烤三文魚，培根，菠菜和土豆沙拉

烤三文魚，培根，菠菜和土豆沙拉

原料：400克小土豆（清洗并去皮） 、100毫升魚高湯、50克小菠菜葉子洗凈晾干、150克芥末鱷梨蛋黃醬、10克微草藥（蒔蘿、香蔥、茴香、香菜、山蘿卜、羅勒或薄荷）、1個青檬榨汁調味、2個茴香、50克脆培根、400克三文魚塊去皮去刺切成1厘米厚的片、300毫升特級初榨橄欖油、15克咸黃油、15克海鹽、10克黑胡椒碎、50克混合季節菜園生菜葉、20克微草藥（蒔蘿、香蔥、茴香、香菜、山蘿卜、羅勒或薄荷）

芥末&鱷梨蛋黃醬

20克芥末粉或糊、45克亨氏蛋黃醬、1茶匙味醂、1茶匙醬油、1個鱷梨、1個青檬榨汁調味、半勺茶匙鹽、捏一點黑胡椒碎

脆培根

125克培根中間或五花肉、烤爐、淺烤盤、鋁箔和紙巾、耐熱容器收集油汁

做法：

準備工作：

1、將土豆切塊放在鹽水中煮軟，將水倒掉，保持溫度；

2、同時將小茴香剝開，將一半的羅勒放在烤盤上，撒上鹽和研磨的新鮮黑胡椒和特級初榨橄欖油烤20分鐘，放一旁。將另一半未加工的羅勒葉放入金屬碗中備用；

3、將溫熱的土豆、菠菜、小茴香、芥末蛋黃醬、脆培根、檸檬和微草藥拌勻；

4、橄欖油倒入平底鍋中加熱，30秒，以鹽、胡椒粉和檸檬汁調味，最后裝盤；

5、煎好的三文魚放在茴香土豆上，放在盤子中間，撒上烤過的羅勒葉；

6、在拌好的沙拉里放入橄欖油、檸檬汁、鹽和黑胡椒，放在三文魚上，再用蔥和辣椒做裝飾。

Wasabi & Avocado Mayonnaise 芥末&鱷梨蛋黃醬：

1、將鱷梨切一半去核和外殼，另一半放冰箱保存；

2、將鱷梨在碗中搗碎直至成果泥，加入蛋黃醬、芥末、醬油、甜米酒、鹽和胡椒拌勻；

3、將檸檬切一半，擠檸檬汁在攪拌順滑至亮綠色的蛋黃醬中；

4、蓋起來儲存在冰箱中待用。

Crispy Bacon - Oven Baked 脆培根（烤箱烤）

1、將培根整齊地平鋪在烤盤中；

2、將烤盤放在烤箱中間檔，溫度400華氏度；

3、20分鐘后，培根烤制金黃但又不是過脆。主要根據培根的厚度和烤箱的溫度來調控時間。

TIPS

1、不要預熱烤箱；

2、在最后幾分鐘的時候注意培根不要烤焦了，同時立刻將培根移開熱的烤盤。