猴頭菇發生畸形和粉紅病的原因及防治措施

梅再勝 萬晟杰

猴頭菇發生畸形和粉紅病的原因及防治措施

梅再勝 萬晟杰

導讀：在猴頭菇子實體生長過程中，有時會發生畸形和粉紅病，詳細介紹了畸形菇和粉紅病發生的癥狀表現，其中畸形菇有3種表現，即光禿無刺菇、叢枝珊瑚菇、色澤異常菇，分析發現主要是環境條件不適以及培養料養分不足等引起，為此針對性提出防治措施。

在猴頭菇子實體的生長過程中，有時會發生畸形和粉紅病，分析其發病的癥狀、原因以及應采取的措施，并在生產上及時采取有效措施進行防治，能有效提高猴頭菇子實體的產量、品質并保證其商品性狀。

1 畸形菇

1.1 光禿無刺菇

①癥狀 子實體呈現塊狀，沒有菌刺分化，塊狀子實體表面粗糙，有時出現皺褶。雖然塊狀子實體能夠不斷膨大，但菌肉質地較為松軟，具有猴頭子實體的獨特氣味，表面顏色較正常猴頭子實體深。

②原因 如果猴頭子實體生長發育期間的環境溫度高于24℃、空氣相對濕度低于70%，菌刺就會停止生長，形成光禿無刺菇。

③防治措施 猴頭子實體生長發育的適宜環境溫度為15～24℃，適宜空氣相對濕度為85%～95%，因此在猴頭子實體生長發育期間，注意適當通風透氣，控制環境溫度不超過24℃；同時適當增加灑水量，使空氣相對濕度保持在85%～95%，以保證菌刺濕潤，促進菌刺正常生長。

1.2 叢枝珊瑚菇

①癥狀 猴頭子實體的基部長出很多叢狀分枝，主分枝上還會繼續長出小分枝，使整個子實體呈珊瑚狀；叢狀分枝的基部與培養料上索狀菌絲相連；有的分枝在生長過程中逐步萎縮，而有的分枝會繼續生長，繼續生長的分枝頂端會膨大成小型球狀子實體。

②原因 猴頭菌屬于好氣性真菌，無論是在菌絲生長階段還是在猴頭子實體生長發育階段，都要求充足的新鮮空氣，尤其是子實體生長發育階段對二氧化碳濃度更為敏感，如果菇房通氣不良、二氧化碳濃度高于0.1%，就會出現叢枝珊瑚菇。另外，如果培養料的養分不足，也會導致猴頭出現叢枝珊瑚菇，因此，第二潮猴頭子實體出現畸形菇的比例一般高于第一潮猴頭子實體。

③防治措施 在猴頭子實體生長發育期間，適時合理通風透氣，使菇房二氧化碳的濃度一直保持在0.1%以下。采收第一潮猴頭子實體后，及時向培養料中補充1%的蔗糖水或0.1%的復合肥溶液、淘米水等營養液，以有效地防止叢枝珊瑚菇的形成。

1.3 色澤異常菇

①癥狀 猴頭子實體生長中后期，顏色逐漸由白色變成黃褐色或粉紅色，菌刺變短變粗，子實體味道變苦。

②原因 當猴頭子實體受到霉菌侵染時，顏色會由白色變成黃褐色，并使子實體停止膨大而變成僵菌，而且菌刺會變粗變短；這種僵菌的味道會變苦，完全失去商品價值。另外，當菇房內部氣溫低于14℃時，子實體會由白色逐漸變成淺紅色，且顏色隨溫度降低和低溫時間延長而加深。

③防治措施 當個別子實體出現淺紅色時，立即將菇房溫度提高到15～24℃，同時使空氣相對濕度保持在85%～95%，無論有無霉菌侵染，均要選用50%多菌靈可濕性粉劑或50%甲基托布津（甲基硫菌靈）可濕性粉劑、70%代森錳鋅可濕性粉劑、75%百菌清可濕性粉劑的500～600倍液或者70%甲基托布津可濕性粉劑800～1 000倍液等廣譜性殺菌劑藥液噴灑。如果發現有霉菌侵染時，立即挑出霉菌侵染部分，再噴灑上述廣譜性殺菌劑藥液，以防止霉菌擴散。

2 粉紅病

2.1 癥狀

粉紅病有2種癥狀，一是子實體發紅，但可繼續生長，不發生腐爛；二是子實體光澤暗淡，不再膨大，呈現萎縮狀，表面還長出一層粉紅色的粉狀霉層，隨后，猴頭子實體逐漸腐爛，并影響下一潮子實體的形成。

2.2 原因

當猴頭子實體生長發育的環境溫度低于14℃、空氣相對濕度低于80%時，子實體會發紅。猴頭子實體生長發育期間，如果菇房的散射光強度超過1 000 lx，子實體也會發紅。當子實體受到粉紅端頂孢霉侵染時，子實體會失去光澤，不再膨大，出現萎縮，表面還長出一層粉紅色的粉狀霉層，隨后子實體逐漸腐爛，并影響下一潮子實體的形成。

2.3 防治措施

栽培環境按照技術規程適時消毒，子實體生長發育期間環境溫度保持在15～24℃，菇房空氣相對濕度保持在85%～95%，散射光的光照強度控制在200～400 lx；同時注意合理通風透氣，以降低菇房粉紅端頂孢子的懸浮量。如果發現發生粉紅端頂孢霉病時，應立即摘除病菇，清除受感染的病袋，遠離菇房銷毀；病菇摘除后立即用藥（藥劑同1.3③）噴灑消毒，以防止霉菌蔓延為害。

［1］肖文靜.猴頭菇栽培技術［J］.中國林副特產，2014（4）：64.

［2］姜宇.猴頭菇幾種生理性病害的防治方法［J］.農村百事通，2014（2）：37-38.

［3］閻峰，馮培強.畸形猴頭菇發生的原因及預防［J］.農家顧問，1995（5）：25.

［4］秋生.猴頭菇栽培技術［J］.致富天地，2006（1）：3.

［5］聶春杰.猴頭菇出現畸形的原因及防治［J］.特種經濟動植物，2007（11）：41.

梅再勝，湖北黃石市農業局，磁湖東路2號，435002，電話：0714-6225633，13972800870

萬晟杰，陽新縣農業局

2016-05-03