如中國(guó)人可能更加青睞黑皮諾等種類的葡萄酒。”于心彤說(shuō)。

于心彤指出，從專業(yè)角度來(lái)看，決定葡萄酒口味的一大重要因素就是葡萄酒中的單寧成分。飲用葡萄酒帶來(lái)的口腔澀感，說(shuō)白了就是喝到嘴里后澀澀感覺(jué)的一種物質(zhì)，正是由單寧和口腔唾液中的蛋白質(zhì)進(jìn)行反應(yīng)而產(chǎn)生的。單寧對(duì)葡萄酒的結(jié)構(gòu)骨架有很重要的影響，影響著葡萄酒的顏色、陳年能力，可以說(shuō)是葡萄酒的靈魂。

打造中國(guó)產(chǎn)區(qū)特色

“中國(guó)的產(chǎn)區(qū)已具有相當(dāng)?shù)囊?guī)模，2015年整個(gè)中國(guó)釀酒用葡萄的種植面積近80萬(wàn)公頃，已超過(guò)法國(guó)且僅次于西班牙，位于全球第二位。產(chǎn)量上居世界第七。”對(duì)外經(jīng)濟(jì)貿(mào)易部原副部長(zhǎng)周可仁說(shuō)。

“上世紀(jì)60年代以前，中國(guó)人不太有機(jī)會(huì)喝葡萄酒。但現(xiàn)在，中國(guó)葡萄酒消費(fèi)量已躍居全球第五位，排在法國(guó)、意大利、美國(guó)、德國(guó)之后。目前，世界人均葡萄酒消費(fèi)為4-5升/年，中國(guó)為1.5升/年，以后這一數(shù)字還將不斷攀升，中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)仍將保持持續(xù)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。”延懷河谷葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)、迦南集團(tuán)執(zhí)行行長(zhǎng)徐濤說(shuō)。

與持續(xù)增長(zhǎng)的市場(chǎng)份額相比，中國(guó)人對(duì)葡萄酒的認(rèn)知還停留在初級(jí)階段。于心彤表示：“歐洲的葡萄酒行業(yè)設(shè)有分級(jí)體系，對(duì)不同產(chǎn)區(qū)經(jīng)營(yíng)的品牌進(jìn)行有效管理，同時(shí)在酒店等消費(fèi)場(chǎng)所配有品酒師等專業(yè)人員，已形成完整清晰的產(chǎn)業(yè)鏈。”

于心彤指出，風(fēng)土對(duì)葡萄酒的影響至關(guān)重要。風(fēng)土就是氣侯、文化、土壤等因素的總稱。產(chǎn)不同的酒需要不同的風(fēng)土。葡萄酒的奧妙在于，不同產(chǎn)區(qū)甚至不同年份的葡萄酒，都會(huì)擁有各自不同的口味和個(gè)性。葡萄酒生產(chǎn)者會(huì)根據(jù)當(dāng)年的氣候條件決定不同品種葡萄的配比，以達(dá)到更好的飲用效果。

“在中國(guó)北緯25°至45°廣闊的地域里，分布著中國(guó)各具特色的九大葡萄酒產(chǎn)地。比如西北地區(qū)最大的釀酒葡萄基地寧夏賀蘭山東麓，氣候干旱、晝夜溫差大、土壤為砂壤土、含礫石，適合主栽品種為赤霞珠、梅洛。而東北產(chǎn)地?fù)碛卸緡?yán)寒、肥沃的黑鈣土等自然條件，因此抗寒力極強(qiáng)的野生山葡萄已成為這里栽培的主要品種。”于心彤說(shuō)。

秦皇島市副市長(zhǎng)孫國(guó)盛強(qiáng)調(diào)，目前，很多國(guó)家在葡萄酒大產(chǎn)區(qū)之下設(shè)有若干個(gè)小產(chǎn)區(qū)，根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂钔寥罈l件，發(fā)展適合的品種，在這個(gè)基礎(chǔ)上發(fā)展個(gè)性化的葡萄酒，以利于發(fā)展多樣化、個(gè)性化的產(chǎn)品，從而滿足廣大葡萄酒愛(ài)好者的個(gè)性化需求。

值得推廣的葡萄酒文化

業(yè)內(nèi)人士指出，一些國(guó)際知名產(chǎn)區(qū)除進(jìn)行葡萄酒種植業(yè)、釀酒業(yè)和零售業(yè)外，積極開(kāi)發(fā)酒莊旅游，宣傳葡萄酒文化，讓葡萄酒與美景、美食和一切與美相關(guān)的東西聯(lián)系起來(lái)。好的酒莊就像歷史博物館，它展現(xiàn)給人們的是風(fēng)土人情、地理優(yōu)勢(shì)，還有人文歷史、宗教政治等。

“未來(lái)葡萄酒產(chǎn)業(yè)將從單性產(chǎn)業(yè)發(fā)展成復(fù)合型產(chǎn)業(yè)，圍繞高質(zhì)量、高性價(jià)比、多品種、個(gè)性化來(lái)更好地滿足廣大葡萄酒愛(ài)好者的需求，整合葡萄酒種植、釀造、休閑旅游。”孫國(guó)盛認(rèn)為。

孫國(guó)盛指出，秦皇島本身是一個(gè)旅游城市，可以更好地發(fā)展酒莊旅游。發(fā)展酒莊經(jīng)濟(jì)，鼓勵(lì)葡萄園愛(ài)好者利用節(jié)假日到酒莊度旅游、品鑒，延長(zhǎng)旅游消費(fèi)的旺季，同時(shí)推出一些個(gè)性化的旅游項(xiàng)目，比如說(shuō)品鑒等休閑項(xiàng)目。

仁軒酒莊總經(jīng)理郭中秋表示：“國(guó)家加大對(duì)旅游政策的支持力度，在此環(huán)境下，酒莊旅游會(huì)有更好的發(fā)展環(huán)境。仁軒酒莊依托秦皇島豐富的旅游資源，打造獨(dú)特休閑旅游項(xiàng)目，全力打造酒莊文化，既有釀酒的葡萄種植、生產(chǎn)，還有跑馬場(chǎng)、網(wǎng)球場(chǎng)等休閑度假項(xiàng)目。游客不但能體會(huì)到葡萄酒文化的魅力，而且能喜歡上酒莊旅游，到青山綠水間體驗(yàn)不同的文化和美食。”

徐濤指出，酒莊旅游是酒莊文化推廣的重要途徑，中國(guó)酒莊主要分布在山東煙臺(tái)、河北秦皇島等沿海產(chǎn)區(qū)。“互聯(lián)網(wǎng)+”背景下，葡萄酒行業(yè)也在實(shí)踐著自身的跨界思維，涉及到葡萄酒品鑒、葡萄酒生態(tài)、葡萄酒房地產(chǎn)、葡萄酒眾籌等。“互聯(lián)網(wǎng)+”帶來(lái)的最大特點(diǎn)是體驗(yàn)型銷售，即消費(fèi)者通過(guò)酒莊旅游，品嘗不同的葡萄酒，最終真正找到自己所喜歡的酒。