安溪：打造特色茶莊園品牌推動產業“二次騰飛”

林甜甜 蘇少民

安溪：打造特色茶莊園品牌推動產業“二次騰飛”

林甜甜 蘇少民

在第七屆中國茶都安溪國際茶業博覽會開幕式上，安溪“十大金牌茶莊園”備受關注。

什么是茶莊園？茶莊園與茶莊、茶園不同，它不是單純的茶的生產加工場所或者銷售場所，它是包含茶文化、生態平衡、綠色度假在內的生活方式概念，是茶全產業鏈的一個縮影，更是茶文化傳承的重要媒介。近年來，集生產、儲存、營銷、文化、旅游體驗等于一體的安溪茶莊園聲名鵲起，成為愛茶人士心馳神往的地方。

創新產業發展 引入歐洲葡萄酒莊園模式

安溪制茶已有上千年的歷史，是世界名茶鐵觀音的故鄉。在健康、安全、綠色日益成為茶葉消費主流的背景下，安溪人憑借敏銳的思維，從遠隔重洋的歐洲葡萄酒莊園中得到啟發，探索嘗試將歐洲酒莊制度與茶園管理有機結合起來。于是，茶莊園應運而生。

早在上世紀90年代，隨著茶產業的發展，安溪許多茶業企業開始自建茶葉基地，這就是茶莊園發展雛形，也是第一階段茶莊園孕育期。2004年，中閩魏氏在龍涓鄉長新峰建茶莊園，華祥苑在龍涓珠塔山脈建設茶葉莊園，開啟了安溪茶莊園第二階段，即萌芽期。2009年，安溪縣政府開始組織當地茶企學習歐洲葡萄酒莊園生產經營模式。2010年6月，“安溪鐵觀音歐洲學習考察團”赴歐洲葡萄酒莊園學習，穿越意大利、法國葡萄酒主要產區產業基地，學習借鑒了歐洲葡萄酒在地理標志產品保護、行業自律、質量分級管理、流通管制和品牌鍛造等方面的成功做法，其后安溪開始大力推進茶莊園建設，鼓勵龍頭企業興建茶葉莊園，這是第三階段即茶莊園起步期。這一階段，安溪縣確定了八馬茶業、安溪鐵觀音集團、魏蔭名茶、華祥苑實業等4家企業作為茶葉莊園建設的試點單位，隨后，中閩魏氏等龍頭茶企也開始探索建立企業茶莊園，推進茶業向茶文化旅游等第三產業延伸拓展，茶莊園建設初具規模。

如今，安溪茶莊園建設正呈現蓬勃發展的態勢。歐洲葡萄酒莊園在釀酒、園林、旅游、休閑以及傳承葡萄酒文化等方面都發揮了重要的作用，作為后起之秀的安溪茶莊園還在不斷嘗試和探索中，今后將為創新茶葉消費模式及推動茶產業轉型升級提供新思路、新經驗。

高建發茶業：兩季茶，兩季花的模式，即春茶采摘觀油菜花，秋茶采摘賞格桑花

打造生態茶莊園 走可持續發展之路

隨著消費者對茶葉質量的日益關注，“生態茶”這類名詞越來越頻繁地出現在人們的視線中，從源頭上保證茶葉質量安全成為有志做好茶業者的共識。生態是基礎，茶莊園要做到可持續發展，就必須重視生態保護。青山、綠水、云霧、茶園便成為安溪茶莊園建設重要的一課。

在海拔750多米華祥苑茶莊園，舉目青山，茶樹與森林植被融為一體、互相依存，漫山遍野的茶樹分割齊整，莊園內各種掛滿果實的樹木、長勢喜人的家常蔬菜、絢爛多姿的野花、潺潺的山泉水和魚兒成群的池塘和諧相融。華祥苑茶莊園以保護生態平衡為前提和核心，遵循“頭戴帽，腰纏帶，腳穿鞋”，即開墾茶莊園時讓山頭和山底保留原有樹木，保留各種動物棲息住所，防治茶園水土流失，以此保持生態的平衡和多樣性；中間種植茶葉的核心區域，采用梯壁結構，田埂種草，使相應小動物進行棲息，進而防治田間肥力水土流失。中閩魏氏為實現茶園可持續發展，確保茶葉健康安全優質，著手建設生態茶園，其茶莊園最大的特點就是生態“可視化”。為了保證茶園土壤不受污染，在茶園種植各種樹木超過120萬棵，從不使用除草劑和化肥。而茶園里醒目的黃色燈光誘蟲器，同樣是中閩魏氏科學種植管理的一個典型表現，這種“黃色陷阱”防治蟲害，是利用害蟲對板上的信息素和黃色的趨性反應進行誘殺害蟲，綠色環保，可以有效地杜絕農藥殘留。

