個性化服務(wù)在餐飲行業(yè)中的應(yīng)用

◎郝紅

個性化服務(wù)在餐飲行業(yè)中的應(yīng)用

◎郝紅

隨著城市的不斷升級，經(jīng)濟狀況的不斷提升，人們的生活水平也隨著社會的發(fā)展進行不斷的提高，在餐飲服務(wù)中，顧客對于餐飲服務(wù)的服務(wù)質(zhì)量有了高標(biāo)準(zhǔn)的要求，這種要求逐漸將個性化的餐飲服務(wù)變成了今后的發(fā)展目標(biāo)。對于個性化服務(wù)在餐飲行業(yè)中的應(yīng)用來說，首先按照現(xiàn)在餐飲行業(yè)中出現(xiàn)的狀況進行針對性的問題分析，根據(jù)相關(guān)的問題引出個性化服務(wù)的內(nèi)容展現(xiàn)，在個性化餐飲行業(yè)的發(fā)展中，不僅僅可以增強餐飲企業(yè)在市場經(jīng)濟中的競爭力量，還可以保證相關(guān)的餐飲企業(yè)今后發(fā)展的經(jīng)濟效益，給顧客進行全面的服務(wù)。本文以個性化服務(wù)在餐飲行業(yè)中的應(yīng)用進行分析和討論。

隨著我國經(jīng)濟狀況的不斷改善，人們對于生活品質(zhì)的要求也逐漸的升高，在現(xiàn)有餐飲行業(yè)的發(fā)展中，市場競爭變得越加的激烈，人們對于餐飲行業(yè)的要求已經(jīng)不僅僅只是關(guān)于食品的問題，還有關(guān)于服務(wù)模式的要求。由于個性化模式逐步在人們之間進行廣泛的傳播，導(dǎo)致人們對于個性化模式的追求越加強烈，人們對于餐飲行業(yè)的服務(wù)類型中，也希望加入個性化服務(wù)的內(nèi)容，將之前傳統(tǒng)的標(biāo)準(zhǔn)化形式進行針對性的完善。

餐飲行業(yè)個性化服務(wù)的現(xiàn)狀和存在的問題

在餐飲行業(yè)中進行個性化服務(wù)的融合，這種個性化服務(wù)對于餐飲行業(yè)的推動是顯而易見的，在現(xiàn)實的餐飲服務(wù)中，個性化的服務(wù)只是在餐飲工作口號中進行了氣氛的塑造，在實際的操作與運行中，具有十分明顯的問題。對于餐飲行業(yè)個性化服務(wù)的現(xiàn)狀以及存在的問題來說，可以分成以下幾方面進行分析：

硬件設(shè)備的問題。在現(xiàn)有餐飲企業(yè)中，由于餐飲行業(yè)硬件設(shè)備并不完善，這種不完善的設(shè)備導(dǎo)致在餐飲行業(yè)的正常運行中，缺乏了個性化服務(wù)的展現(xiàn)，在個性化服務(wù)實施的過程中，個性化的設(shè)計理念太過單一，在個性化的滿足方面容易忽視掉企業(yè)文化氛圍的展現(xiàn)，并且，由于餐飲相關(guān)設(shè)備處于一種比較固定的狀態(tài)，這種狀態(tài)只能進行一部分年齡層次或者消費層次的人員，并不能滿足廣大的消費群體，導(dǎo)致不利于餐飲行業(yè)個性化服務(wù)的發(fā)展。

服務(wù)人員認識不足。在餐飲行業(yè)中，最多的人員配置就是餐飲服務(wù)人員的配置，在現(xiàn)有的餐飲行業(yè)中，服務(wù)人員對于個性化服務(wù)的內(nèi)容認識的不夠充分和全面，并且，在個性化服務(wù)實施的過程中，并沒有將這種新型的服務(wù)模式與之前傳統(tǒng)的服務(wù)模式進行針對性的聯(lián)系，在餐飲行業(yè)的操作中，個性化服務(wù)的方面十分的稀少。導(dǎo)致許多客戶都感受不到餐飲行業(yè)個性化服務(wù)的精髓。

