馓子情

馓子情

原創天地

看到有人賣馓子、吃馓子，我就想為馓子寫點什么，因為我父親就是個炸馓子的手藝人，我對馓子有著特別的情感。

父親9歲就沒了父親，12歲便到一家油面店當學徒、做長工。“吃飯沒桌子，睡覺沒有床”，全由做活的案板代替。傾注青春年華，終于學得一手好油面手藝。什么饅頭、燒餅、金剛臍、月餅、各式糖果糕點以及面塑（用面團加顏料做成各種花鳥魚蟲）等，應會盡會。不過，在我記事的那些年代，父親無論是在自家還是在鄉供銷社謀生，做得最多的還是炸馓子。

馓子因股條松散而得名，古稱“馓枝”、“馓股”。又因元代定居云南一傳教士與當地女子成親生子，眾友感贊真主賜子之恩，特炸油食慶賀，故名“散子”（馓子）。其后，回族人遇喜慶事便以此相沿成習。馓子便宜，其原料面粉、食油，方便獲取；馓子好吃，香酥甜脆，老少咸宜。而且，馓子是婦女生孩子后必不可少的營養品。要是有誰家媳婦坐月子，鄰居、親友們一般都要送上二斤馓子、半斤紅糖。所以即使在“三年自然災害”糧油最緊缺時期，政府也想方設法讓供銷社堅持不斷加工、供應馓子。父親便能在這里領作帶徒、一展身手。

炸馓子，既是個技術活，也是個勞力活。記得父親每次在缸里和面，都得脫掉上衣，光著膀子用兩個拳頭使勁在面團上搗拌，寒冬臘月額頭上也能滴下汗珠來。直至面團又精又軟、富有彈性，即切成小塊，再搓成小拇指粗的條條，刷油，盤到盆里醒面。炸馓子一定得等鍋中油煙裊裊，油兒沸騰。

這時，父親便將面條拉細、一圈圈纏到手掌上，然后用特制的長筷將其“套”下，放入油鍋，邊炸邊兩手抖動，等馓子炸硬時抽出筷子，炸成棕黃色即成。

父親炸的馓子，配料好，馓條細，根根起泡，脆嘣嘣地嚼一口，香滿齒頰，再嚼一口，余香滿懷。溫開水也能泡開，香滑潤腸。過去鄉下人到客，沒好吃的招待，兩把馓子一勺糖，客氣的了不得。馓子有一種吃法，一般人恐怕未嘗過。就是馓子下油鍋一會兒，熟而未硬就把它撈上來。這叫“”軟馓子”，白白的、軟軟的、嫩嫩的、香噴噴的，特別好吃。每次放學回來，遇到家里正好炸馓子，父親往往會“煎”點給我們充饑。

父親就是靠這手藝，養活了我們全家。我和哥哥雖然沒有把父親的手藝傳下，但都被培養成了“公家人”。他外傳的徒子徒孫，扒扒也有不少，老人常常為此引以為豪。

如今人們生活水平提高了，馓子已不再是什么稀罕之物了。然而，我對馓子的感情依然深厚。也知道油炸的東西吃多了對健康不利，可自小慣壞的舌尖常常擋不住那饞人的誘惑，馓子一直是我及家人的零食至愛。

當然，這其中的愛是在懷念我那心靈手巧、辛苦了一輩子的老父親。

（江蘇王洪武）

讀者評刊

重慶付克發：我仔細閱讀了《新傳奇》2016年第33期《透過中元節看鬼世界》等幾篇關于“鬼”的文章。不得不讓人疑惑不解，世界真的有鬼嗎？毋庸置疑，答案是肯定的——沒有。

關于“鬼”的傳說由來已久，在人們的心目中早已根深蒂固，深信不疑。“鬼”到底是個啥子模樣呢？誰也說不出個道道來。世界上肯定沒有人見過“鬼”，那些瞎編亂造的鬼故事，都是大人拿來嚇唬小孩子的“鬼”把戲。

但人也有怕“鬼”的時候，那種披著人皮的“鬼”，令你防不勝防。那就是背地搞“鬼”，背后捅刀子，說瞎話，目無黨紀國法，貪贓枉法，禍害黎明百姓，吃人不吐骨頭，吃人民血汗錢的貪官污吏。他們披著人的外衣，混在人群中間難辨真假，他們裝神弄鬼，玩弄是非，欺上瞞下。人面前說人話，這才是真正令人害怕的惡魔。當然只要你正義凜然，就不怕有“鬼”，畢竟邪不壓正嘛！如果人們都敢站出來大義滅親，敢同“惡魔”作斗爭，“斬妖除魔”，總有一天“魔鬼”將會被趕盡殺絕。

讀者詩詞

秋遇江柳（金道遠）

老柳江岸參千年，

滿頭思想往下傳。

一任風起掀波瀾，

年年春風發詩篇。

有心路人立穆然，

恍若遇見老祖先。

忽來秋風散華發，

人成江柳陪旁邊。

小草（楊德新）

不卑不亢不邀功，

不攀不比不爭寵。

經風經雨經霜雪，

任綠任黃任枯榮。

無怨無悔心坦蕩，

止欲止求自從容。

扎根大地甘當小，

長報春暉碧蔥蔥。

中秋抒懷（張漢民）

八月十五賀中秋，

瑤寨姑娘拋繡球。

才郎接球結連理，

吳剛捧出桂花酒。

八月十五賀中秋，

實現小康眾綢繆。

各族人民齊努力，

民富國強固金甌。