青嵐起山林，茶韻出天然。安溪茶莊園一般建設在遠離城市污染的山區，環境優越，生物多樣性豐富，為茶樹的生長提供了優良的條件，此外在茶莊園管理中還充分利用大自然資源進行物理防治。為了保持土壤的肥沃，目前安溪縣多數具備規模的茶莊園都引進了羊糞施肥、豆科綠肥的有機施肥方式，在維護生態平衡的同時多重把關茶葉質量，在土壤檢測、茶樹挑選、茶園管理、生產制造、物流監控等實現全程監控，打造“生態茶”莊園。

冠和生態茶園風貌

推進標準化建設 強化地理標志保護工作

對名特優農產品實施地理標志保護，是國際通行的做法。法國葡萄酒莊園有AOC（原產地命名保護）標志，極大地維護了原產地葡萄酒的來源和特色，并且保證產品根據代代相傳的工藝和明確的生產規范生產出來，貼上法定產區標志的葡萄酒更是身價不菲。我國2001年成為WTO成員國之后，也十分重視推廣地理標志保護，“安溪鐵觀音”獲地理標志保護已走過十多個年頭，是建設茶莊園的一把利器，但在茶莊園中如何用好、用活這塊“品質招牌”，仍是安溪仍在用功做好的命題。

安溪鐵觀音地理標志產品具有三個尊貴屬性：安溪原產，獨有“蘭花香”“觀音韻”，不可復制；安全管控，從茶園到茶杯全過程可追溯；安全購買，地理標志證明商標保證質量。作為對種植環境、采摘條件、加工技術有著特殊要求的產品，安溪鐵觀音與法國葡萄酒一樣以天時、地利、人和、種優為依據，即追求“天、地、種、人”四者合一。鐵觀音只有種在安溪的土地上，才具備獨特的“觀音韻”和“蘭花香”，才能被稱作安溪鐵觀音。近年來，安溪茶莊園全面宣貫《地理標志產品 安溪鐵觀音》國家標準，弘揚安溪鐵觀音傳統制作技藝，進一步提升茶園標準化、種植標準化、初制加工標準化、精制加工標準化水平，強化《地理標志產品 安溪鐵觀音》國家標準的規范和引領功能，以標準建設引領茶產業持續發展、躍升發展。八馬茶莊園不僅在管理經營上借鑒法國葡萄酒莊園的經驗，而且在每一個栽培措施和制作工序都嚴格按照《地理標志產品安溪鐵觀音》GB19598-2006等國家標準的要求，引進全球最先進的烏龍茶初精制生產線，建設安溪鐵觀音產業標準化體系，從園地選擇到科學栽培，從毛茶初制到產品加工，處處體現了的嚴格的標準化理念。

茶季時節，繁忙的安溪采茶工

有50年歷史的紅星茶場

傳習千古茶文化 講好茶莊園品牌故事

安溪茶文化底蘊深厚，兼備“天、地、人”精神，集歷史、宗教、民俗、禮儀、園藝為一堂；融詩聯、書畫、音樂、舞蹈、戲劇于一體，極具地方特色，被譽為“中國茶文化的精品”，是中華茶文化和閩茶文化一朵亮麗的奇葩。茶莊園是展示企業個性文化的舞臺，每一座茶莊園也往往有著獨特的品牌建設歷程、創業故事、產品獲獎史，都是值得呈現的文化個性。因此，安溪茶莊園在建設過程中，因地制宜，深挖文化內涵，有機融入安溪茶葉種植文化、工藝文化、品飲文化、品牌文化，乃至民俗文化等，強化茶莊園的品牌個性。

