情景模擬教學法在中職《前廳服務》課程中的應用

陳麗娜

摘 要：《前廳服務》是一門實用性質強、操作性高的專業技能課程，本文依據此課程性質，闡述了情景模擬教學法在課程中應用的必要性、實施條件和教學過程。在教學活動中選擇適合前廳崗位的職業情景，開展模擬教學。能有效地化難為易，將難懂的知識以簡單的方法加以表達，提升學生學習效果，增強學生職業技能。

關鍵詞：情景模擬；教學；前廳服務

《前廳服務》課程是一門實踐性較強的必修專業技能課程。將情景模擬教學法應用于此課程是基于前廳服務具體的工作崗位的需求，實現了學生專業知識、能力、職業素養一體化，培養能勝任職業崗位高素質技能型人才。

一、《前廳服務》課程采用情景模擬教學方法的必要性

（一）情景模擬教學法內涵。采用情景模擬教學法，其核心是情景的創設和模擬。根據教學內容，把具體的職業活動進行細化，以職業環境為基礎設計與現實生活中類似的情形、景象、人物等，使學生在學習中根據情景，進行模擬演練，更好地完成學習任務。

（二）《前廳服務》課程教學現狀分析?！肚皬d服務》課程教學內容涉及面廣、實用性強，貼近實際，它是職業情景變化頻繁的課程。在以往教學中發現，學生可以基本掌握前廳服務的基本技能，但不完全具備解決問題、靈活應變的能力。學生工作時不能有效解決問題即打擊學生自信，又增添企業負擔。故，僅利用固定不變的職業活動教學，效果甚微。

（三）《前廳服務》課程采用情景模擬教學法的意義?！肚皬d服務》課程是有著較強專業性、實踐性。其教學目標是讓學生掌握前廳的崗位能力，學會包括預訂、禮賓、入住、客賬等接待工作流程及技巧。在教學過程中，依據典型工作任務，有針對性地設計情景，采用情景模擬教學方法，形象地呈現前廳部門中主要崗位的職業情景，讓學生模擬，這是培養酒店服務行業高技能型人才行之有效的方法。

二、《前廳服務》課程采用情景模擬教學必備基礎條件

《前廳服務》課程的內容包括前廳部主要崗位的工作方法與技巧，教師在教學過程中需要結合相應的教學手段，配備模擬環境、崗位所需的辦公設備、用品、耗材、管理信息系統等。

（一）模擬崗位工作的實訓硬、軟件條件?！肚皬d服務》課程在教學過程中需要運用現代的教學手段。如多媒體教學設備、模擬大堂、模擬客房等實訓環境，設備用品包括計算機、電話機、驗鈔機、點鈔機、相關表格等，及酒店管理系統軟件，把酒店前臺的真實環境用到的設施設備都搬進學校的課堂，以滿足在模擬典型工作任務中學習與訓練的要求。

（二）擁有“雙師型”教師隊伍?！肚皬d服務》課程采用情景模擬的教學方法需要教師具備專業的崗位技能，才能進行有效教學。高技能型的“雙師型”教師隊伍，能不斷地傳遞行業的專業新技能、專業的職業理念。

三、《前廳服務》課程采用情景模擬教學方法的應用過程

根據《前廳服務》課程的教學內容，創設不同的模擬情景，借助模擬的實訓環境及實訓設備，以“雙師型”教師作為支撐，模擬崗位中的典型環境。

（一）計劃階段，進行情景設計、《前廳服務》課程在教學過程中，根據具體的學習任務進行分析，運用模擬教學方法，按以下步驟開展，完成情景設計課前準備：

1、對課程的學習任務進行分析，制定教學計劃，設計模擬任務。

2、根據第一步驟的前廳崗位情景創設，制定出具體教學要求。

3、按照所制定的具體目標，根據教學任務進行模擬工作任務的設計。

4、在前三個環節的基礎上制作課件，采用圖文并茂的形式，可結合動畫、視頻，認真做好備課。

5、提前準備實訓設備，布置好實訓環境，保證有效地進行模擬教學。

（二）執行階段，開展模擬教學活動。執行階段是以計劃為基礎，以課前的五步準備工作為依據開展模擬教學活動，以小組為單位組織實施模擬任務，主要按照以下步驟開展。

1.《前廳服務》共分6個單元，每個單元有具體的工作任務，開展不同的任務需要建立合作團隊。在中職學校，學生的模仿能力較強、愿意動手操作、嘗試新鮮事物。在執行中，根據學生學習積極性、主動性、分析問題能力等情況分組，提前布置模擬現場，做好環境衛生準備工作。

2.教師依據課前所設計的工作任務，引導學生對情景進行分析，并作出判斷。

3.根據上一步驟分析的情況，讓學生選擇必需的設備、工具，以小組為單位進行討論，設計情景劇，情景劇的設計要求有動作、語言、表情。學生可自編自演，添加學習興趣。

4.在進行情景模擬練習的過程，學生互換角色，教師引導學生進行有效的模擬練習及評價。

5.經過模擬練習，學生展示學習成果，采用自評、小組評價、組內互評、教師點評、企業管理者評價的多元評價方法，充分調動學生的積極性，給予學生充分的肯定。

6.通過評價，發現問題，針對具體的問題，采取互相討論、教師建議的方法，制定可行的提高方案。

7.教師在運用情景模擬教學方法的整個過程，可以借助企業的7S管理方法，7S即整理、整頓、清掃、清潔、素養、節約、安全，增添職業氛圍，培養職業素質。

總之，《前廳服務》課程是一門實踐性很強的課程，將情景模擬教學應用于此課程是教學改革的一種嘗試和創新，具有行業特性。在教學活動中讓學生感受職業情景，激發學生的求知欲，有效培養職業技能。

參考文獻：

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