簡約而又不簡單的輕食

統籌、文/胡桃 攝/David

簡約而又不簡單的輕食

統籌、文/胡桃 攝/David

「輕食」一說，最早來源于歐洲，指的是清淡、低熱量的食物，與其相對應的飲食態度被稱為「輕食主義」。

起初，輕食在國外指咖啡館用來搭配咖啡的小型簡餐，后來輕食常被解釋為餐飲店中快速、簡單操作的食物“Snack”。此外，在法國，午餐的“Lunch”正具有輕食的意味。簡而言之，輕食的初始涵義就是指簡約易操作、不用花費太多時間便能吃飽的食物。“果腹、止饑、適量”是輕食的基礎，為大眾所熟知的三明治、沙拉都是輕食的最佳代表。

隨著時間的發展和輕食的流行，如今的輕食被賦予了更多的含義。除了最原始的低熱量食物，隨身餐盒和下午茶小點心也有了點輕食的意味。“輕食主義”也有了更多的選擇：一是清淡的低熱量食物，吃這些食物可以保證身體不會攝入過多的熱量；二是“小餐”，比如說下午茶等，不用花太多時間就能吃飽的食物，有點“少食多餐”的含義。因為最近幾年環保、健身養生風潮的流行，人們開始標榜慢生活、低碳生活、綠色生活……許多人開始走“輕食”路線，想趕走“身體里的垃圾”。“輕食主義”意味著在日常生活中更加的隨性，不必拘泥于每頓大餐，簡單的食物就能滿足一頓的需求。所以，輕食也要滿足營養均衡的原則，“少食多餐”更是一種健康的飲食態度。

低鹽、低糖、低脂肪和纖維豐富的食物，都是輕食的重要選擇標準。輕食食物要盡量符合“三低一高”原則：低糖分、低脂肪、低鹽分、高纖維，以低熱量的食材，取代大魚大肉。但輕食并不等于普通的節食，輕食提倡在一定熱量限制內，盡量選擇飽腹感強的食物。在人體每天攝入的各種營養元素中，除了維持生命所必須的碳水化合物和維生素外，蛋白質也是非常重要的組成部分。相比其他食物，蛋白質能帶來更多的飽腹感，為了能少吃點東西，適當食用一些肉類，是輕食中重要的一部分。

所以，看似簡單的輕食，其實并沒有那么簡單。堅持輕食的人，最終的目的是健康，所以要懂得循序漸進并且長期堅持。輕食的食物選擇很重要，一般來說高纖維的粗糧、蒸煮的肉類以及新鮮蔬菜是每天食譜里必備的原料。食用時應該注意食材的搭配，每天選擇不同的食材，就可以避免太過單調。像胡蘿卜、彩椒、南瓜等色彩鮮艷的蔬菜所含的維生素較豐富，而根莖葉類的蔬菜則含有較多的纖維。再搭配一些乳制品和動植物蛋白，既能滿足人體每天所需要的能量，又能有效地控制總熱量的攝入。吃得精而少，給腸胃減負擔，是輕食生活帶來的好處。

沙拉

沙拉是輕食的代表性食物。它簡單易操作，食物內容可豐富多樣，是一種非常營養健康的飲食方法。沙拉大多不必加熱，這樣可以最大程度地鎖住蔬菜或水果中的各種營養不至于被破壞或流失。同時因為沙拉少油少鹽低脂肪，所以十分的健康。

三明治

三明治的歷史幾乎和蛋糕一樣古老，相傳它是因為方便在玩牌時食用而誕生的，是一種典型的西方食物。三明治通常以兩片面包夾幾片肉、奶酪、蔬菜和各種醬料制作而成，做法吃法都非常的簡便。而經過精心搭配的三明治，也能滿足人們對于營養攝入的需求。

1挪威三文魚牛油果沙拉

2南美藜麥嫩雞沙拉

3食社拼盤

4主廚雞肉芝士餅