文化是茶莊園最重要的軟實力建設，設置體驗區和展覽區是茶莊園的通常做法。八馬茶莊園一邊是鄉土人文氣息濃厚的老茶場，一邊是國際領先的現代化觀光工廠，老茶場原屬創辦于1965年的國營紅星農場，場部里至今還完好保留著知青們用過的農具、家具、制茶機具等，隨處可見的紅色標語，老廠房墻上書寫著的“讀毛主席的書，走共產黨的路”字樣，成為如今到此一游的游客必須留影的標志性遺跡。而現代化的龍門生態茶莊園更像一座“茶博園”，500多畝的“百茶園”是青少年夏令營的體驗基地，擁有全球最先進的烏龍茶初精制生產線，可一目了然的了解茶葉從茶園到茶杯的制茶工序。

安溪茶莊園還不遺余力地傳播中華傳統文化，華祥苑將茶道與儒家文化結合，儒士館內，身著漢服的茶藝員精湛的茶藝表演以及悠揚的古箏聲，使人有如進入世外桃源之感；高建發茶莊園生產的茶葉采用古老的紙質包裝，還在包裝盒上印上創始人的頭像，仿佛回到上世紀三十年代。

開發“茶莊園+”模式 茶旅結合催生新業態

安溪茶莊園一般位于風景幽雅的山區，是人們回歸自然、踏青出游的好去處。近年來，為推動安溪茶業轉型升級，安溪推出“茶莊園+”旅游業態，以“茶莊園+”為開發模式，拓展茶莊園“+宗教朝圣”、“+運動休閑”、“+文化創意”、“+農家體驗”等，打造“印象鐵觀音”、“茶香人家”等一批有安溪特色、能留住客人、有經濟效益的茶旅精品項目，推動茶旅互動共榮，對接“清新福建”、“海絲泉州”。日前評選的“十大金牌茶莊園”就是鼓勵縣內企業建設一批集生產加工、品牌營銷、文化傳播、研發創新、旅游觀光、休閑體驗為一體、高標準的茶業綜合體的重要舉措。

茶莊園木屋里的陽臺，可以喝茶，可以曬太陽

“茶莊園+”進一步強化了體驗功能，茶，除了“喝”，還可以自己“種”，自己“玩”。冠和茶莊園提供了認養茶樹的活動，通過下載手機APP或者登錄茶莊園的網頁，就算是在千里之外，也能在第一時間看到自己認養的茶樹，足不出戶也能當茶農，為茶人打造“都市田園夢”；三和茶莊園以“我在安溪有棵茶樹”茶文化深度體驗項目為載體，形成了賞日樂、植茶樂、采風樂、農家樂、釣魚、斗茶樂、采茶制茶樂等一批別具特色的觀光休閑項目。此外，安溪茶莊園深度跨界融合，打造別具一格的茶旅體驗。中閩魏氏茶莊園內設餐飲接待廳、豪華套房、評茶室，皇家影院KTV、書畫室、會議室、棋牌室等功能區域，為游客提供參與性強的種植、采摘、飼養、加工等自助農事活動，讓游客體驗農耕的快樂和田園生活的愜意；華祥苑茶莊園設有種茶采茶體驗區，古法制茶體驗區、品茗室，以及茶文化館、茶藝表演區，成為集茶葉種植、加工、觀光、休閑于一體的綜合性茶文化基地。

目前，安溪已建成22座初具規模的茶莊園，它們以生態、綠色、健康為主線，橫跨了第一、二、三產業，將科技與文創融入茶，讓安溪的好山好水好茶看得見，其中華祥苑、中閩魏氏、譽豐國心等茶莊園配套完善、功能齊全、特色突出，在全國茶莊園建設中走在前列。此外，“茶莊園+”旅游已經出現成效，華祥苑茶莊園生態之旅被評為2016年度全國茶旅游精品路線。

茶莊園雖是借鑒歐洲莊園模式，但是具備自己的特色，未來的茶莊園也將成為一個品牌符號，具有較高的認知度、辨識度，吸引世界各地的茶文化愛好者。近年來，安溪縣大手筆打造高品質的茶莊園，發展莊園經濟，傳承精益求精的工匠精神，傳播悠久茶文化，引領全新的消費生活方式，為推動茶產業“二次騰飛”和供給側結構性改革作出了重要貢獻。

龍涓鄉珠塔村華祥苑茶莊園