“三平臺三基地”理論與實踐

吳浩宏

一、“三平臺三基地”理論的形成過程

“三平臺三基地”首先根據教育學與心理學基礎理論分析研究職業教育的本質，落實到產教融合的根本中，尋找有效的集團化辦學運行機制。其次，注重廣州市旅游商務職業學校辦學實踐過程的總結與提升，尋找具有堅實實踐基礎的理論體系。

（一）研究職業教育改革政策，創新運用教育理論

產教深度融合的基本要求是實現“五個對接”。一是專業設置與產業需求對接；二是課程內容與職業標準對接；三是教學過程與生產過程對接；四是畢業證書與職業資格證書對接；五是職業教育與終身學習對接?；谶@種要求，要突出職業教育的本質，學生的學習與實踐要能對接行業真實的經營實體。因此，“三平臺”運作過程能夠充分發揮區域內的行業企業和院校的合力優勢，將市場與課堂緊密連接，使職業教育嵌入到完全真實的產業實體中?！叭亍蓖ㄟ^不斷利用企業對市場的敏感度，推動校內的真實實體進行創新，再服務于教育和企業，實現校企雙方的共贏和互相扶持。

“三平臺三基地”的建設目的就是使學校人才培養與市場需求“無縫接軌”，就是對人才培養與行企業的需求統一起來。

通過整合政府和社會資金投資建設，建設“標準共建平臺”實現職業標準與課程標準對接；搭建“人才培養平臺”實現人才需求與專業設置的對接；形成“資源共享平臺”將企業真實實戰運營與學校的教學過程進行銜接；最后通過建設“實習實訓基地”、“研發培訓基地”、“就業創業基地”保障教育集團內部的運作，形成多贏共贏的格局和機制。

（二）總結辦學經驗，遵循教育規律

我校在過去30多年的發展中，充分依托廣州高星級酒店和知名餐飲企業的資源優勢，在校園內建設仿真實訓環境，以真實的服務場景訓練學生的技能，讓學生在“上學如上班，上課如上崗”的環境中成才，進而逐步形成“校店合一”辦學模式，建立以“勞動用工為導向”的校企合作形式。培養了一大批符合企業勞動用工要求、具有行業影響力的優秀畢業生，形成了良好的辦學品牌。

“三平臺三基地”的建設構想，在充分分析和總結“校店合一”的辦學模式基礎上，結合企業、行業和院校的共同需求，逐步實踐形成相關的理論和內涵。面對產業逐步升級為一體化的形勢，我校的辦學實踐繼續尋求更加具有對接旅游商務經濟發展需求的人才培養模式。經過調研發現：企業熱切希望職業學校能夠提供綜合型人才，對畢業生的崗位職業能力要求趨于多元化，直接表現為企業人才需求從簡單的基層服務人員逐步過渡到創造性的服務人才層級。

為了實現這一目標，學校明確開展“引企業進校園開展真實運營和實習”的校企合作，進而使得教學過程更加注重培養學生具備設計新工藝（流程）和運用新技術的能力，形成“學校如企業，實訓室如門店”的育人氛圍。最終目標為：促進學生就業創業和終身學習，逐步形成品牌化運作，為企業提供充分的研發和培訓服務。

二、“三平臺三基地”的實踐

我校的“三平臺三基地”模式經過兩年的實際運作和總結，明晰了其內部的基本關系，形成一定的固定做法。在“三平臺三基地”的建設過程中，“規模效應”逐步開始凸現。

（一）標準共建平臺建設

我校搭建的標準共建平臺旨在堅持“行業指導教學，共建標準”的基本原則，做到職業標準與課程標準對接，從而指導學校的課堂教學。在標準共建平臺上，我們建立了良好的校企互動溝通機制，將企業的生產經營流程細化到具體的教學情景，有針對性地培養學生的崗位實操能力。

2013年11月經集團常務理事會研究決定組建了以牽頭學校專業群為紐帶的6個專業指導委員會。在行業、企業專家引領下，學校三個重點建設專業創新了人才培養計劃；并共同推動全校開發精品課程20門，行業專家參與編寫的專業教材17本，參與調研論證開發的新專業1個。

（二）資源共享平臺建設

資源共享平臺的搭建是為了努力實現“實現集團內成員互惠互贏”，將企業師資實踐經驗與課堂教學對接，把課堂教學資源回饋企業人力資源培訓，資源共享，合作培養。資源共享平臺成為校企合作的利益協調分配平臺，能夠有效促進多方的合作共贏。

資源共享平臺能夠充分發揮集團信息溝通優勢，互通有無，面對困難，共同擔當。成員單位會定期不定期到學校分別組織形式多樣的企業宣講會和供需見面會，幫學生做職業生涯規劃，同時也擴大企業影響。

為了充分利用大師資源，我們在烹飪專業中推行“大師講壇”進校園活動，每周一次，各位大師理論和實踐相結合，生動活潑，師生活動很大收獲。我們利用三個餐飲行業協會在學校辦公的有利條件，使大師講壇常態化、制度化、系統化。實現了資源共享。在高星級飯店運營與管理專業和茶與茶文化營銷專業中推行“能工巧匠進校園”計劃，企業兼職老師每周到校進行實操工作崗位培訓。

（三）人才培養平臺建設

我校搭建的人才培養平臺遵循“校企共管定制，共同培養人才”的基本制度，實現人才需求與專業設置進行對接。

據截至2014年9月，對廣州市旅游商務職業教育集團的相關數據分析顯示，在畢業生就業方面，參與職教集團的畢業生兩年累積總數約為2900人，其中到集團內就業的數量約為1500人，比例為51.7%；在學生合作培養方面，集團內企業定制培養人數200人，到集團內企業實習人數1500人；實習實訓設備共享共建方面，集團內共享實習實訓設備資產總值280萬元，集團內企業對學校實訓基地建設資金投入總數80萬元；在合作研究方面，集團內校企聯合開展生產技術攻關項多項，集團內校企合作開展職教科研教研項目15項。在辦學規模、畢業生就業、學生合作培養和師資合作等方面都非常大的推動。

（四）實習實訓基地建設

學校引進了實體企業“北京華唐服務外包有限公司”，讓企業實體與商務外語專業攜手，打造校內服務外包實訓中心，實現了學生專業學習從“仿真”到“真實”的飛躍。同時積極籌辦“省級青年教師行業培訓基地”，幫助集團內的院校和其他院校的教師迅速成長。

（五）研發培訓基地建設

利用集團的資源優勢開設了“粵菜研發中心”引新產品及時進入市場，面向社會，服務社會。我們還與澳門誠品食品公司合作，設計籌建“西式飲品研發中心”，開發咖啡、西式茶、葡萄酒和雞尾酒項目經營項目的研發，并進行課程開發，探索集培訓、認證為一體的運營模式。

責任編輯 龍建剛