個性化服務在餐飲行業中的應用

◎郝紅

個性化服務在餐飲行業中的應用

◎郝紅

隨著城市的不斷升級，經濟狀況的不斷提升，人們的生活水平也隨著社會的發展進行不斷的提高，在餐飲服務中，顧客對于餐飲服務的服務質量有了高標準的要求，這種要求逐漸將個性化的餐飲服務變成了今后的發展目標。對于個性化服務在餐飲行業中的應用來說，首先按照現在餐飲行業中出現的狀況進行針對性的問題分析，根據相關的問題引出個性化服務的內容展現，在個性化餐飲行業的發展中，不僅僅可以增強餐飲企業在市場經濟中的競爭力量，還可以保證相關的餐飲企業今后發展的經濟效益，給顧客進行全面的服務。本文以個性化服務在餐飲行業中的應用進行分析和討論。

隨著我國經濟狀況的不斷改善，人們對于生活品質的要求也逐漸的升高，在現有餐飲行業的發展中，市場競爭變得越加的激烈，人們對于餐飲行業的要求已經不僅僅只是關于食品的問題，還有關于服務模式的要求。由于個性化模式逐步在人們之間進行廣泛的傳播，導致人們對于個性化模式的追求越加強烈，人們對于餐飲行業的服務類型中，也希望加入個性化服務的內容，將之前傳統的標準化形式進行針對性的完善。

餐飲行業個性化服務的現狀和存在的問題

在餐飲行業中進行個性化服務的融合，這種個性化服務對于餐飲行業的推動是顯而易見的，在現實的餐飲服務中，個性化的服務只是在餐飲工作口號中進行了氣氛的塑造，在實際的操作與運行中，具有十分明顯的問題。對于餐飲行業個性化服務的現狀以及存在的問題來說，可以分成以下幾方面進行分析：

硬件設備的問題。在現有餐飲企業中，由于餐飲行業硬件設備并不完善，這種不完善的設備導致在餐飲行業的正常運行中，缺乏了個性化服務的展現，在個性化服務實施的過程中，個性化的設計理念太過單一，在個性化的滿足方面容易忽視掉企業文化氛圍的展現，并且，由于餐飲相關設備處于一種比較固定的狀態，這種狀態只能進行一部分年齡層次或者消費層次的人員，并不能滿足廣大的消費群體，導致不利于餐飲行業個性化服務的發展。

服務人員認識不足。在餐飲行業中，最多的人員配置就是餐飲服務人員的配置，在現有的餐飲行業中，服務人員對于個性化服務的內容認識的不夠充分和全面，并且，在個性化服務實施的過程中，并沒有將這種新型的服務模式與之前傳統的服務模式進行針對性的聯系，在餐飲行業的操作中，個性化服務的方面十分的稀少。導致許多客戶都感受不到餐飲行業個性化服務的精髓。

相關管理者要求不夠。在餐飲行業人員的管理中，相關管理者如果對于個性化服務內容認識不夠全面，就會導致整個餐飲行業個性化服務有很大程度的漏洞。在餐飲行業的運行中，只有將管理者進行高標準，高要求的培訓，才能將嚴格的個性化政策進行有效的傳達，在餐飲行業個性化服務中進行有效的推進。

個性化服務在餐飲行業中的應用

面對現在餐飲行業個性化服務的漏洞，必須采取比較針對的措施進行該問題的完善。對于個性化服務現存的問題來說，我們應該進行比較有效的解決。改進疏漏的地方。對于個性化服務在餐飲行業中的應用來說，可以分成以下幾方面進行分析：

硬件設備的個性化完善。 在餐飲行業的運行中，想要將個性化服務進行針對性的改進，首先應該將相關的硬件設備進行個性化的完善。對于不同檔次以及不同形式的餐飲企業而言，應該按照餐飲企業自身的特征進行個性化的裝飾，盡可能的突出餐飲企業自身的特點，并且，在餐飲企業的自身包廂以及外觀上應該保持餐廳自身特點，風格的展現，這種裝飾的完善也是一種個性化內容的實施。這種別樣的裝飾風格就可以適應不同客人以及不同就餐類別，將環境進行分布性的設計，給客人帶來一種親切感，提升餐飲企業個性化的展現。

建立完善的客戶資料庫。在現有的餐飲企業中，應該建立具有針對性的客戶資料庫，這種資料庫的建立應該將客戶的需求進行有效的分析，這樣才能根據不同客戶的用餐需求進行個性化服務的設計。餐飲企業首先應該對常來的客戶進行資料的收集，根據客戶自身的建立進行個性化服務的展現，對于客戶提出的建議一定要進行詳細的記錄，方便餐飲行業自身個性化服務的改革。

提高服務人員的素質。在餐飲企業的運行中，應該不斷地提升餐飲服務人員自身的素質，這種素質的完善可以有效的提升餐飲企業個性化服務的展現。由于餐飲行業個性化的服務要求服務人員與客戶進行零距離的接觸，在這種接觸的過程中，服務人員服務質量的流露直接反映著整個餐飲企業的綜合服務質量，所以，在餐飲服務人員的培訓中，應該盡可能的進行多方面，多角度的培訓，只有這樣的訓練，才能保證餐飲行業服務人員個性化服務的優勢提升，以服務人員最佳的狀態，將餐飲行業個性化的內容與餐飲企業進行全面的融合。

隨著城市的不斷發展和建設，針對餐飲行業個性化服務的深入情況來說，是今后餐飲行業應該重點考究的問題，面對個性化服務于餐飲行業融合的問題，應該盡可能的從餐飲行業現在的狀態進行改善，在現有的基礎上進行個性化內容的展現，為餐飲行業今后的發展提供有力的保障，將個性化的服務內容進行強有力的實施，推動服務行業的整體前進與發展。

（作者單位：中國石化集團中原油田賓館）