藥食同源，以餐養身的食療法

統籌/李春暉 特別鳴謝/南京關雎藥膳

指導專家/關雎藥膳技術總監、南京中醫藥大學中醫內科學碩士 吳華

藥食同源，以餐養身的食療法

統籌/李春暉 特別鳴謝/南京關雎藥膳

指導專家/關雎藥膳技術總監、南京中醫藥大學中醫內科學碩士 吳華

食療又稱食治，是在中醫理論指導下利用食物的特性來調節機體功能，使其獲得健康或愈疾防病的一種方法。

“藥食同源”是中華原創醫學之中對人類最有價值的貢獻之一。五谷雜糧，有益于人類而無害于身體，因而性“中”。這是中華原創醫學選擇食品最主要的標準。這個標準是建立在“以人為本”的基礎上，而不是建立在以實驗動物“檢驗”的客觀基礎上。

慢性病全稱是慢性非傳染性疾病，不是特指某種疾病，而是對一類起病隱匿，病程長且病情遷延不愈，缺乏確切的傳染性生物病因證據，病因復雜，且有些尚未完全被確認的疾病的概括性總稱。本期健康膳食為您推薦幾種常見慢性病的食療法，在日常三餐中吃出健康好身體。

連線專家Q & A

Q：《美食》雜志

A：吳華

Q：有哪些慢性病是可以通過食療來改善的？

A：最常見用食療改善的慢性病就是現在常說的“三高”，還有就是慢性呼吸道疾病和慢性胃腸道疾病，現在發病率很高的也是這些慢性病，都是可以通過食療來改善的。食療法就是通過吃的食物來調養，我們都知道可以直接吃的東西對胃腸道的影響是最顯著的，所以食療法對慢性胃腸道疾病的改善也是效果最明顯的。除此之外還有慢性的過敏體質也是可以通過食療來改善的。

Q：食療法的科學根據是什么？

A：食療又稱食治，是在中醫理論指導下利用食物的特性來調節機體功能，使其獲得健康或愈疾防病的一種方法。通常認為，食物是為人體提供生長發育和健康生存所需的各種營養素的可食性物質。也就是說，食物最主要的是營養作用。其實不然，中醫很早就認識到食物不僅能營養， 而且還能療疾祛病。如近代醫家張錫純在《醫學衷中參西錄》中曾指出：食物 “病人服之，不但療病，并可充饑。”

Q：慢性病是不是只用食療來調養就可以了？

Q：我們要先清楚食療的作用。首先食療就是通過一個正規手段來達到一個長期調養來改善身體的目的，對疾病的治療不遜于湯藥。第二就是要結合輔助治療，就是說一些慢性疾病的前期只用食療就可以了，但是一旦到了后期，就要與藥物的輔助相結合。還有就是一些慢性病的急性發作期必須要通過藥物來控制，后面再用食療來調養。所以說不能一概而論的。

吳華

南京中醫藥大學博士，中國藥膳研究會藥膳標準制定專家委員會委員，現在南京中醫藥大學任職，兼任關雎藥膳品牌運營負責人，喜之家月子會所連鎖機構特聘月子餐技術負責人，長期致力于食療養生、藥膳制作教學的研究，研究成果獲得2015年度南京市青年大學生優秀創業項目比賽一等獎、2016年度全國創青春大賽江蘇省銀獎。