相關(guān)管理者要求不夠。在餐飲行業(yè)人員的管理中，相關(guān)管理者如果對于個性化服務(wù)內(nèi)容認識不夠全面，就會導(dǎo)致整個餐飲行業(yè)個性化服務(wù)有很大程度的漏洞。在餐飲行業(yè)的運行中，只有將管理者進行高標(biāo)準(zhǔn)，高要求的培訓(xùn)，才能將嚴(yán)格的個性化政策進行有效的傳達，在餐飲行業(yè)個性化服務(wù)中進行有效的推進。

個性化服務(wù)在餐飲行業(yè)中的應(yīng)用

面對現(xiàn)在餐飲行業(yè)個性化服務(wù)的漏洞，必須采取比較針對的措施進行該問題的完善。對于個性化服務(wù)現(xiàn)存的問題來說，我們應(yīng)該進行比較有效的解決。改進疏漏的地方。對于個性化服務(wù)在餐飲行業(yè)中的應(yīng)用來說，可以分成以下幾方面進行分析：

硬件設(shè)備的個性化完善。 在餐飲行業(yè)的運行中，想要將個性化服務(wù)進行針對性的改進，首先應(yīng)該將相關(guān)的硬件設(shè)備進行個性化的完善。對于不同檔次以及不同形式的餐飲企業(yè)而言，應(yīng)該按照餐飲企業(yè)自身的特征進行個性化的裝飾，盡可能的突出餐飲企業(yè)自身的特點，并且，在餐飲企業(yè)的自身包廂以及外觀上應(yīng)該保持餐廳自身特點，風(fēng)格的展現(xiàn)，這種裝飾的完善也是一種個性化內(nèi)容的實施。這種別樣的裝飾風(fēng)格就可以適應(yīng)不同客人以及不同就餐類別，將環(huán)境進行分布性的設(shè)計，給客人帶來一種親切感，提升餐飲企業(yè)個性化的展現(xiàn)。

建立完善的客戶資料庫。在現(xiàn)有的餐飲企業(yè)中，應(yīng)該建立具有針對性的客戶資料庫，這種資料庫的建立應(yīng)該將客戶的需求進行有效的分析，這樣才能根據(jù)不同客戶的用餐需求進行個性化服務(wù)的設(shè)計。餐飲企業(yè)首先應(yīng)該對常來的客戶進行資料的收集，根據(jù)客戶自身的建立進行個性化服務(wù)的展現(xiàn)，對于客戶提出的建議一定要進行詳細的記錄，方便餐飲行業(yè)自身個性化服務(wù)的改革。

提高服務(wù)人員的素質(zhì)。在餐飲企業(yè)的運行中，應(yīng)該不斷地提升餐飲服務(wù)人員自身的素質(zhì)，這種素質(zhì)的完善可以有效的提升餐飲企業(yè)個性化服務(wù)的展現(xiàn)。由于餐飲行業(yè)個性化的服務(wù)要求服務(wù)人員與客戶進行零距離的接觸，在這種接觸的過程中，服務(wù)人員服務(wù)質(zhì)量的流露直接反映著整個餐飲企業(yè)的綜合服務(wù)質(zhì)量，所以，在餐飲服務(wù)人員的培訓(xùn)中，應(yīng)該盡可能的進行多方面，多角度的培訓(xùn)，只有這樣的訓(xùn)練，才能保證餐飲行業(yè)服務(wù)人員個性化服務(wù)的優(yōu)勢提升，以服務(wù)人員最佳的狀態(tài)，將餐飲行業(yè)個性化的內(nèi)容與餐飲企業(yè)進行全面的融合。

隨著城市的不斷發(fā)展和建設(shè)，針對餐飲行業(yè)個性化服務(wù)的深入情況來說，是今后餐飲行業(yè)應(yīng)該重點考究的問題，面對個性化服務(wù)于餐飲行業(yè)融合的問題，應(yīng)該盡可能的從餐飲行業(yè)現(xiàn)在的狀態(tài)進行改善，在現(xiàn)有的基礎(chǔ)上進行個性化內(nèi)容的展現(xiàn)，為餐飲行業(yè)今后的發(fā)展提供有力的保障，將個性化的服務(wù)內(nèi)容進行強有力的實施，推動服務(wù)行業(yè)的整體前進與發(fā)展。

（作者單位：中國石化集團中原油田賓館）