韭菜安全高效生產技術規程（上）

韭菜安全高效生產技術規程（上）

一、產地環境條件

（一）產地環境

符合《NY5010無公害食品蔬菜產地環境條件》，要求地勢平坦，排灌方便，地下水位較低、土層深厚、肥沃疏松的地塊。

（二）設施條件

1.中小棚栽培

要求中棚矢高90～100厘米，跨度2.7～2.8米，長度15～30米。小棚矢高60～70厘米，跨度1.2～1.4米，長度15～30米。夜晚用保溫被或草苫覆蓋保溫。

2.塑料大棚

要求周圍無高大建筑物或樹木遮陽，大棚矢高2.5～3米，跨度6～12米，長度30～80米。兩側預設有隨時可以關閉或打開的放風口。跨度超過8米，中部要增設一道放風口。

3.日光溫室

要求后墻高2～2.5米，墻體厚度磚墻50～62厘米，土墻80～100厘米，脊高2.5～3米，跨度5～8米，高跨比1∶3左右，長度30米以上，夜晚用保溫被或草苫覆蓋保溫。

二、生產技術措施

（一）栽培方式

1.露地栽培

早春直播為主，第一年不收割韭菜，以養根為主，以后多年生產。收獲時間4～10月，冬季地上部分干枯，短縮鱗莖休眠越冬，翌年春季返青，進入收獲期，7～8月抽薹開花，9月種子成熟。

2.中小棚栽培

以清明或白露直播為主，播種時預留田埂，12月上旬扣棚，夜間覆蓋草苫保溫。收獲時間元旦～3月底上市；冬春季收割韭菜，夏秋季養根為主。

3.塑料大棚栽培

簡易溫室或塑料大棚兩種保護地生產形式，以露地播種育苗移栽為主，8～9月定植，12初扣棚，元旦～3月底收割上市；以冬春季生長收割韭菜，夏秋季養根為主。

（二）播種育苗

1.品種選擇

選用抗寒、耐熱、抗逆性強和品質好的品種。秋冬保護地連續生產應選用休眠期短的品種。如：791、平韭2號、犀浦韭菜、漢中冬韭、嘉興白根等。

2.種子質量

符合GB8079中的二級以上要求。種子純度≧92%，凈度≧97%，發芽率≧85%，含水量≦10%。

3.用種量

每667平方米用種4～6千克。

4.種子處理

春季以干籽直播為主，也可用40℃溫水浸種12小時，除去秕籽和雜質，將種子沖洗干凈，撈出瀝水。然后，催芽。

5.催芽

將浸好的種子用干凈濕布包好，置放在16～20℃的條件下催芽，每天用清水沖洗1～2次，60%種子露白尖即可播種。

6.苗床整地

育苗床要求選擇土壤疏松，旱能澆、澇能排的地塊。結合耕耙地，每667平方米撒施優質有機肥（優質腐熟農家肥）6000千克，尿素7千克，過磷酸鈣60千克，硫酸鉀12千克深耕細耙。然后，起埂做畦整平。

7.播種方法

（1）濕播法

播種前澆透水，水滲后，將種子摻2～3倍沙子或過篩爐灰渣，均勻撒播在畦內，覆蓋過篩細土1～1.5厘米厚。然后，覆蓋地膜或稻草，70%幼苗頂土時除去苗床覆蓋物。適用于移栽育苗，移栽667平方米大田，需育苗地120～150平方米。

（2）干播法

在畦內按溝距18～20厘米，深2～3厘米的開溝，將種子撒在溝內，用鐵耙輕輕耬平壓實，然后，澆水。適宜露地大面積栽培。

（三）苗期管理

1.水肥管理

出苗前2～3天澆1水，保持土表濕潤。從齊苗到苗高12厘米，7天左右澆一小水，結合澆水追肥2次，每次追施尿素10千克/667平方米。定植前一般不收割，促進壯苗養根。秋播苗在大雪至冬至期間要澆1次封凍水。

2.苗期除草

在播種后出苗前用30%除草通乳油100～150克/667平方米兌水30～40千克均勻噴灑地表，防治雜草。出苗后在雜草3葉期，用12.5%蓋草能（吡氟乙草靈）乳油50毫升/667平方米，兌水30千克葉面噴霧，防除禾本科雜草。用50%撲草凈可濕性粉劑80～100克/667平方米，兌水30～45千克，葉面噴霧，防治闊葉雜草。

（四）移栽

1.整地施肥

中等以上土壤肥力，每667平方米施優質農家肥肥5000千克 （不準使用工業廢棄物、城市垃圾和污泥。不得用未經發酵腐熟、未達到無害化指標的人畜糞便等有機肥料），腐熟餅肥100～150千克，過磷酸鈣50千克或磷酸二銨20千克，硫酸鋅2～3千克，硫酸亞鐵3～4千克，然后，深耕細耙，做成幅寬1.2米的平畦。

2.移栽時間

春播苗，應在立秋后移栽；秋播苗，應在翌年清明之后移栽，要避開高溫高濕季節定植。

3.移栽方法

將韭苗起出，在畦內按行距18～20厘米、穴距10厘米，每穴栽苗8～10株，深度以不埋住分蘗節為準。

（五）移栽后管理

1.露地生長階段管理

早春播種韭菜第一年不收割，以養根為主，處暑前5～7天澆1水，并追施氮肥2～3次，每次追尿素10千克/667平方米。8月下旬至11月初，8～12天澆水1次，15～20天追肥1次，每次追尿素10千克/667平方米。旬平均氣溫降到4℃時澆凍水。澆凍水前結合中耕清除枯黃干葉，撒施農家肥100千克或餅肥100～200千克/667平方米。

2.棚室生產階段管理

（1）簡易溫室、塑料大棚管理

當旬平均溫度降至0～1℃時，選擇無滴膜扣棚，保持白天20～24℃，夜里12～14℃；株高10厘米以上時，保持白天16～20℃，超過24℃放風降溫排濕，控制空氣相對濕度60%～70%，夜間8～12℃。氣溫降至-10℃左右時，棚內增加二層膜或小拱棚，在大棚周圍加草苫覆蓋保溫，立春以后去掉棚內二層膜或小拱棚。第一刀韭菜在元旦前后收割。

（2）中小棚管理

中小棚韭菜生產扣棚時間和溫濕度管理同塑料大棚，大雪至冬至期間不放風或少放風；在冬至到大寒期間氣溫降至-10℃左右時，夜間棚外用草苫覆蓋，以保溫為主。立春以后草苫早揭晚蓋，大放風，棚內最低溫度穩定在0℃以上時，不再覆蓋草苫，旬平均氣溫12℃以上時去掉棚膜，第一刀韭菜在元旦前后收割。（未完待續）

（陳建全 山東省德州市蔬菜生產辦公室）